вот яндекс говорит
http://www.uztour.biz/navruz.htm

"Это халиса, в состав которой входит свежее баранье мясо (правда, в котле за 12 часов варки на медленном огне, оно больше напоминает волокна нитей), ячменевая крупа, придающая вязкость блюду."

http://www.kriptoistoria.com/ring/i ndex.php?pp=1txd9agetsmnkbpmnnwv&f=2&vt=tree&tst=all&m=4493

"Сугубо ритуальное сложносоставное блюдо "халиса" готовится путем длительного уваривания смеси пшеничной крупы, маша и мяса до образования однородной массы. "

Это мне гуголь то же самое сказал. Недостаточно, конечно. И про маш я у юноши специально спрашивала - нет, говорит, маша там нет.

Вообще любопытно. Посмотрим что другие товарищи накопают.

Всю ночь готовят? У меня сразу ассоциации с хашем.

Да нет, ну совсем не хаш! Про хаш мы отдельно говорили.

Это к Сталику. http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message535710.html

Буду сейчас еще у Сталика искать. Он говорит, что у него где-то даже с фотографией есть. :)

У нас в Армении это называется хариса. Каша из пшенницы и курицы (или баранины, хотя с бараниной не пробовала) Варится долго.
Мой рецепт: Курицу поставить вариться. Часа на два, пока мясо полностью не отойдет от костей.
Пшенницу почистить, промыть и поставить вариться. Где-то 2 стакана на одну курицу. периодически добавлять воды. Когда курица сварится, залить пшенницу бульоном. Продолжать варить часа 3. Потом размять (в идеале деревянной ложкой, а я давлю картофеледавилкой, а потом миксером) Добавить куриное мясо без костей и еще подавить. До полной кашиизации. При необходимости, доливать воды.
Если начать давить раньше, прилипнет и придется мешать постоянно.
соль не забудьте в процессе добавить.
Подается со сливочным маслом и соленьями. На мой взгляд, безумно вкусно.

Звучит действительно очень вкусно. И просто. Спасибо!

На здоровье :)
Это адаптированный вариант. Моя бабушка стояла у плиты часов 10 непрерывно, и мешала харису деревянной ложкой по ходу вытаскивая из кипящей массы куриные кости (в идеале все должно вариться вместе). Но откровенно говоря, разницы во вкусе я не чувствую. Оптимизация процесса абсолютно на вкус не влияет. Помешивание- это скорее какой-то сакральный ритуал.

Не думаю. Подозреваю все же, что это для более равномерного проваривания.

Ну вы даете.
http://stalic.livejournal.com/14847.htm l

Спасибо. Как-то прошло мимо меня.

так вот же он, красавец!

http://community.livejournal.com/stalic _kitchen/50406.html

Супер! Правда, сильно сомневаюсь, что меня хватит на 12 часов помешивания. :(

а чем закончилась встреча с прекрасным юным узбеком?
или она еще не закончилась?:))))

Он выпал в осадок, узнав, что у меня есть 18-летний сын. :)

я не узбек и у меня нет 18-летних............. но я тоже падаю в осадок:)))))))))))))

Не надо в осадок! Там невкусно!
Лучше уж в гоголь-моголь. ;)

ах, если бы мама знала, что еще я курю!