Дом Быта или "Металлоремонт".

А таковые еще остались? По-моему они все свои площади сдают под ларьки...

ларьки, где делают ключи и точат ножи, тоже бывают.
посмотрите на оптовых или компутерных рынках.

про ключи знаю, а про ножи никогда не слышала... и не видела...

Испортят нож... Купите такую круглую штуку и проведите по ней несколько раз перед работой.
Еще есть настольные точилки для несколько более грубой заточки. Эта "Nordica Pro Sharp"

не факт. Мне совершенно ошизенно поточили ножи (!!!)к кухонному комбайну (!!!) - мелкие такие... вообще никаких претензий.

Мне точили универсальный нож GEGBER - пришлось заменить его.

видимо раз на раз.

ну где точили-то???????

гы.... в Мацкве :))) Но это я так, в пользу Металлоремонта в целом :)))

С круглой штукой у меня какая-то сильная недружба.
А настольные точилки я пробовала. Была одна хорошая, но она уже износилась от времени. Была еще одна очень хорошая, но больше мне её не найти было.
Хороша ли эта "Nordica Pro Sharp" и дорога ли?

Эта штука вертится 330 об/мин и точит под правильным углом сама. 70 евро.

ишо можно отнести свой тупой ножик в родительский дом и незаметно поменять

:о))) непройдет! маман свои ножики любит, холит и лелеит :о) они у неё все разные и на перечет.

Ну или как моя дочь - приходить с пучком ножей и умильной рожицей. А папа - добрый...

а что делать, если нет доброго папы?

Мой опыт говорит, что лучше всего точить ножи самостоятельно и без помощи всяких современных пластмассовых прибамбасов, а просто с помощью нормального советского бруска для заточки ножей. И еще мой опыт говорит, что очень важно иметь в доме хорошие дорогие ножи. Нельзя скупиться при покупке ножей. Потому как дешевые обычно сделаны из какой-то оченб фиговой стали и потому тупятся после первого же использования - замумукаетесь точить.

Нормальным советским бруском нужно уметь пользоваться, а я не умею... А насчет дорогих и хороших ножей - я с Вами полностью согласна, но даже они изнашиваются...

http://www.foodnetwork.com/food/ck_dm_k nife_skills

методика заточки на точильном камне. Видео. Внизу - видео классических способов нарезки. Там еще много всяких видеотехник кулинарных.

Настольгая заточка через год сама отваливается - на камне намного лучше. Только короткий не покупайте - на длинном удобнее.

Брусок надо еще уметь выбрать, неправильным бруском очень легко испортить нож. Кроме того, одного бруска мало, нужно минимум три разной зернистости. Это не говоря об умении пользоваться.
Если деньги позволяют, лучше взять что-нибудь вроде http://www.knifecenter.com/kc_new/store_ detail.html?s=DMTAKEFCX
или
http://www.knifecenter.com/kc_new/store_ detail.html?s=SP204MF

Мусатом (та самая круглая штука) нож не точится, а правится. Если нож уже тупой, мусат ничем не поможет.
Если нужен непременно человек, который заточит, сходите на форум knife.ru, спросите там. Может найдется кто из вашего города.

У меня 2 бруска, не три. Вроде хватает.
Мне человек, который заточит, не нужен:) Я сама тот человек:)

Пардон, я имел ввиду автора оригинального поста. Она вроде бы искала точильщика, как вариант.
Третий брусок - доводочный, можно взять кусок гладкого мрамора или даже стеклянную бутылку (но осторожно!). Доведенный нож тупится в разы медленней.

Надо попробовать, спасибо:)

Попробуйте. Нажим должен быть минимальным. Надо буквально выглаживать кромку

К нормальному советскому бруску должен прилагаться нормальный советский еще опыт. Слишком грубый брусок уничтожит нож, одно движение под неправильным углом изуродует лезвие или поцарапает боковую стенку. Насчет нормальных дорогих ножей - это что для кого "дорогое". За 100 уе еще готов купить 3-4 кухонных ножа, а за 300 - жаба душит... Хорошие ножи у меня вообще ничем не приходится точить, кроме той круглой штуки. Кстати, посмотрите как точат себе ножи проф. мясники. Такой же круглой штукой.

При покупке нового ножа я всегда беру с собой правильного мужчину. Правильный мужчина во всех этих прихотях металла хорошо разбирается и помогает выбрать нож. Когда правильный мужчина тыкает пальцем в нож и говорит: "Вот этот бери" - выясняется, что это не дешевый нож ни разу. Как-то так все происходит.

Заточка ножей, для меня самого безумная проблема.
Но насколько я знаю профессиональные мясники ножи себе мусатом не точат, да и вообще обычно заточку заказывают хорошему мастеру.

При правильном пользовании и правильном применении правильного мусата хороший нож точить приходится не чаще раза в год.

Ножам то примерно лет пять. Пока обхожусь мусатом.
Но уже примерно год в глубокой задумчивости.

Посмотрите ссылки, что я давал выше. Я эти штуки в командировках использую. Вы не представляете до какого состояния можно довести не свой нож

Но мне то, нужно довести до ума свои :)
А по ссылкам меня кидает на форум, где народ думает что купить.

