Ну, и как теперь работать?! :о))))

Томат под запретом?

Нет, запретов нет, но обычно фасоль делают без томата.
Разве что косервы Heinz:)

с утра, на голодный желудок?
не жалеете вы нас совсем.....

А где специи?
И у меня вопрос про скороварку. Нужный девайс? Как часто пользуетесь, что варите?

Из специй сюда достаточно ССЧП, но можно и другое, если любите.
Например, молотые семена кориандра.
При подаче очень хорошо посыпать нарезанной свежей кинзой.

Да, скороварка по-моему не только нужный, но необходимый дивайс. Пользуюсь часто, варю бульоны - впечатление очень хорошее(пока только мясные, собираюсь проверить на курице), все овощи для винегрета, гречку, тушил жареное в ней же мясо, холодец, гороховый суп, цветную капусту(практически мгновенно),картофель в мундире молодой и старый - всё безупречно. Где-то читал, что можно сделать топлёное молоко, но пока не делал.

про специи спросила, т.к. вы их не добавили - сама делаю и с кориандром, и с уцхо-сунели, а сверху обязательно тонко порезанный чуть сбрызнутый уксусом лук

А на сколько реально сокращает скороварка время варки бульона, и не страдает ли при этом качество? А то заплптить 7 тысяч, а потом пользовать как обычную кастрюльку как-то не хочется

Свежий лук добавляется, если отсутствует жаренный. Специи по вкусу.

Бульон из костей варю в течение 1ч20м - 1ч30м, что достаточно до такой степени, что мясо с кости убирается лёгким движеним ножа. Возможно, что можно чуть сократить время варки.
Варка холодца(пока один только раз) в целом, с выниманием мяса и довариванием костей продолжалась около 3-х часов, зависит от состава.
При разборке костей пальцы с трудом отдирались друг от друга:)
Качеством бульона доволен весьма. Я уже писал раньше, что к своему удивлению сварил первоклассный(имхо) бульон из бараньих костей, забытых в морозильнике месяца на два - три.
Но покупать надо достойный бренд, семи тысяч должно хватить:)

а какой бренд у Вас?
я пока приглядываюсь к Fissler

Именно он!

Кстати, могу сообщить фирму, где можно купить 6-и литровый дивайс за сумму в два с лишним раза меньше названной.

так сообщайте, на оставшуюся сумму куплю продуктов и приглашу вас в гости :)

Компания Кроко
Тел.: 232-94-65, 187-87-11, 187-31-36.
Я покупал у них три месяца назад, а моя дочь недавно.
Скороварка Blue-point 6 л стоила 3015р, паровая вставка 607р.

странная цена какая! или это немцы так наваривают круто? Я-то как раз именно к этой кастрюльке приглядывалась
Спасибо, позвоню

Да, вполне божеская!
Дайте знать, чем закончилось:)

простота - залог успеха.
спасибо.

А я немного барбариса добавляю или можно чернослива копченого чуть-чуть. И орехи! Немного, но ощутимо.

Да, барбарис молотый кладу иногда, чернослив нет, думаю убьёт вкус лоби.
Орехи упомянул.

Спасибо. Появился вопрос и уточнение.
Во-первых, откуда термин "лоби"? Слово грузинское, по-грузински пишется именно лобио, с "о" на конце.
Во-вторых, при варке рекомендуется довести до кипения, дать прокипеть минут пять, после чего воду слить совсем и залить по-новой, а далее варить как в рецепте. По убеждениям знакомых грузин, такой способ резко снижает, пардоне муа, газообразование после употребления продукта.

про во-вторых хочу поддержать!

Ем фасоль с младенчества, газообразование что с ней, что без неё - одинаковое.
Т.е. никакого:)
Но описанным способом пользовался при традиционной варке.
Здесь же варил на пару!
Лобио - грузины, лоби - армяне:)

кстати, да! и очень ускоряет процесс варки самой фасоли

с орехами хорошо, причем я кладу их довольно много.
а еще с недавних пор уксус стала на гранатовый сок заменять - имхо, лучше!

Мэй би, мэй би:)

Подмешайте разравленных семян кинзы и посыпьте гранатовыми зернами и зеленью. Чеснока можно и больше, на мой вкус.

Пропорции каждый выбирает по вкусу, а про семена кинзы(кориандр)ответил выше.

Разделяю Вашу любовь к скороварке. Сейчас, к сожалению, - только теоретически, поскольку моя старая советская пришла в негодность "по возрасту", а новую пока не приобрел. В этой связи вопрос к Вам как к увлекающемуся кухонным "хардом" и следящему за новинками.
Слабое место скороварки - это невозможность "мягкого" визуального контроля за степенью готовности продукта. С той же фасолью: откроешь посмотреть быстро, без плавного охлаждения, - все полопается, медленно - время потеряешь. Есть ли сейчас скороварки с прозрачными окошками?

Не знаю, честно говоря. Но не считаю наличие окошка решающим фактором при выборе дивайса. Да и фасоль у меня практически не полопалась, а открывал быстро, охлаждая под струёй воды.

Ё. Несколько часов. Это надо сильно родину любить.
А я его делаю за 10-15 минут, с готовой фасолью из банки. Добавляю еше помимо просто обжареного лука,жареный сухой французский из банки, у него особенный вкус, и кориандр с красным перцем обязательно плюс немного молотого кумина и чуть allspice (душистого перца) иногда забавно добавить шалфея. Причем с фасолью интересно экспериментировать - довольно интересно получается с черной. И еще интересно иногда добавить темного мисо или чуть мерло(вино) в смеси с винным уксусом.

Фасоль из банки - аналог фастфуда, и даже жареный французский лук( тоже из банки:))врядли сделает её благородней.

Ну сейчас. точно такая же если варить самому, только лучше - у них процесс отработан и стабилен. Можно купить ту что безо всяких добавок.
А те что с коричневым сахаром-соусом - просто объедение.
У нас в супермаркете целые ряды с этими бобами, любыми мыслимыми. А съекономленные часы легко окупают традиционность рецепта - отличить все равно нельзя, а сделать можно вот сейчас, если хочется. Кому как а мне актуально иметь возможность реализовать сразу.

Жареный лук - он какой то особый, хрустящий и очень вкусный - его видимо без доступа воздуха усушивают. Подозреваю что самому такого тоже не сделать.

А, пардон, вы в Москве. Тогда мы говорим о разном, я как то не подумал.

Ну нет, это все-таки не фастфуд. Т.е фаст, но только по скорости. Я обычно держу дома банку красной фасоли на случай, если надо быстро "приготовить пожрать", и получается вполне прилично, и суп, и лобио. Лук из банки не встречала:), но его-то как раз пожарить не проблема.

имелось ввиду типа такого (а может и оно - я не смотрю на бренд)
http://www.frenchs.com/recipe/frenchs/p roduct_ffo.jsp

А я чеснок кладу сырой, грецкие орехи и киндзу свежую. Едим холодным.