vred ([info]vreditel) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-09-25 11:34:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

простецкий рулет по-деревенски
Взял греческого ликёру Мастика (спасибо, Вика, век воли не видать - чудная нямка.
Фисташек греческих, опять спасибо Вике
Перец вот белый нашел, ну и, конечно, белые перчатки. Это для торжественности момента.



Выложил утятницу хорошим, зрелым свиным салом


Подсунул под это дело крепин, быстренько зачистил от жил 2 бараньих печенки, изрубил, часть её (1/3) и протер через сито, остальную добавил так, мелко изрубил нежирной свинины с окорока около 1 килограмма,как следует, даже чрезмерно посолил, добавил 5 столовых ложек мастики, молотый белый перец.
Выложил половину фарша вот так, пересыпал фисташками, сверху выложил другую половину





Со всех сторон, пока не получилось



Потом запек в духовке при 160 примерно градусах, в течение 2 часов.
Потом остудил под прессом - полкирпича в фольге.
Потом выдержал ночь без пресса в холодильнике.
Потом раздал людям с грушей, свежезасушенным тостом, и кизиловым соусом:



Но существенно лучшего вкуса рулет достиг сегодня, а самого пика, вероятно достигнет завтра, или послезавтра, но, боюсь


(28 комментариев) - ()


(28 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]