mad_crab ([info]mad_crab) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-08-22 09:06:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Заменители, Овощи

Шпинат Vs Мангольд?
Постоянно встречаю - причём обычно в русскоязычных источниках- мнение, что-де шпинат можно заменить мангольдом.
По мне, они и рядом близко не лежали, вкус, консистенция- всё разное, разве что цвет после готовки похож.
Мангольд и молодая свёкольная ботва- другое дело, но шпинат? Если его и заменять, то уж, например, садовой лебедой- сходства куда больше.



(57 комментариев) - ()

КухОнная политкорректность
[info]gulnarak
2010-08-22 04:52 am (local) (ссылка) Отслеживать
по законам жанра (дабы не обидеть)
А вот отрывок из интервью с Е.Ч на радиостанции "эхо москвы":

"...в большинстве случаев, даже если, например, речь идет о каких-то французских или испанских блюдах, я непременно рассказываю о том, как сделать их с нашими русскими продуктами. Второй вопрос, по поводу приправ. Никогда в моей программе не бывает дорогих приправ, потому что первое условие нашей игры – абсолютно доступные продукты, абсолютно доступные приправы. Просто если вы каких-то названий не знаете, я каждый раз о них рассказываю. Например, что такое кориандр, хотя это обычная кинза. Или кумин, зера. Это стоит просто копейки на любом рынке. Просто нужно проявить какое-то любопытство, пойти и купить это. У меня было очень много идей каких-то блюд, например, с кокосовым молоком, но мы решили этого не делать, потому что кокосовое молоко недорого стоит, оно есть в Москве, в том числе сухое, но его довольно трудно купить в России. Мы всегда такие вещи имеем в виду – чтобы те продукты, из которых мы готовим, были доступны не только в Москве, не только в Петербурге, но, скажем, в Волгограде, в Вологде" (c)
Re: С больной головы на здоровую
[info]pistacchio
2010-08-24 04:30 am (local) (ссылка) Отслеживать
Полюбуйтесь.)
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2756343.html?thread=74818807


[info]mad_crab
2007-06-15 09:26 am UTC (link) Track This
Нет_никакого_особо_хвойного_падевого_мёд а.
Есть просто падевый мёд. Всё.
Русский язык- это вроде бы не калька с английского/немецкого/французского.
Хотя, когда я читаю про сибасов и кетфишей, я начинаю в этом сомневаться.
Да, на банке с мёдом написано-хвойный. Переводчик перевёл.
Так же, как дамочка-niura переводит Buttermilk как пахту.
Потому что они в продуктах не понимают, что в иностранных, что в отечественных.

(Reply to this) (Parent)(Thread)

[info]rybophila
2007-06-15 09:44 am UTC (link) Track This
На оригинальной австрийской баночке с медом написано как раз Fichten- und Tannenhonig : елово-пихтовый мед, а не хвойный, я по этим словам в гугле и поискала.
А вот цитата с пчеловодческого сайта:
Встречается также падевый мед. Пчелы вырабатывают его не из нектара цветов, а из продуктов животного и растительного происхождения, когда наблюдается нехватка цветущих растений. Сырьем для падевого меда могут являться выделения травяных тлей, листоблошек и других насекомых, а также медвяная роса — сладкие выделения растений. Падевый мед растительного происхождения подразделяется, в свою очередь, на лиственный и хвойный.
Шуруля, вы оцените, не взирая на личности)
[info]pistacchio
2010-08-24 04:40 am (local) (ссылка) Отслеживать
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1223507.html?thread=28958035

Aussie meat pie
Вообще-то это проходная жратва. Однако наряду с резиновыми шлёпками и кенгурятниками она олицетворяет собой образ жизни и является австралийской иконой.В некоторых местах это еще пекут не на заводе-во всяком случае .купить пирог можно в любой пекарне. Для выпечки сего чуда необходимы маффин трей ,кисточка для смазывания пирогов, песочное тесто ( без сахара , разумеется ), слоёное пресное тесто ,начинка и молочно -яичная смесь для промазывания. Песочное тесто это ,разумеется , мука , жир говяжий или масло сливочное , щепотка соли и вода. Мука с жиром ,разумеется,рубится ножом,а потом поливается водой и вымешивается и ставится в холодильник на часик. Кусок говядины ( филейная часть желательно ) рубится на кубики в сантиметр ,туда же мелко крошится лук , добавляются сливочное масло , перец чёрный ,мускатный орех и мука , а также говяжий бульон ,чтоб получилась этакая жижа, и всё это тушится час при периодическом помешивании, а потом солится по вкусу. Тесто из холодильника раскатывают в максимально тонкий пласт , нарезают и укладывают в формочки маффин трей так,чтобы тесто плотно прилегало к стенкам. Прокатывают трей скалкой,удаляют излишки теста. Готовое слоёное тесто выниммают разморозиться . Выкладывают начинку в подготовленные корзиночки из теста. Раскатывают тонко слоёное тесто , вырезают кружки по размеру формочек ,промазывают края теста смесью из слегка взбитого сырого яйца и молока , закрывают пирожки крыщечками из теста и припечатывают края вилкой , мажут крышечки сверху яично - толочной смесью,делают надрез и выпекают до румяной корочки в духовке на среднем огне.
Едят это с томатным соусом ,поскольку кетчупа в Австралии нет.


http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2550825.html?thread=67681577#t6768 1577

Искренне звиняюсь , но я вообще печатаю исключительно вслепую на клавиатуре с непрорисованными русскими буковками и не проверяю правописание. И иногда вдобавок забываю ,какой шрифт на данный момент использую.

(57 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]