А я вот читала, что когда варишь бобовые, надо в них положить стеклянный стакан, якобы быстрее сварится. ))))

С картошкой - меня мама всегда учила, что сначала кладешь крахмалистое, потом уже кислое, когда крахмалистое сварится. В общем, в этом что-то есть - не то что он не сварится, но останется более плотным и станет как-то менее картошистым.

Фигня по-моему, тушила овощное рагу с помидорами,луком, морковкой и картошкой. Варится картошка, куда она денется))

шо, вот так вот все одновременно положила и тушила?

да

Монмаранси принес крысу

%) не совсем в таком виде, как написала дама выше, но да, тушится ничего так, без проблем

слушай, так что же получается опасность соседства сырых помидоров и картофеля, кхм, несколько преувеличена?

я тут об этом впервые прочитала:)
ну не знаю!
в "рагу" я картошку обжариваю очень слегка и все остальные ингредиенты слегка же пассерую, в т.ч. и помидоры "притушиваю", потом все в одну емкость - и оно тушится нормально, самое то
бабушка моя так делала, мне и в голову раньше не приходило, что это неправильно:)

протушить не считается, говорят при тепловой обработке кислота нейтрализ

интересно, а когда вместе варить - это не тепловая обработка?:)

што за бред

Блин, это уже бред какой-то.

Сдаётся мне, всё зависит от картошки.

Если уж точно, то сначала пережаривала лук с морковкой, потом добавляла помидоры и зелень, а туда уже клала овощи остальные, в том числе картошку.

А никогда не пробовали кислые щи скартошкой сварить?

Ну так в щи по-любому картошку добавляешь и варится она, только надо дать немного настояться потом, тут уже писали об этом. Во всяком случае то, что она не свариться сколько не вари, это не так. Сварится, никуда не денется))

помидоры не клала, а вот если добавить соды, картошка будет веселенького синенького (как Махин холодильник!) цвета...
*вспоминает неорганическую химию за 7 класс*

блин, по теме отвечай. Тут в дружественном сообществе, пока мы с тобой сопли жевали такую порнуху отсняли - мама не горюй. Вторая серия нах.

а нам ссылку! )

дружественное сообщество у нас одно. Сексуально озаб Кулинар-эротоман тоже один, какие еще ссылки

о да!
тема сиске не раскрыта, незачот(

зато курдюк какой яб не удержался

где курдюк? вроде окорок был с утра

Хде??? 8-)

тормоз, блин http://community.livejournal.com/easyco oks/386686.html?nc=3

фииии.... оно и рядом с нами не лежало!!!

в обмороке

это начинает входить в привычку =)))))

Даешь третью серию!

Я тоже этого афтара люблю.
Может, фан-клуб организуем?

Вы ж представьте как это снималось, дядя в парилке бьёт тётю веником по попе, потом бросает веник и убегает в предбанник за фотоаппаратом:) Потом возвращается, делает СНИМОК и снова убегает, чтобы фотик не испортился от пару... Суета, беготня, парилка остывает, тётя думает "Боже, какой придурок":)))

голой попой узбекских красавицц клянусь - больше не буду его критиковать. пусть будет сериал.

Варится, но горааааааздо медленнее. Проверено на личном опыте.

насколько медленнее?

Не замеряла. Но принципиально. Типа, на час. Ну, то есть, умаешься бегать с вилкой вокруг кастрюли.

понил

В супе варится нормально, в басме и т.п. варится. Может медленнее, и может от сорта зависит?

ви, таки тоже кладети помидоры, капусту, свеклу и морковь одновременно? Тогда мы идем к вам.

Если вы про борщ, то туда я картошку вообще не кладу:)

Я (таки можете стрелять, всех не перестреляете!!!)
Кладу: картофан, морковь (крупно), капусту (эдакими резанными дольками), не поверите - ОГУРЦЫ,, кабачки, помидоры, если есть -синенькие, лук (кольцами), чесночку маленько, травки, приправ - и все на маленький огонь. В соку протушится - вах!
Правда, свеклу - никогда, неэстэтично получается.

особенно развлекательно, если обрызгать картофель этилмеркоптаном.

(я вообще могу предложить еще много занятных штучек).

*замирает от восторга* а что будет, а?

картофель выбросить придется - раз, на кухню войти нельзя будет, вонять будет - два; да и вообще - скунсом пахнуть будет, гостей не пригласить, дом не продать, самому не войти - три.

Слушай, но вот я басму делаю, помидоры пополам режу. Кладу выше катрошки через слой перца или баклажанов. Ведь с них по-идее сок вниз уходит и на картошку попадает - а ведь все отлично проваривается.

чтож, врут?

