думаю, ненуна, всякие добавлялки только портят, тем более зачем там сахар в тесте, когда всё потом в меду слипнется

да я и не собирась )) просто перечислила, что люди добавляют... они еще изюм, орехи туда пихают ))) что вапще потом все слиплось )))

вы спросить или таки покритиковать других?

спросить ))) но от сахара тесто хрустящим не станет, думаю ))

а вы на страже?

вот тут рецепт с праздника чак-чака http://black-rifat.livejournal.com/9097 4.html

хороший, вкусный праздник ))) в тесто идет сметана и масло?! и сахар? чета чересчур сладко )

может в этом и есть весь секрет? ;)
там ведь совсем чуть-чуть :)

может )))

и сметана там )))

Все-таки рецепт теста для чак-чака без масла как-то настораживает.

правда чтоле?

да, в этом рецепте ))

а куда у нас комментарий подевался?

хотела подправить, а уже не получилось :( он ниже )))

Неужели маянес???

впервые слышу ))

почему?

потому что много рецептов чак-чака перечитала и не встретила с маслом )

или это "почему" не ко мне?

не к вам

ок

Правда, я рецепт у крымской татарки брала...

ну здрасти, приехали

Вопросы о происхождении отпали, когда увидел в Китае в каждой лавке, порционно-упакованный.

:)

когда искала рецепты и картинки, мне тоже фотки Чака Нориса попадались )))

моя бабушка делала без всего перечисленного, кроме муки и яиц.
по-моему, тесто очень крутое должно быть, чтобы при обжарке стало хрустящим.

вот это вариант, я попробую )))

В книге "Татарские блюда" 1961 г. написано: "На 850-900 г муки берется: 10 яиц, 100 г молока, 900 г меда, 100 г сахарного песку, 100 г монпансье для украшения, 900-1000 г масла (для жаренья).
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить немного молока, соли, всыпать муку и замесит мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их колбасками толщиной в 1 см. Нарезать колбаски на шарики величиной с кедровый орешек и жарить, перемешивая, чтобы ровнее прожарились, в сильно кипящем топленом масле. Готовые шарики принимают красновато-желтый оттенок."
Маленькие шарики получаются хрустящими :)
Количество ингредиентов - на 10 порций

о, из 10 яиц столько получается! )) ну вот, молоко все-таки... спасибо )

попробуйте без белков. Только желтки. Так тесто гораздо более рассыпчатое и хрустящее.

желтки ведь жирные, думаю не вариант, будет совсем мягко и резиново )) но попробовать могу

всегда так делаю. Хрустяще и воздушно. на пять желтков рюмку коньяка еще.

не водки? имеено коньяк? воспользуюсь ))

резиново бывает только от белков

хорошо, учту, спасибо )

Водку надо.

добавляла... мягкие

в программе "American Test Kitchen" делали тесто для пирогов, добавляли водку заместо воды, обещали,что тесто будет рассыпчатым, зуб давали. надо б попробовать.

ага, попробуем )

Алкоголь добавляют, чтобы тесто жир не брало. При наличии тестораскаточной машинки жизнь облегчается. Замешивается густое тесто только на яйцах,щепотка соли, для гарантии можно пекарского порошка.

спасибо )) а соль что дает?

Вкус.

:)