Если есть часов эдак пять-шесть времени, ну или если есть помощник, то можно приготовить Утку, Фаршированную Блинами.
Делается так:
С утки снимается кожа максимально аккуратно.
Внутреннее мясо с костей обдирается. Желательно, чтобы к утке были приложены ее желудок, почки (мешочек внутри утки при продаже) - все это через мясорубку.
ТЕМ ВРЕМЕНЕМ (т.е. помощник) жарит блины, на молоке, тонкие, слабосоленые.
Блины режутся в лапшу.
Перемешиваются с прокрученным утиным нутром. Специи - советую не более, чем соль-перец, т.к. следует сохранить максимально "утиный" запах. Никаких чеснока и карри.
Вот это все пихается в утиную кожу и зашивается.
В духовку, 300 градусов, час.
Мы с мамой умудряемся оставлять при снятии кожи "рукава" от крыльев и ножек, поэтому на столе оно такое румяное-четырехлапое: Дичь, одним словом.

про курицу в таком виде читал, а вот про утку - нет.
Наверное, нечто невообразимое... -

Это действительно очень вкусно. Испортить практически невозможно. Единственное - блинов не должно быть больше, чем собственно "мяса", и набивать нужно не очень туго.
Если слишком много блинов и туго набита, то она, конечно, так же вкусна, только суховата, что-ли.

Ну и главное: ОЧЕНЬ калорийно!!!
Удачно делать такую еду Первой Закуской на столе. Т.е. как только сели - сразу Утку. По одному кусочку на гостя - и салаты остаются до ночи, и никто не ужрется.
Проверено!

И еще (коль разошлаяь я по утке): не рекомендуется с больной печенью, т.к. она (сама утка) жирная.
Ну и пить с больной печенью не рекомендуется, осетров жрать... (сорри за оффтоп, больная тема, маме печень прооперировали на днях, а утка - ее фирменная... вспомнилось)...

издеваешься... А слабо на новоселье пргоитовить? :)

Если найду 6 часов, то конечно :)

я поговорю с бигбоссом :)

Наверное вкуснатища!! Обязательно попробую!!! А моя вторая половинка будет на седьмом месте от счасть от такого лакомства)))Спасибки!

Всегда пожалуйста...:)

пара вопросов, можно?:)
1. 300 градусов и час. Это не слишком горячо? она от такого жару не сгорает сверху? И надо ли ее накрывать чем-нибудь или время от времени поливать собственным (уткиным) соком?
2. а не подскажите ли технологию снятия шкуры? меня вот этот момент в рецептах всегда пугает...правильно ли я думаю, что надо начинать от попы и подрезать кожу ножом тихонько?
спасибо:)

1. Она сама по себе жирная и сочная. Но, так как каждый день я ее, понятно, не готовлю, то не помню, может и надо поливать. А, может, и нет. Смотреть надо на нее.
300 градусов точно, т.к., когда я делала ее в последний раз, моей на тот момент духовки (маленькая духовочка до 200 градусов) не хватало и я запекала у подруги.
2. Начинать от попы и аккуратно подрезать ножом, да. Именно на это, собственно, и уходит куча времени...

столетняя утка - китайский рецепт
берёте утку и отдаёте мне на хранение:)
через сто лет я её вам верну готовой.

З.Ы. надеюсь вы не свежую утку заморозили? скажите мне, что нет пожалуйстаааа

Нет))) Муж её уже замороженной принес))))

Во-первых, разморозить ;)

Потом промыть, выпотрошить, обсушить и разрезать на порционные куски, посолить-поперчить. Обжарить на сливочном масле с двух сторон. Потом к утке добавляем лук кольцами, полстакана томатного сока с мякотью и примерно полтора стакана белого сухого вина. Тушим до готовности.

Как вариант гарнира - можно оставить в сковородке немного жира, в котором томилась утка, и потушить в нем консервированные абрикосы. С отварным рисом вкусно :)

Спасибо)))

А что если в нее, болезную, кислые яблочки четвертинками зашить, натереть солью с перчиком, намазать смесью меда, соевого соуса, капли кунжутного масла для запаха и имбиря и запекать в духовке на среднем огне, понемножку поливая то стекшим жирком, то хересом? Можно еще картошечку в противень положить. Вот...

А она не будет сладкой?

Так соевый соус же, имбирь - сладкой нет, слаковатой от меда, так что если кто подслащенное мясо не уважает, то лучше не надо. Да, хересы разные бывают, я имела в виду сухой. А еще я забыла, солить-перчить внутри тоже и кожу вилочкой наколоть, только осторжно мясо не повредить.

нужно:
собственно утка (килограмма на полтора)
банка консервированных ананасов
две чайных ложки смеси карри
растительное масло (много!)
литр апельсинового сока
кукурузный крахмал (сойдёт и картофельный)

для соуса
одна крупная луковица
две чайных ложки мелко нарезанного имбиря
2 столовых ложки уксуса
10 столовых ложек соевого соуса
2 столовых ложки сахара
херес

для гарнира:
рис (мелкий, круглый, белый)

И так.. разрезаете утку на порционные кусочки (крылья пополам, ноги целиком, тушку частей на 20) кладёте кусочки на дно большой кастрюли
посыпаете смесью карри
открываете ананасы и выливаете сок из банки на утку
насыпаете в сито две чашки риса (для мерки удобно использовать стандартный стакан под виски) и интенсивно промываете под струёй прохладной воды минуты 3 пока вода не станет прозрачной ..
оставте сито с рисом сохнуть (минут 20 как минимум)
залейте в кастрюлю апельсиновый сок и тушите 25 минут
достаньте кусочки утки, обсушите, посолите, поперчите, обваляйте в крахмале и поджарьте на масле до румяной корочки
рис залейте в кастрюле 2 1/2 чашкой воды, доведите до кипения и варите под крышкой на маленьком (очень маленьком) огне 15-20 минут (не больше) затем выключите огонь и не снимамя крышки подержите ещё 10 минут (чтобы пропарился)
Соус:
на сковородку с разогретым маслом высыпте имбирь, немного обжарьте.
добавте мелко нарезанный (кольцами) лук и минуты 4 тушите на маленьком огне добавте 200г хереса, уксус, соевые соус, доведите до кипения и положите сахар.. путь он растворится

Возьмите большое блюдо, выложите на него рис ровным слоем, сверхру положите кусочки утки, полейте их соусом, по краям разложите ломтики ананаса..
вкушайте

А соевый соус со смесью карри - это из какой жизни?

о чём вы?
я наверно не очень понял вопрос, что вас интересует?

Меня интересует, из какой кухни это блюдо. Если это, конечно, не самострог.

полагаю Кантон, возможно Янчжоу. Кухни этих провинция зачастую перемешаны.

А меня вот смущает сок апельсиновый.
Литр не много ли? И пакетированный сок довольно мерзко ведет себя при тепловой обработке.
И рис с водой почсти один к одному.

Литр обозначен исходя из русских реалий.
в принцие это не много, то что не возьмёт утка вы просто сольёте.
Полагаю исходить надо из её (утки) жирности, а утки у нас жирные увы весьма ; )
Сок это очень важный момент, если его не хватит - вкус блюда будет недостаточно полным, а мясо жестковатым. ведёт себя хорошо ; )
Что касается риса, это особенность всех восточных кухонь, в отличии от России, там готовят в меньшем колличестве воды (даже один к одному это нормально). Если вас это учень смущает возьмите 2 риса к трём воды. Если отварить рис "по-русски", после добавления соуса (а его достаточно много) блюдо потеряет всякую эстетику, в то время как вкус его в лучшую сторону не измениться