Почему "ЗА", когда надо "ПРО"?

спасибо большое-пребольшое
при попытке проверить буквы крышу сносит ураганом от обилия версий даже в словарях.. мдя.. об инете вообще просто не говорим
русские версии написания "Миссиссипи" и "Миссисипи"
аутентичная, т.е. индейско-американская вовсе даже с кучей удвоенных согласных Mississippi
кому верить? как производные образуются.. бардак :-)
в любом случае, на сайте Гастронома рецепт искался на слово "цыпленок", блюда из птицы все-все и т.п., и он там был, а потом исчез