kitchen_nax: И слегка раздавленный в кармане, засыхает плавленый сырок...

Dr.Topper: viking

Dr.Topper (

drtopper) пишет в

kitchen_nax
@ 2004-06-04 11:29:00

Музыка:	Dire Straits - Skateaway
Метки данной записи:	Бульоны, Обсуждения, Пряности/Приправы, Супы, Сыры

И слегка раздавленный в кармане, засыхает плавленый сырок...
Вы помните голодные времена начала 90-х? Суп из сырка?

Слегка модифицировав, получаем очень достойный суп. "Месье, не бранитесь! Я Вашу дочь не испортил, а только улучшил".

- Куриный бульон.
- Плавленый сырок. "Янтарь" или "Дружбу" хрен где найдешь, но есть аналоги. В любой стране есть. А можно даже пармезан вместо.
- Лук. Много. Порезаный колечками и поджаренный до золотистого.
- Картофелина. Одна-две.

Опционально:
- Мясо курицы, из которой бульон
- Бекон, нарезанный и слегка обжаренный
- Обжаренные грибы
- Гренки

Очень опционально:
- каперсы
- стручок чили колечками

(20 комментариев) - ()

Потерян один ВАЖНЫЙ момент из жизни сырного супа

arussian
2004-06-04 04:49 am (local) (ссылка)

Блендер где, спрошу я вас, где блендер? Не гоже сырному супу быть лохматым как бездомная дворняжка. Совсем не гоже. Он ОБЯЗАН быть мягким как попка новорожденного. Разьве что грибы и куру можно пустить в уже свареный суп небольшими кусочками. И сливки, ЖИРНЮЧИЕ сливки, то-же бы улучшили картинку. Вместе с какими-нибудь специями. ССЧП нет, эстрагона нет, кориандра нет, майорана нет, про итальянские травы я вобще молчу, да и соль ушла на забастовку. Ни фига нет, одни (опциональные) каперсы да (опциональный) остренький перчик. И тот неизвестно какой остроты: то-ли халапеньо, то-ли абаньеро.
И я совсем не стараюсь сказать, что суп невкусный. Просто описание имеет желать много лучшего. Учитесь у Сталика, тогда получится.

Re: Потерян один ВАЖНЫЙ момент из жизни сырного супа

drtopper
2004-06-04 04:57 am (local) (ссылка)

О! Спасибо.

(готовясь записывать)

wannasleep
2004-06-04 10:32 am (local) (ссылка)

1. А попку новорожденного обжаривать?
2. А где Вы их обычно покупаете?

vasja_iz_aa
2004-06-04 04:58 am (local) (ссылка)

А в чем модификация то? В опционных каперсах?

drtopper
2004-06-04 05:05 am (local) (ссылка)

vasja_iz_aa
2004-06-04 05:08 am (local) (ссылка)

vreditel
2004-06-04 08:30 am (local) (ссылка)

насчет блендера согласен со стариной Маями. А специй бы убавил вполовину:) Но подход верный:)

vasja_iz_aa
2004-06-04 08:35 am (local) (ссылка)

>А специй бы убавил вполовину

Каперсы бы убрали? Или чили в опциокудато?

manyam
2004-06-04 09:19 am (local) (ссылка)

А что каперсы это специи?

Re: А что каперсы это специи?

vasja_iz_aa
2004-06-04 09:54 am (local) (ссылка)

А что из перечисленого специи? Гренки?

Re: А что каперсы это специи?

vreditel
2004-06-04 10:06 am (local) (ссылка)

я про эстрагон, кориандр, майоран

Re: А что каперсы это специи?

manyam
2004-06-04 02:04 pm (local) (ссылка)

Теперь картина кардинально изменилась.
А майоран это кустик травы, а не специй...)))

Re: А что каперсы это специи?

vreditel
2004-06-04 02:10 pm (local) (ссылка)

в жоппу, в жоппу, закричали пьяные пионеры:)))

Я-же не сказал все сразу.

arussian
2004-06-04 02:28 pm (local) (ссылка)

Но пара (ССЧП +) необходима.

тупой вопрос

pell_mell
2004-06-04 02:39 pm (local) (ссылка)

а что будет, если куриный бульон заменить на говяжий? другой вкус или вообще дерьмо получится?

Re: тупой вопрос

drtopper
2004-06-04 02:55 pm (local) (ссылка)

Мне кажется - хорошо будет.

А мне наоборот :)

arussian
2004-06-04 06:33 pm (local) (ссылка)

Супы пюре лучше с куриным, мне так каэтса. Вкус говяжего, с моей точки зрения, может пересилить сыр, особенно плавленый. Обычно супы пюре состоят из очень небольшого числа компонентов и лучше подчеркнуть вкус именно овощей, а не бульона. Хотя, один раз, после стоматологической операции, я смолол в пюре пол кастрюли борща. И было неплохо.

sara_phan
2004-06-04 03:16 pm (local) (ссылка)

Про каперсы в сырном супе, так это, по-моему, все-таки ересь.
майоран -да
орегано - да
черный перец - обязательно
красный(сухой молотый и чуть-чуть) - не противоречит, можно
И еще меня позабавила не помню чья реплика про соль, которая бастует. Неужели опытные товарищи кулинары и гастрономы нуждаются в описании таких само собой разумеющихся подробностей?

drtopper
2004-06-04 03:34 pm (local) (ссылка)

Вообще-то ересь, конечно. Поэтому-то я их так осторожно рекомендую. Но вот на вкус они там удивительно на месте оказались.

dima1966
2004-06-04 07:36 pm (local) (ссылка)

Пока не готов комментировать. Но идея - богатая. Будем разбираться:)

(20 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]