kitchen_nax: Долма.

(20 комментариев) - ()

tuan
2004-05-28 10:19 am (local) (ссылка)

насколько я знаю свежие или соленые - некритично. Соленые есть на рынках практически на всех у тетушек с корейскими мариновостями, русскими соленостями и пр.

dvonk
2004-05-28 03:03 pm (local) (ссылка)

Критично. Стоит один раз попробовать свежие...

tuan
2004-05-28 03:04 pm (local) (ссылка)

проверим :)

Обязательно!!!

dvonk
2004-05-28 03:09 pm (local) (ссылка)

http://go.access.ru/letters/dolma.html

Re: Обязательно!!!

tuan
2004-05-28 03:18 pm (local) (ссылка)

Ага, благодарю, только вот над этим: "сверху накрыл еще 3 листами, накрыл крышкой, придавил крышку банкой с солью, и залил все горячим бульоном" хихикнул :)
наверное, все же бульон раньше чем крышка :)

Re: Обязательно!!!

dvonk
2004-05-28 03:23 pm (local) (ссылка)

Нет, сначала крышка - а потом, в щель между крышкой и казаном - бульон. Иначе нельзя, иначе они разбегуться, если сначала - бульон, потом крышка... Всплывают...

Re: Обязательно!!!

tuan
2004-05-28 03:26 pm (local) (ссылка)

а-а, значит я дурак. Понятно, спасибо.

Зачем же так про себя любимого?

masha_vi
2004-05-28 03:32 pm (local) (ссылка)

Может просто это Двонк хитрый.

Re: Зачем же так про себя любимого?

tuan
2004-05-28 03:35 pm (local) (ссылка)

не, ну это я утрирую конечно :)
Но мне правда не могло придти в голову заливать бульон поверх крышки.

Надо внимательнее читать документ(с)

masha_vi
2004-05-28 04:06 pm (local) (ссылка)

Не поверх, а в щель между (!) крышкой и казаном.
Я ж говорю, хитрый!!

Re: Надо внимательнее читать документ(с)

tuan
2004-05-28 04:09 pm (local) (ссылка)

ну да, я это и имел в виду, просто косноязычно :)

natalian
2004-05-28 10:47 am (local) (ссылка)

а как вы делаете начинку для долмы?

vreditel
2004-05-28 12:16 pm (local) (ссылка)

Слушай, ну признак тетенек простой это тетеньки торгующие соленьями. По крайней мере так заведено на Рижском. Последний раз покупал недели 3 назад и они уже были на пределе, как мне показалось.

masha_vi
2004-05-28 01:16 pm (local) (ссылка)

Покупал свежие или соленые?

vreditel
2004-05-28 01:24 pm (local) (ссылка)

свежие

dvonk
2004-05-28 03:04 pm (local) (ссылка)

Полторы недели назад разговаривал с узбеком на рынке - спрашивал меня, надо ли свежих листьев?

Всем Спасибо!

masha_vi
2004-05-28 03:29 pm (local) (ссылка)

Ну вот почему в борьбе с сыриками (у нее дочка родилась, между прочим) никто не сказал: АХТУНГ! пришло время долмы с свежими листьями виноградными. :(

a_runa
2004-05-28 06:51 pm (local) (ссылка)

долма\толма бывает не только в виноградных листьях.

Сталик
(Анонимно)
2004-05-28 09:06 pm (local) (ссылка)

Подходи, подходи, не стесняйся.
Вари... чуточку дольше, чем покажется необходимым. Ок? :)
Ох. Сегодня я долму в басму засунул.
Всё ИМ отдал. Сам ел долму и пил бульон из басмы.

ну-ну

puduhepa
2004-05-29 06:54 am (local) (ссылка)

Зато из свежей долмы сложнее сложить,чтобы не разваливалось.
Если вы никогда это не ели, попробуйте и так и так, под настроение. По-моему маринованые листья лучше пропитывают мясо, а свежие - это такое весеннее блюдо

(20 комментариев) - ()