а кто их знает
сейчас пойду картоху на пюре варить, специально отдельно в ковшике проэксперементирую

отчитываюсь
Варила 6 картошин обычным способом, отдельно 2 с 1 помидором - порезанным. Кастрюли одинаковые, нагрев одинаковый. Те, что с помидором, сварились минут на 10 позже. Никакой стекловидности нет.

попробуйте наоборот: уложить помидоры, а на них резаный картофель)

Скажите, Вы пидораз?

в горшочки закладываю все овощи сразу. касаются ли помидоры картошку - думаю да. сырой картошки ни разу не было.

уточнение - для приготовления в духовке. но с водой или бульоном.

Я когда-то отличилась - обжарила лук, помидоры, ляпнула картошку и залила бульоном. И вином. Долго варила, чуть не час против 15-20 минут, все пробовала - жесткая. До сих пор помню. Но. Выключила с жесткой картошкой, отчаявшись. А супчик того, постоял полчасика, я сунулась попробовать, а картошка-то - мягкая, нормальная. Есть подозрение, что ежели уж очень надо картоху с помидорами, то варить - кгбычно, а потом просто дать дойти.
А что до кислоты, где-то в недрах Хор. куха был рецепт тушения(или варки, плохо помню) картохи в белом вине. Я тогда сделала, это был второй или 3-й рецепт из этой серии, никаких сложностей не возникло, но небесного уникального вкуса не вышло. Еще что ль попробовать...
Рецепт должон быть в томе Вино. Ежели интересно, сыщу и выложу.

занятно

Лен, я тебе больше скажу, есть рецепты картохи, политой лимонным соком. В Греции так делают.

кстати, да

ОФФ
Вред, а ты недвижимостью не занимаешься? Мне консультация нужна умного человека

а я то здесь при чем:)
с удовольствием бы, но не мой рынок совсем, знаю только самые общедоступные вещи

общедоступные и я знаю, когда речь о вложениях, нужного умного

скорее информированного. Причем хорошо и всесторонне информированного. Это непросто. Как перенесут столицу-то в Питер.

если б это знать наверняка
я смотрю на их цены и плачу от зависти

вот мои олигархи на всяк случ обзавелись. На предмет малоличего. А наверняка даже САМ не знает.

вот и я маюсь: Питер или подмосковье с рассчетом на перспективу

щас все на пике, того гляди стагнация, жди потом.

В Греции все есть.
И что, кстати? Таки гораздо вкуснее, чем простокартоха? Или вкусно, но по-другому? Я картофельная душа, очень сей овощ полюбляю))), но самое-самое - все ж молодая вареная картошка со смятаной, кристальная ясность вкуса(С)так сказать.

как апельсин, да

Это как Орбит в смысле?
Че веселитесь, как раз в описании рецепта в Хор кухе было, что типа раз сварить в вине, по-другому и не захочешь. Кстати, про красную капусту в красном же вине с яблоками и корицей - правда оказалась...

а можно про красную капусту подробнее? а то я капусты не любитель, а это звучит интересно. авось понравится?

капуста - чуть больше 1кг
вино сухое красное - 300мл
масло сливочное - 100г
луковица колечками - 1 средняя
уксус моденский - 2ст.л.
масло раст - 1 ст.л.
яблоки ломтиками - 2 шт
сахар - 2ст.л.
лавровый лист - 1
пимонная цедра с четверти лимона спиралькой
соль, перец, корица
в толстостенной кастрюле оба масла распустить и тушить в нем лук 3 мин, не поджаривая. Влить уксус и положить нарезанную капусту посолить и поперчить по вкусу, тушить минут 10, постоянно помешивая. Положить яблоки, присыпать сахарным песком. Влить вино, положить лаврушку и лимонную кожуру, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить где-то час. Минут за 5 до готовности добавить корицу. У меня свежетолченой где-то пол чайной ложки на такое кол-во уходит, но это дело вкуса. Промешать, минут 5 выдержать на огне, удалить лаврушку и лимонную кожуру, выключить огонь и оставить доходить еще где-то на полчасика, хотя можно и сразу подать. И как самостоятельное блюдо, и как гарнир, я к птичкам подавала, даже с фазаном хорошо пошло, а вот со свининой мне не понравилось, свинка грубовато на фоне этой капусты выглядела. Никак не ожидала, что капуста изысканной может оказаться...

огромное спасибо!
непременно приготовлю.

На здоровье))) Кстати, когда-то именно с этого рецепта началась моя шизанутость на готовке с вином)))

Ну матушка, ну спасибо, порадовала! Я уже боюсь ЕЩЕ раз пробовать, а то на ужин моим не останется! Вот спасибо так спасибо!

А вот интересно, ты с корицей делала, или выкинула?

вкусно, иначе
молодая со смятаной это наше все, а то греческое - у них все с лимоном

Поищу. Спасибо за инфу.

