может, на пару приготовить?....

есть такой секрет!:) кислота. В рыжую и зеленую добавляют уксус. В красную наверное тоже можно пару капель. Но обычно кислотой при красной выступают помидоры.

я делала с помидорами, делала с ткемали.
все равно разваривалась.

Я не согласна ни с одним из мнений. По моему опыту (а с лимонами и помидорами я ее готовила), красная чечевица разваривается всегда. Так что придется подавать на гарнир красивое красное пюре.

Совершенно верно!
Я как всегда с источниками.
Именно из красной чечевицы варили быструю тюрю на после похорон, ее варил Яаков после похорон Авраама, и за нее купил у брата Эсава первородство, тот очень хотел поужинать, а ждать не хотел (ну и дурак!)

"с первоисточниками" :)

Только не пинайте меня ногами, потому что могу быть неправа.
Я заметила, что горох ,когда его варишь в несолёной воде, по большей части умудряется остаться целеньким, а если воду или бульон посолить, то разваривается в пюре...
Может и чечевицу попробовать так? Ну то есть солить уже в готовом виде....

Очень тоненькая бобовая культура, не придорожные бобы, лопнет тут же от горячей воды, несмотря на соль.

Красная - это мееееелкая такая, лущеная? Как ей не развариться-то?

Так половинки лущеного гороха тоже достаточно нежные...Но если НЕ солить, то разваривается сильно меньше

томил ее в курином бульоне. Рассыпчатой не вышло, но кусочки бобов наблюдались. :))
Зато в кипящий бульон за минут 5 до чечевицы добавил кунжут. Вышло забавно. Вроде как пюре, а на зубах чёй-то похрустывает.

А мне нравится разваренная - такая она простая, вкусная а ещё с луком с поджареным - эх!