Парадные фаршированные шампиньоны
Меня тут обвиняли в том, что много брюзжу и мало рецептами делюсь. Ну вот и делюсь.

Взять крупных (лучше коричневых) шампиньонов. Мелко порезать чеснок (много, хоть целую головку). Поджарить его пару минут на оливковом масле первого отжима. Туда же кинуть мелко порезанные грибные ножки. Все вместе поджарить до золотистости, минут 10. Слегка остудить. Переложить в миску. Туда же насыпать тертый сыр, лучше всего овечий или козий. Можно взять твердый, типа "Пастор", а можно довольствоваться овечьей или козьей брынзой (специально для Вредителя назову его "фетой"). Вбить яйцо. Перемешать. Долить немного сухого белого вина, посыпать свежемолотого черного перца, немного смеси прованских трав и наконец, если полученная начинка вам кажется слишком жидкой (она должна более-менее поддаваться ручной лепке), досыпать панировочных сухарей до нужной консистенции.

Этой смесью наполнить грибные шляпки. Выложить на смазанный оливковым маслом противень или в другую посудину для запекания и поставить в духовку на средний огонь. Крышкой можно не накрывать, но печь, периодически сбрызгивая белым вином до тех пор, пока верх начинки не станет золотистого цвета. Вынуть, дать пару минут остыть и сожрать, никому ничего не говоря, в одиночку в уголке подавать к столу.