Просто это. Нарезать картошку крепными дольками. Полить маслом (оливковым конечно:)). Полить лимонным соком. Посыпать солью и ориганом. И в духовку, 200С, на час примерно. Можно и баранью ножку, также обработаную, на картошку положить и вместе в духовку. И будет вам воскресное, праздничное греческое блюдо :))

Ножка за час не испечется... Мне почему-то сразу 7-часовая нога примерещилась. Но в любом случае - спасибо, можно ж картошку попозжее... Вот будут свободные выходные, обязательно сотворю))) А пока - грибы... Грибы... Они мне снятся, а наяву я их мариную... А на выходные за очередной порцией поеду...

Испечётся. У нас, вообще, только ягнят продают. Ножки не больше 2кг. Испекается. Можно, конечно, картошку и потом положить.
А лесные грибы мне тоже сняться. Греки не грибники. Поесть можно, если посчатливиться, только в горных деревнях. И то ОЧЕНЬ редко. Я вот вас читаю всех грибников и завииидую!!! Спасибо хоть некоторые хорошие товарищи присылаю сушенных. Но это не то, что только собранные :(

А мне иногда снится старый сон... Я наяву на Кольском увидела, лет 15 уж прошло, а все забыть не могу... Сопка, поросшая серебристым мохом(типа ягеля), он высох на солнце и хрустит под ногами, а среди этой серебряной красоты яркие шляпки подосиновиков, и много их, ступать надо осторожно...

А какая сволочь из молодой картошки со сметаной укроп выбросила? Прибил-бы...

Тольки поверх сметаны. Матушка моя полюбляла укропьи хвосты в воду для отваривания картохи добавлять, а я люблю только сверху свеженьким. Ну и петрушки чуток можно, ежели кто полюбляет. Меня так из-за почек в детстве оной петрушкой перекормили, так что я ее люблю, но в небольших кол-вах)))

Год, на улице, был 1974. Сидела наша группа ОТ-46 на практике на Россельмаше, который, есственно, расположен в городе Ростове. Отоварившись копченой мойвой и портером, кроме которого нифига в продаже небыло, как ты думаешь чем мы оторвались по самое некуда? Правильно, молодой картошкой со сметаной и укропом. С рыбой и пивом было "самое то".

В голодные перестроечные времена матушка моя мойву нашей овчарке варила, потому как в рыбке фосфор, собачке полезно. А потом мы разъехались, и я с ужасом осознала, что теперь онуюрыбь мне варить. А я от одного запаха из дома сбежать норовила. Дак я что придумала, на противень слой теста, много-много обезглавленной мойвы, сверху тестом прикрыла и в духовку. Запеклось так, что мы с сыном половину собачьего пирога улопали)))

Я пекла. Картошка - на ней помидоры и перцы - тоненьким слоем. Все на ура было.

низачот. Водной среды не было

Меня Сталик все равно ругал и велел так больше не делать.
Не варила.

из личного опыта - иногда картошка такая попадется, что и без всяких помидоров скоко ни вари, все стеклянная

Я подтвердю. Могёшь ссылаться.
Проверено по молодости лет. Картоха в любой кислой среде ВАРИТСЯ значительно дольше. Касается и кислой капусты, и томата (помидоров), и огуречного рассола.
В басму картошку кладу предпоследним слоем (перед капустой), а помидоры сразу на мясо-лук - не контактируют.

присутствовала при таком, но тонкостей не знаю, видела как сырые помидоры с сырой картошкой вперемешку отправились в котёл, без дополнительной воды.
с другой стороны, вот рис то крахмалистый и ничё

Я с консервированными помидорами тушила.
Было очень лень - закинула картошку соломкой, кабачки, баклажаны, спаржу, и залила консервированными помидорами.
Все стушилось.

Нет, она таки стушится. В конце концов!
Другой вопрос - сколько времени займёт.

Ты знаешь, я не засекала.
От лени закинула все, чуть обжарила, залила томатами, накрыла крышкой, убавила жар, и ушла в "беговое колесо".

То есть оно там долго колбасилось.

Ага! Я тоже специальных экспериментов не ставила.
Но! По личному опыту знаю, что картоха с женский кулак после закипания воды через 20 минут сварится, какого-бы сорта не была. А вот в закинула я как-то сантиметровые кубики синеглазки в отвар квашеной капусты в бульоне (прошу не пинать - это я в незапамятные времена таким макаром кислые щи готовить пыталась:-)). Так они не меньше часа полосклись, пока нормально раскусываться начали.
О как!

Ужасужасужас!

:-)Быль - вот в чём ужос!

Я делала яхни ( тушила в помидорах с травами). Картошка была легкоразваривающаяся. Стеклянной она не стала, все было хорошо и вкусно, но тушилась она до мягкости часа два.

