kitchen_nax: как я съел акулу

(44 комментария) - ()

cchinz
2006-09-14 01:27 pm (local) (ссылка)

Могли бы и не вымачивать, эта зараза не так страшна, как ее малюют. У меня только баклажаны вызывают вопрос: всетки катран (у Вас же был катран?) довольно неплохим своим вкусом обладает, не много ли ему и баклажан, и помидоров, и сыра?

shtirl
2006-09-14 01:29 pm (local) (ссылка)

многовато конечно, да кто же знал то :)))
так вполне себе удобосочетаемо

cchinz
2006-09-14 01:31 pm (local) (ссылка)

А Вы где эту милую тварь брали? Подозреваю, что не в Москве, а то бы я адресок спросила...

shtirl
2006-09-14 01:34 pm (local) (ссылка)

это последний кусок, был добыт в страшной драке. в нём застряла ногтями чья-то оторванная рука

shtirl
2006-09-14 01:34 pm (local) (ссылка)

в москве, надо понимать

cchinz
2006-09-14 01:38 pm (local) (ссылка)

Скажите честно -- где? Вдруг я еще успею в следующий раз оторвать кому-то руку?
А то все вот эти полубезымянные "стейки из акулы" в магазинах -- это ж совсем другое...

shtirl
2006-09-14 01:41 pm (local) (ссылка)

на рынке возле м.Домодедовская

cchinz
2006-09-14 01:45 pm (local) (ссылка)

Пасиб :)

bigalex
2006-09-14 02:41 pm (local) (ссылка)

(поднимает бровь, а не голос) чой-то смотрю рынок сей какой-то многообразием радостный, блин. а ведь рядом

ghyta_0gg
2006-09-14 03:16 pm (local) (ссылка)

Всегда говорю, што наш рынок -- самый луччий в Москве! :-)))

maxnicol
2006-09-14 03:21 pm (local) (ссылка)

На оптовом рынке около м. Пражская большими кусками (куски туловища диаметром сантиметров по 20 и толщиной 10-20см) по 170 р/кг.

cchinz
2006-09-14 01:35 pm (local) (ссылка)

Ногти готовить не умею :) Придется какими-то сложными маневрами летом ехать в Севастополь -- за катраном и рапаной.

cchinz
2006-09-14 01:35 pm (local) (ссылка)

Ой, зимой, разумеется -- летом не довезешь.

офтопик

shtirl
2006-09-14 01:40 pm (local) (ссылка)

</a>

Продолжая офтопик

cchinz
2006-09-14 01:45 pm (local) (ссылка)

Туплю безумно: это где? Ясен пень, не Артбухта...в общем, вариантов нет. Так где же?

cazadoraa
2006-09-14 01:59 pm (local) (ссылка)

На Карибы надо ехать. Тамошние акулы гораздо вкуснее.

cchinz
2006-09-14 02:01 pm (local) (ссылка)

Да-да, и море куда чернее, и вода мокрее. Только при чем тут это?

shtirl
2006-09-14 02:25 pm (local) (ссылка)

северная, площадь захарова

hawl
2006-09-15 11:13 am (local) (ссылка)

Такие твари были замечены неделю назад в сети магазинов РЕАЛ. Лежали на прилавке с охлаждённой рыбой. Такая Акулка с карсными глазками. Впечатление такое что она вот-вот оживёт и откусит руку =)

dvonk
2006-09-14 02:07 pm (local) (ссылка)

все б тебе тока бычков с пивом трескать!

cazadoraa
2006-09-14 01:28 pm (local) (ссылка)

"1. Она жосткая и невкусная
2. Особых кулинарных ценностей не имеет
3. Аццки воняет при термообработке
4. Поэтому её надо несколько часов вымачивать в молоке или подкисленной воде
5. В подкисленной воде нельзя, ибо становицца ещё жосче
6. Печь её надо в печке больше часу"

Всё вышесказанное - наглая ложь.
Мясо акулы чем-то напоминает осетрину, ИМХО. Ничуть не воняет, в свежем виде имеет еле заметный запах аммиака, от которого и принято избавляться кратковременным замачиванием в воде с лимонным соком. Но можно смело и без этого обойтись. Готовится не долше любой другой рыбы. И очень, очень вкусно, даже если просто пожарить или припустить.
ЗЫ: всё сказанное мной относится к свежепойманной акуле, не подвергавшейся замораживанию. Насчёт мороженой ничего пояснить не могу, не пробовала.

prosto_maya
2006-09-14 01:32 pm (local) (ссылка)

То есть, если я правильно поняла, это рыба довольно жирная?

shtirl
2006-09-14 01:35 pm (local) (ссылка)

