kitchen_nax: мясные шары

vred (

vreditel) пишет в

kitchen_nax
@ 2006-10-02 15:43:00

мясные шары
И вот купил по-случаю хорошей говядины с затылочной части. И гранат. А лук, и сало были. А, вспомнил, еще айва был.
Тогда я подумал, что надо сделать мясные шары.

Мясо порубил как полагается

и сформировал мясные шары, добавив укропу

уложил в глубокую сковороду, залил до половины подсоленым отваром айвы и задвинул в духовку примерно на час.
За час отвар уварился в прелестный соус, а шары сверху подрумя

(19 комментариев) - ()

ex_ex_ex_ab
2006-10-02 02:11 pm (local) (ссылка)

Впервые увидел "взрослый" фарш и орудия его изготовления. Спасибо
Вопрос:
Движения при изготовлении рубящие или с протягом?
Нож - адски острый или в стиле топора?

vreditel
2006-10-02 02:21 pm (local) (ссылка)

Этот ацки острый. Заточка с одной стороны ровно, с другой градусов под тридцать (на глаз)в следующий раз отсниму подробнее. Движения рубящие- поднял- опустил

ex_ex_ex_ab
2006-10-02 02:22 pm (local) (ссылка)

спасибо!

ksl_aka_serg
2006-10-02 02:24 pm (local) (ссылка)

Да, пожалуйста отснимите заточку, а то, я тут в гараже разбирался, нашел аналогичную штуку. Вот и хочу ее в порядок привести.

ex_irius4813
2006-10-02 03:32 pm (local) (ссылка)

а еще народ, впечатленный ножом, интересуется - а из какого дерева сделана доска, на которой рубишь?

acquerello
2006-10-02 04:00 pm (local) (ссылка)

а косточки граната мягкими потом становятся?

_to_
2006-10-03 11:39 pm (local) (ссылка)

kokojambo
2006-10-02 08:36 pm (local) (ссылка)

А что-то пост у вас обрывается на самом интересном месте - посреди слова "подрумя"...

noth_special
2006-10-02 10:11 pm (local) (ссылка)

Слюной захлебнулся :)

begemotik64
2006-10-02 08:37 pm (local) (ссылка)

А рис зачему вароный?

noth_special
2006-10-02 10:10 pm (local) (ссылка)

А! Я теперь знаю как выглядит правильный нож для рубки фарша!

oliandy
2006-10-03 12:01 am (local) (ссылка)

Очень интересный рецепт. А что происходит с косточками граната в процессе приготовления? Остаются немного жесткими?

snorkelstein
2006-10-03 03:47 am (local) (ссылка)

А где Вы тра крепин берете? И каков он после длительной варки - надо разворачивать взад или съедобен?

qui_se_trompait
2006-10-03 11:16 am (local) (ссылка)

вот-вот-вот, у меня тоже оччень такой вопрос назрел!

ksl_aka_serg
2006-10-03 11:47 am (local) (ссылка)

Ответил чуть ниже.

ksl_aka_serg
2006-10-03 11:46 am (local) (ссылка)

На рынке у восточных людей. Они его не выкладывают на прилавок, как и прочий ливер. Надо подойти и попросить сеточку-сальник. Они принесут со склада.

Разворачивать не надо.

kabysh
2006-10-03 01:53 pm (local) (ссылка)

>На рынке у восточных людей
Э-ээ... А крепин - это разве не свиной жировик?

ksl_aka_serg
2006-10-03 02:12 pm (local) (ссылка)

Пардон, обознался... :-( Я, просто, бараньим сальником пользуюсь, т.к. чаще готовлю баранину. Свиной, значит, надо спрашивать там же у свиных людей. Просто, надо знать, что не все выкладывается на прилавок, а часть выносится по заказу.

(Комментарий удалён)

vreditel
2006-10-03 01:55 pm (local) (ссылка)

он, он. Продвацы могут быть совсем русскими. Надо спрашивать.

(19 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]