Ты с ума сошёл, Вредитель,
это ж двойной паслён - здравствуй артрит и прочее.
А вкус... вот помню ездил с геологами на Припять в Полесье, так мне один рассказывал, что местные жители 10 лет к помидорам привыкали - не шло, и солью, и перцем - не нравился вкус и всё - едкий.
"Ночныетени" человеку не друзья.(Рудольф Хаушка)

он еще и мясо ест

О, Двонк!
польщён вниманием.

Так я знаю, ему можно, он ведь кшатрий, батареей командовал, коллега Арджуны, тоже, можно сказать - лучник(своего времени):)

А про картофель и томаты(и прочих ночьныхтеневиков) можно поговорить - не люблю я их(как и они меня впрочем) и не ем. С картофелем у меня особые отношения( вырос в Беларуси ), ну сам понимаешь. Хотя, то что его считают корнеплодом - ошибка, это отросток стебля со всеми вытекающими последствиями. А томат вобще был декорацией, да кому-то в голову взбрело... Но я не против экспериментов, даже наоборот - вот про цветочную кулинарию пост вывесил(надо будет попробовать, а пока литературу поискать).
Другое дело когда эксперименты заканчиваются манией или коллективной истерией(Беларусь) и возведением продукта на уровень религии. Кстати, повсеместное увлечение паслёновыми в Средней Азии во многом может объяснить их психическую неуравновешенность:)( за примерами далеко ходить не надо ). И многое, многое другое... но только список литературы.

Ещё раз спасибо за Вашу реплику.:)

Стеклянность подтверждаю.
Maris Piper с помидорами тушится плохо.
Безымянный белый картофель средней рассыпчатости тоже плохо.

Больше не пробовала.

Но вот если несколькими слоями овощей отделить, а тушить в том же котелке, то все тушится нормально.

Может еще зависит от того, насколько помидоры кислые.

варить не варила
но могу подтведить, что телефон из микроволновки звонит

а вы микроволновку в розетку с заземлением включите и звонить перестанет. :)

(в шоке) правда?!

О-ба-на! Т.е., если телефон звонит, то значит и голова, рассматривающая содержимое в процессе приготовления, должна вариться...

обоснуйте

Если телефон (да, кстати, надеюсь речь все же о сотовом, а не о ГТС?) звонит в микроволновке (у меня он там "выключен или находится вне зоны..."), то это значт, что электомагнитные волны проникают внутрь микроволновки. А если это так, то это значит, что при приготовлении в ней еды электромагнитные волны также проникают, но уже наружу. Мощность излучения, кончно, при этом теряется, но если голову держать близко к ней, то переменное электомагнитное поле, излучаемое магнетроном микроволновки будет разворачивать диполи воды вголове так же, как происходит с жидкостью внутри печки, разве что менее интенсивно.
Короче говоря, у Вашей микроволновки плохие экранирующие свойства, а это может представлять вред.

1) сотовый
2) это с таким же успехом может значить, что у телефона волны короче и пролазят через дырочки в защитном экране, так что не гоните на микроволновку
3) она была не моя

Достаточно только 3).
(А "длинные" волны в маленькие дырочки тоже пролазят, но хуже. Кстати, к мобильнику лезет 900/1800МГц, а из печки - порядка 2450МГц, т.е. они как раз короче...)

вот после почти такого спора, только в сто пятьдесят раз длиннее и с расчетами мы и пошли пихать телефоны в микроволновку))

А чего спорить - берём лампочку-неонку (можно из отвёртки-пробника вывернуть) и начинаем её вдоль корпуса работающей микроволновки пальцами перемешать, во все щели тыкать. Если нигде светиться не начинает - жить можно (это у СВЧ-шников такой способ...).

зачем? спор был на тему телефона

Agent provocateur?

это мамины любимые духи :)

варить - не варю, но нередко запекаю в горшке. нежно любимая мною болгарская кухня изобилует рецептами запеченых мясо-овощных блюд, сочетающих, кроме прочего, помидоры и картофель. Поскольку времени на весь процесс затрачивается изрядно, картошка замечательно тушится до оптимального состояния.

(Видимо этот вопрос - способ устоить перекличку...?)
Тем не менее: подтверждаю, учитываю и использую - в кислой среде картофель и дольше варится, и мненьше разваривается.

ага. смешно было, давно правда.
всё думал, чё ж она не варится-то? :-)

Я в басме первое время помидоры сверху картошки укладывала. Целые мелкие, правда, он они все равно сок дают через трещины в шкурке. Картошка дольше доходит до готовности, но за те 2-2,5 часа, что оно тушится, все равно доходит.

Подтверждаю. На второй приезд еще тогда не совсем к мужу и еще даже не к жениху решила порадовать его картошкой тушеной. Потушила мясо, кинула половинки картошки, а сверу - банку помидоров в собственном соку...
Ужинали мясом с хлебом. Картошка так и не сварилась.