разводка.

фигасе.
мне интересно!

тут советовали запекать в духовке, а потом мякоть использовать как баклажанную икру (это она и будет, говорят).

а я лично жарю с соевым соусом, японской лапшой и какими-нибудь грибами.
можно карри сделать.
да вообще универсальный овощ, впитывает вкус соуса или специй и становится таким, как вам надо. мясо отлично заменяет, кстати.

я слышала,что они жареные с кожицей похожи на грибы

наоборот, грибы на них

ну может кожица и похожа. кожица и тонкий слой мякоти.

соглашусь

вспомнила,что ела

запечь целиком надрезанные минут 40 в духовке со сладким перцем и помидорами, снять со всего шкура ,крупно порезать, чеснок, ложка масла, соль ,специи - теплый салат.

про маянез тс-с-с-с, никому! :-)

почему? ;)))

не скажу ;-)).

ну вот... :( [немного расстроенно]

маянез - это тайна :-).

кажется,поняла )))

ага, никому :-), особенно здесь. люби его тайно :-)).

ткните в поиск слово "пастушеские туфельки" скорее всего, обретете рецепт и душевный тред на тему баклажан. Можно еще просто слово "баклажаны" в поиске попробовать.

нету по туфелькам:(
пошла смотреть просто по баклажанам:(

склероз ко мну подкрался, оказывается :( баклажанные туфельки!
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/775687.html?thread=16829447

Спасибо.
Это я делаю:)
А " пастушьи" меня название заинтриговало:)

дело к пятнице.....

четверг - маленькая пятница.

Маленькая пятница - это среда.

среда - это средняя пятница. маленькая - это вторник.

а четверг - это почти пятница :-)

а четверг что?

Четверг - это рыбный день.

А спрашивают про баклажаны.

действительно, в неправильный день про баклажаны спрашивают. ПОэтому они у них всегда теперь рыбой пахнуть будут.

как не повезло яблокам баклажанам...

Баклажины, как и рыба, имеют обтекаемую форму, так что их допускается обсуждать по четвергам.

Еще вопросов про сушеные помидоры не было. Наверное, завтра начнется.

Автору поста: если Вам интересно, может поиск освоите или в каталог сообщества заглянете, а?

может,освою,если время будет :о)

можно сделать овощную икру: баклажаны (очищенные от кожицы), болгарский перец, лук, морковь нарезать небольшими кубиками и потушить до мягкости, в самом конце добавить очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры и еще протушить минут пять, добавить соль, сеции, зелень, чеснок по вкусу... можно есть в холодном виде, или намазать на бутерброд

блюдо второе, армянское, джапсандал называется... берес в равных пропорциях баклажаны, лук, болгарский перец и помидоры нарезаем все крупными кольцами... кожицу с баклажанов не срезать, но перед готовкой посыпать солью и оставить минут на 15, чтобы вышла горечь... затем баклажаны обжариваются до полуготовности на сковороде... после берем кастрюлю и слоями выкладываем в нее овощи: обжаренные баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры, затем опять - баклажаны, болг. перец. и т.д., пока ингридиенты не закончатся :). После этого накрываем крышкой и ставим тушиться на медленный огонь... в самом конце выдавить чеснок и посыпать рубленной зеленью, накрыть крышкой и дать настояться...


можно потушить еще баклажаны с луком в сметане, тоже вкусно

по-моему аджабсандал называется. с буковкой "а" вначале. но могу и ошибаться.

спасибо, поправка принимается :)

Аджапсандал (грузинское блюдо)

спасибо, поправка принимается :)тем более, что я совсем не была уверена в правильности написания названия... я-то кушать его люблю, а так - нет :о)
и вот ведь ирония судьбы, готовить это блюдо меня в глубоко подростковом возрасте научила мама моей подруги, армянка, видимо поэтому и засело у меня в мозгу, что оно армянское... а вот друзья-грузины его почему-то никогда не готовили, а то я бы насторожилась :))))
ты лучше вот что скажи, я рецептуру правильно изобразила? а то может я человека плохому учу

ну... на правду похоже, только слои непонятно зачем. Слоями в общем чанах надо укладывать. Аджапсандал можно перемешать....
Мы перец болг. не кладем

зависит от размера.

?

а вы совершеннолетняя? а то

а что а то? ;)

могут привлечь

кого? ;)
Вас?

угу.

там как раз vblizi ниже в треде про тартар спрашивала, откуда выражение "нусары, молчать"........ гыыыыыыыыы

нусары они такие. все время молчат и только нусами пошевеливают

Вы с огурцами не путаете?

что за зашореность? Разнообразие где? Огурцы - с пупырышками, у баклажанов форма

клёвый аватар

Есть два, даже три вкусных рецепта, маминых 2 и папин. Ладно, выложу оба, примерные.

1. Папин.
Целый баклажан разрезается, чтобы открывать как книжечку, внутрь кладутся специи и кусочек сала - такой по все длиен баклажана. Выпекать в духовке, но я люблю больше в печке на дровах...

2. мамин 1.
Тоненькими слоями нарезается вдоль, сверху соль, перец, чеснок (чесноком вообще баклажан не испротить). Жарится прямо на сковородке. Ну можно на самом деле сверху тоже небольшие кусочки сала положить.