осетр всеж гораздо пожирнее

cchinz
2006-09-14 01:36 pm (local) (ссылка)

Нет, не такая уж. Хотя что считать жирной...

prosto_maya
2006-09-14 01:42 pm (local) (ссылка)

Жирной условно считаем "севрюга, осетрина, белуга, сом"
Нежирной - "треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек".
Я так поняла, акула где-то посередке?
Спрашиваю не столько из собственно кулинарного, сколько из диетического интереса - врачи, изверги, запретили жирную рыбу как класс.

cazadoraa
2006-09-14 01:47 pm (local) (ссылка)

Тогда думаю что это Вам пригодится

prosto_maya
2006-09-14 01:59 pm (local) (ссылка)

Спасибо, познавательно.

cchinz
2006-09-14 01:59 pm (local) (ссылка)

Хм. Если запретили жирную -- не рискуйте. Хотя это не сом и не осетр, бесспорно. И даже не севрюга.
Но если можно судака...Он ведь тоже разный бывает.
Черт его знает. Все зависит от тогго, насколько Вы верите врачам :)

prosto_maya
2006-09-14 02:08 pm (local) (ссылка)

У меня действительно организьм на жирное реагирует скептически.

cazadoraa
2006-09-14 01:44 pm (local) (ссылка)

Менее жирная, чем осетрина, конечно. У осетра содержание жира около 11 %, у акулы (катрана конкретно) - 7 %. У других видов акул, возможно, больше или меньше. Но по консистенции и вкусовому восприятию мне напомнило именно осетрину.

(Анонимно)
2006-09-14 01:50 pm (local) (ссылка)

еще как воняет: отдыхали мы в Абхазии и когда хозяева варили свежевыловленную акулу, во всем доме невозможно было дышать, не то что в кухне, но видимо ее не замачивали перед приготовлением.

cazadoraa
2006-09-14 01:56 pm (local) (ссылка)

Ну, некоторым и самогон воняет. А мне так - приятно пахнет.

vreditel
2006-09-14 02:03 pm (local) (ссылка)

эт' смотря потому как этот самогон жарить.

Главное, не жадничать.

cazadoraa
2006-09-14 02:15 pm (local) (ссылка)

Жадность градус бьёт и органолептику ухудшает.

boozina
2006-09-14 11:34 pm (local) (ссылка)

Мясо акулы можно приобрести в ГлобусГурмэ, на дорогомиловском рынке, в других местах я бы не рискнул.
p.s. Мясо акулы совсем, совсем не диетическое, будьте аккуратнее.

snorkelstein
2006-09-15 01:46 am (local) (ссылка)

Вымачивать акулу следует обязательно, лучше несколько раз сменить воду. Причина - продукт азотного обмена у акул - мочевая кислота.

Осетрину если и напоминает, то лишь слегка консистенцией. Вкуса особого не имеет. запах акульего жира - гадостный. Диетическим продуктом не является.

Таковы краткие впечатления человека, видавшего, изучавшего, вскрывавшего, готовившего и евшего.

bluesrock
2006-09-15 04:38 am (local) (ссылка)

Готов согласиться. Готовил разными способами, теперь считаю, что при наличии всякой другой рыбы, есть акулу больше не стану. Не стоит оно того.
А вот печень, кстати, вполне себе ничего.

snorkelstein
2006-09-15 05:44 am (local) (ссылка)

А вот печень, кстати, содержит убойные количества витамина А. Отравиться - как нефиг делать.

bluesrock
2006-09-15 05:55 am (local) (ссылка)

Ага, народ пятнами покрывается. Я - нет. Спокойно хаваю с картошечкой.

snorkelstein
2006-09-15 06:20 am (local) (ссылка)

В последнее время на Западе жуткий шум подняли по поводу вредности даже тех доз, которые содержатся в поливитаминах. Так что будьте осторожны - это не шутки. Ломкость костей и т.д.

bluesrock
2006-09-15 06:25 am (local) (ссылка)

Спасибо за предупреждение. Буду осторожнее. Вот так всегда! Как только вкусно - так сразу же вредно. ;)

snorkelstein
2006-09-15 06:36 am (local) (ссылка)

В данном случае более вредно, нежели вкусно...

Едят ее, едят. Ма-а-аленькими кусочками.

l_i_t_a
2006-09-19 06:55 pm (local) (ссылка)

вкусней всего в копченом виде

(Анонимно)
2006-09-21 12:28 pm (local) (ссылка)

только что пытался прожарить ...еттить ... запах нашатыря , выкмнул ...
но , года три назад , кажись ел я ее .. тогда вроде спокойно ..

(44 комментария) - ()