Дождалась таки пятницы...
Вчера сделала харчо по Похлебкину...
2,5л воды, 500 г. мяса, 1/2 ст. риса, 1/2 ст. орехов, 2 ст.ложки ткемали.
http://kuking.ru/8_649.htm - тут рецепт

В принципе получилось...но кажется не совсем то:(
Поискала по сообществу и оказалось -
- лук с мукой жарить и добавлять Не надо;
- орехи надо подсушить в скорлупе в духовке;
- с мясом я тоже промахнулась купив грудинку "какая была", а не "какую надо";
- приятной кислинки от ткемали не обнаружилось:(

Возникли вопросы:
1. 1/2 стакана орехов на 2 литра бульона мне показалось маловато...или так и должно быть () или может нужно было сначала смолоть, а потом отмерить 1/2 стакана)?
2. Сколько на 2 литра бульона нужно добавлять ткемали (тклапи не нашла)?
3. Какой рис и сколько? (я добавляла мистраль басмати 1/2 стакана, через сутки безобразно разбух, варила его с момента закипания 10-12 минут)

Собираюсь завтра повторить, буду благодарна за советы.

UPD: Благодарю всех за подробные советы и мнения.
Отчитываться о повторном опыте не буду, вряд ли это нужно,
но если появятся новые вопросы обязательно обращусь.

Какие же Вы все-таки милые и доброжелательные люди!:))