По ссылкам - приспособления для заточки.

Погуглите на тему Spyderco Sharpmaker и DMT Deluxe Aligner

Спасибо. Нашел. Буду думать.

Всегда пожалуйста.

Идёте на ближайший к Вашему дому рынок, находите там или лоток, торгующий всякими маникюрными приблудами, или дядечку, продающего самодельными ножами. И у маникюрщиков, или у ножепродАвцев, как правило, есть возможность наточить нож.
Если у Вас хорошо прикормленный парикмахер или маникюрша-педикюрша, им тоже можно пожаловаться на трудности с заточкой. Поскольку они свой инструмент регулярно точат, то и Вам могут помочь.

"продающего самодельные ножи"

Видимо в силу занятости или молодости еще не прикормила ни одного парикмахера, маникюрши-педикюрши и вообще кого бы то ни было, связанного с ножами...

Тогда ловите на рынке дядечку с кучей самодельных ножей. Один такой две недели назад продал мне совершенно замечательный нож и пообещал обеспечить его послепродажное обслуживание. :-)

а где это было?

Увы - в Киеве.

Если ножи фиговые, то их прекрасно можно обновить надфилем (еще можно дном керамической кружки), а если нормальные, то лучше сдавать проверенным профессионалам

Вот я и ищу этих "проверенных профессионалов" в своем городе.

/сочувствующе /Ну мне проще - у меня еще советские, фиговые, и пока не сточились новые крутые не куплю, жаба не позволит:)

Надфилем можно, конечно, только вот насчет прекрасно... Неопытный человек запросто волну пустит, и нож потом серьезного ремонта потребует.
Кружкой хорошо затупленый нож не заточить. Вот буквально несколько дней тому восстанавливал шефа - куриные ноги им рубили -, так с алмазными и водяными камнями и то около 12 часов заняло, в общей сложности. А вы говорите кружка.

Я ж надфиль к фиговым ножам применять советовала, у меня вот еще советские с белыми пластмассовыми ручками (мама мужа в свое время ими затарилась по самое не могу, а на подарок же ножи не годятся, вот и отдает нам:)), им шо надфиль, шо кружка ... Понятное дело что именитый золлинген или чего там еще приличного бывает (я просто не в курсе, если вдруг просветите буду благодарна) я б о донышко кружки дряпать бы не стала:)

Надфиль - штука узкая, и выдержать постоянный угол по всей длине режущей кромки им тяжело.
Донышком кружки, тарелки, вполне можно поправить слегка притупившийся нож, без относительно какой, если аккуратно. Но вот заточить - не получится. И потом, это всетаки экстрим, лучше приобрести специальное приспособление. По ссылкам, что я выше приводил, вполне приличные девайсы, но дороговаты, да. Но можно позаимствовать идею и сделать. Есть же, ведь, мужчины еще.

есть? а где они есть? в нашем доме их не завелось пока...

Это, конечно, осложняет дело. Но может быть соседи, сослуживцы, друзья, друзья друзей-подруг?

А на knife.ru всеже сходите. Питерцев там есть

сходила уже. спасибо. даже один дельный совет дали.

Вот и славно. Острых вам ножей

Точить надфелем или кружкой - это мне напомнило историю из детства. У нас сосед точил ножы об угол дома. За годы стараний один кирпич сточился до середины. Дом, правда, не обрушился.

*потупив глазки* а что такое надфиль?

Напильник в детстве

Надфиль это такой мааааленький тонкий напильник, им при нехватке маникюрных пилок еще и ногти можно было подпиливать (да, тяжелое голодное детство, дефицитом тогда пилки были не то что сейчас так что не бейте больно:))
Тонкий не в смысле толщины, а в смысле того что на нем пилящие насечки очень часто нанесены.
Вот знаете есть выажение "драчовый напильник" - вот он - грубый, для начальной грубой обработки заготовок, а потом все более "мелкозернистыми" напильниками обрабатывают металл, так вот надфиль он по "тонкости " примерно перед пилкой маникюрной, там такая частая и неглубокая насечка, что заусениц на металле он не делает

Простите за назойливость, но не получите вы с помощью натфиля острый нож. Понятно, что выводить в бритву не обязательно, но даже до состояния "режет на весу газету" натфилями, даже самыми мелкими, вы не заточите.

Девушки! Ножи точит или муж, или любовник, или папа! Анекдот даже был:
Сидит мужик на кухне у любовницы, точит ножи и вдруг вскакивает с криком:"А кто у меня-то дома ножи точит???"
Опыт показывает, что чужие мужи точат ножи охотнее и аккуратнее, чем собственные.

Это неправильные, негодные мужья

:) Ага. Еще загадка такая есть: как определить, есть ли у жены любовник.

На ул. Садовой, д. 7-9-11 в подворотне была мастерская, где замечательно затачивали ножи и ножницы. Кажется, она там все еще есть. И на Гороховой ул. мини- дом быта недалеко между каналом Грибоедова и наб. Мойки по нечетной стороне, номер дома не помню, но там есть вывеска.