Татьяна ([info]tvonaka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-09-17 23:05:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Австрийская кухня, Десерт, Тесто вытяжное, Торты/Выпечка, Фото

штрудель, или шо скажете?
Доброй ночи, господа. Хочется услышать мнение специалистов по поводу вот такого штруделя. Нужны ли доработки для достижения идеала, или и так сойдёт?
Заранее спасибо)







подавала с мороженым
*хвастаецца, вдохновлённая успехом))





(92 комментария) - ()


[info]tvonaka
2010-09-18 02:09 pm (local) (ссылка) Отслеживать
к сожалению, точнее сказать не могу. Я гуманитарий в кулинарии, как выражается Вкорехов )
тесто душой чувствую, правда теорию хлебопекарного и кондитерского искусства тоже через душу пропускала) поэтому и рецепты писать для меня проблема). просто понимаю, что надо получить в итоге и отсюда отталкиваюсь, я и хлеб так пеку и пироги. Мука у меня была обычная хлебопекарная, высший сорт из ближайшего магазина, вода комнатной температуры, месила руками. В миску муку комнатной температуры, в муке углубление, в него воду, соль и масло, соединила. Оставила постоять полчаса и вымешивала с вытяжением, сначала обычно, потом с ударами об стол как тесто для багетов, осознавая, что мне нужно получить тесто с сильным и эластичным глютеном. Потом отдых и на растяжку)
по точным рецептам готовить не люблю, так как осознаю важность качества ингредиентов и всяких дополнительных нюансов, а меня не тот склад характера (мне это портит настроение:), да и отвлекающих моментов много.
Стараюсь достичь своего идеала "из того, что было" )

(92 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]