Роган джош, или карри из ягнятины
Как уже говорил, в последнее время я заинтересовался индийской кухней. В одной книге нашел рецепт "Роган джош", что оказалось на самоме деле хитро названым кари из ягнятины. Но книжный рецепт показался мне странным - они ягнятину сперва обваривают 20 минут и только тогда кладут в блюдо, а отвар уже нигде не фигурирует. Зачем так делается? Может быть это влияние "здоровой пищи", тенденции к "фат фри"? Но стоит ли для этого жертвовать половиной, а то и больше, вкуса и так нежной ягнятины? Пришлось засучить рукава и потрясти интернет.