Особо стоит бояццо солянку :))))

Один мой хороший друг. Большой любитель солянки. Объяснял.
Если солянка пролитая на джинсы проедает дырки, это правильная солянка.
Так чего же после этого бояццо?
ЗЫ: Случай действительно имел место.

серьезная солянка...
я имел в виду общепит. Солянка - стандартный утилизатор всяких остатков.

нас не имеют

Конечно, и в рестораны вы тоже не ходите?

исключительно в беляшные

Чебуречных приличных в Москве , кажется осталось всеготри :(

адреса? пароли? явки?

а у нас в столовой есть овощной суп. как я понял, туда скидывают остатки салатов. это нечто, скажу я Вам. и ведь едят, блин.

В моей советской конторе меню в столовой много лет сохранялось неизменным по дням недели. Солянка была только один день - по пятницам. Видимо до конца недели отходов было недостаточно.

какие-то общепиты у вас странные, мне такие не попадались или я в такие не хожу ? )
давеча в командировке в киеве - Пузата хата - все свежее вкусное, и даже мои любимые рулетики с маком, и колбаска по домашнему, и сырнички, и вареники.. и таких заведений не единицы - щас в макдональдс по большому счету только иностранцы ходят да дети малые или несмышленые - там мимо проходишь - воняет какойто кадастью..

а по солянке в кафе или ресторане я определяю мастерство повара - да, встречается и откровенная лажа, например картошка в солянке это низачет :) но зачастую вполне качественная
а вот луковый суп мне только в кировограде подали ) его боятся готовить чтоли..

давайте не будем - у вас у нас :) я вчера оттуда приехал
в киеве очереди в бигмачке не меньше, причем на майдане под землей, типа манежки в москве - есть выбор из некоторого кол-ва вкусной еды, а очередь самая большая в бигмачку. и не сказал бы что там дети в основном, только если дети до 30-40 ) на вокзале да, там иностранцы (кацапы всякие в том числе 8)
народ просто не в курсе думаю что за одну сумму можно вкусно поесть в кафе борща например с дерунами или закидаться в бигмачке набором питательных веществ

я ж говорю - глупые )))) питательных веществ )) ржунимагу ))

однажды я купила в школьной столовой хот-дог, да не такие как щаз датские и французские, а типа "сосиска в тесте", на заре демократии. Случайно разломилась вдоль (говенное тесто открылось) - а там 2 обгрызенные кем-то половинки сосиски внутри! Отнесла маме, мама пошла к директору, ну как обычно. Зло было наказано.

А в мои времена. Классный просил.
Несъеденные сосиски и котлеты, ломать пополам. Яйца разбивать.
Понял с сосисками не помогало. Интересно, а куда они девали яйца :)

домой, куда)

Вареные битые?

еще они ссут в компот

Фи :(

всяко, вы даже представить себе не можете:-)
мой одноклассник работает в этом бизнесе, много понарассказывал
- вино бодяжат
- блюдо по второму разу подают (типа клиент съел ложку. не понравилось. унесли. думаете выбросили? неа, в микроваву и следующему)
ну вобщем куча примеров, там тонкостей дохуя!

Еще в ностальгические советские времена. Друг, работавший поваром мясного цеха. Приносил на закуску, там же, котлеты. На вопрос из чего. Отвечал "Из мяса. Только не спрашивайте, из чего я делаю мясо".

Помнится я бухствовала в общепите :) Вынесла оттуда 3 интересных момента:
1) добавление соды в заварку, чтобы была "крепкая" при минимуме исходного продукта
2) добавление ее же в маринад для шашлыка, чтобы мясо не "усаживалось" при жарке
3) как из литра сока сделать четыре с половиной
Не поймите меня превратно - это все только для справки :)
Сама я пользовалась только третьим пунктом, в студенческие годы на вечеринках очень выручало, когда бабушкин компот кончался, а всякие "Юпи" пить не хотелось :)

Не понял. Пункт 2. Как щелочь влияет на мясо?

маринование в минералке основано на тех же принципах - слабо-щелочной минеральный раствор удерживает жидкость в мясе

Понял. Спасибо. Бррр :(
Сначал на пятькил мяса, литр-два воды. А потом щелочью закрепить! Бррр.