3. мамин 2.
Нарезается кубиками, жарится на сковородке вместе с нарезанными помидорами, можно зелень еще и залить сверху яйцом.
Просто жареные с помидорами можно закатывать в банки, а потом просто открывать и жарить на сковородке, обязательно заливая яйцом - так красивее :)

Это основа, вариаций множество на ваш уже вкус.

http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/C ountry_61/Dish_2257/

eto byla ya

а до фига всего =)

вы в каталог ходили? там про баклажаны разного понаписано...
кроме того, толма, басма - туда баклажаны тоже идут. в мусаку опять же..

ох...
ну не знаю я еще пока всего комьюнити.....
уж простите грешную....................

а вообще,тут интереснее,чем в каталоге )))

ну да, ну да -)
это сегодня народ добрый, вам повезло =)

спасибо за снисходительность )))

Боже, а как же вы губадию собирались делать? Это же сложный пирог, не каждая опытная хозяйка за него возьмется:)
Я так поняла, у вас кухней отношения пока на "вы"?

Вы неправильно поняли.
а губадия-это фигня )))уж поверьте моим татарским корням ))))

Про ваши татарские корни я все поняла только взглянув на ваш юзерпик, сама такая :)
Но поверьте и вы МОИМ, отнюдь не славянским, губадия довольно сложна в приготовлении, лет двадцать назад мне тоже казалось, что губадия, бэлеш, эчпечмак - это фигня :))
Удачи вам!

Ну,что-то для меня уже пройденный этап.Думаю,прорвемся.
Спасибо )))

офф. Ты файл получила?

да.
только у меня глюк какой-то.. отправленные письма возвращаются назад.
я пыталась ответить тебе, но не получилось.

там в том периоде по тредам ничего не было интересного? а то у тебя там только на основные посты ссылки...

отдельно от основных постов мне ничего не показалось интересным.

ага. ясно

при запекании мяса или стейков семги я рядышком на противень кладу фольгу и пару целых баклажан
после запекания кожица на тарелке снимается и мягкая сладковатая мякость служит отличным гарниром

вот позавчерась так делал к примеру (снимок щас наспех обработан чтоб быстро запостить - строго не судить )) )

красотень )))

Башенки из баклажанов

http://i-lara.livejournal.com/12769.htm l#cutid1

супер! )))
сразу захотелось сделать :о)

Попробуй, и правда вкуснотища!

обязаточно.спасибо ))))

почему то сразу вспомнился генерал-майор у Гашека: "когда всюду на путях железной дороги
торчат какие-то кактусы."

Ассоциативный ряд не совсем понятен, скорей всего потому, что похвастать интересом к Гашеку не могу.

>башенки

Вот давно хотела уже спросить,а тут - тема в тему! :)Лет 10 тому назад отдыхали на юге,в Ялте и в Судаке.Там на базаре продавались *БАКЛАЖАННЫЕ ОСТРЫЕ ЯЗЫЧКИ* ВЕЩЬ - ОТПАДНАЯ!!!!!!Насколько я помню,в состав входили - ессессна-сами баклажаны и в них как бы такая начинка была- чеснок,морковь,переци КУЧА чего-то еще,и вероятно,всё это было потушено,тк они были маслянные.
Вопрос.Кто родом с Ялты?И Как сие шедевр приготовляется?

а бабагануж?
чанах?
фаршированные баклажаны?

и вообще, вопрос конечно очень подозрительный и похож на разводку

гы.ну как вам сказать.... :о)
вопщем,так оно и было.

Баклажан - любимый овощ, вот что готовлю.
1. Салат.
Варим синенькие, режем кубиками, кладем лук нарезанный как угодно, солим-перчим и заправляем или раст. маслом или майонезом или сметаной.

2. Тещин язык.
Синенькие режем вдоль, обсыпаем солью, оставляем на чуток. В это время в сметану забабахиваем чеснок через давилку, солим перчим. Отставляем. Синие промываем, обсушиваем и жарим. Промакиваем от лишнего масла, смазываем сметаной, кладем кусочек помидорки и сворачиваем рулетиком.

3. Сырая икра.
Синенькие и болгарский перец запекаем до готовности в духовке, остужаем и снимаем с них кожицу. После чего пропускаем через мясорубку: синие, перец, помидоры (если есть время - с них тоже кожицу снимаю), лук. Солим, перчим, чуть уксуса и раст. масла.

а я что-то ничего не понимаю в сырых баклажанах )

Вот только что приготовила фаршированые баклажаны. Фаршировала соленым творогом с большим количеством кинзы, мяты и чеснока. Очень вкусно получилось.

а мне нравится завертывать в жареные баклажаны что-то типа салата Еврейская закуска,только с зеленью ))))

Раскройте пожалуйста тему "что-то типа салата Еврейская закуска".
Теряюсь. Мне в пластинки баклажана форшмак закатать или тёртую свёклу с солёным огурчиком и чесноком?

Ой, не берите в голову,сейчас отдельным постом спрошу.

я обычно под "еврейской закуской" имею в виду:
тертый сыр(лучше жирный),яйцо,давленный чеснок,майонез )

Не Вы одна, как выяснилось:-)
Но почему мне именно этот вариант салата сразу в голову не пришёл - вот в чём вопрос?

Ой, с мятой - вообще шедевр! Я готовлю так:
Режется баклажанчик полосочками, а между полосочек кладется или творог с последующей начинкой, либо брынза там какая, или какой-другой сыр. А в начинке: перец молотый (чили люблю), если творог, то соль, чесночок мелко рубленный, мята свежая, укропчик..
Потом разрезанный баклажанчик собираем заново, перекладывая начинкой и тонкими помадорными колечками.. Ну а завершаем скреплением конструкции шпажечкой. И всё! Кладем в блюдо для запекания, енмного водички на дно, в духовочку! Няяяями!