Итак
Сначала, подготовив место действа:

Первым делом нам понадобились:
Масло оливковое (extra virgin), черный свежемолотый перец, домашняя смесь специй (семечки красного перца, кориандр, и что-то там еще, чего мама натолкала), пара луковок, белое вино (Charles Shaw, из Trader Joe's - пить невозможно, а для готовки славно.
А так же пара крупных морковок и пара свежих гранатов
За беконом я ездила специально, тоже в Trader Joe's - за яблочным, проверенным:
Собственно, мясо, спинная часть, чуть отбитая:
И мука:
Процесс начали с того, что мясо слегка обжарили в оливковом масле, предварительно обваляв в муке:
Затем, аккуратно вынув из сковородки мясо и отложив в миску, добавив немного масла, жарим крупно-нарезанные луковки:
Добавляем ломтики бекона (ах, как запахло свежим яблоком!)
Не переставая помешивать, всыпаем морковку:
Притомив все это дело и убедившись, что лук приобрел золотистый оттенок, добавляем на глазок белое вино:
Пришла очередь гранатов - гранатовые зерна кладем в плотный пластиковый пакет:
И жамкаем руками - выжимаем свежий гранатовый сок:
Сок добавляем к томящимся овощам.
Следующим этапом, беремся за грибы (шитаке) и клюкву
Грибы добавляем в сковородку с томящимися овощами:
А клюкву сразу присоединяем к ждущему своей очереди мясу:
Подливаем в мясо немного теплой воды (показалось, маловато жидкости):
И вот теперь-то соединяем мясо и овощи с соусом в одно:
Перемешиваем:
И даем минут 20 потомиться в тепле под крышкой:
Потом перемешиваем еще раз, добавляем соли и перца по вкусу:
Всыпаем зелень (в нашем случае - укроп и зеленый лук)
Еще немного потомившись, рагу приобретает следующий вид:
После чего с удовольствием и под вино (но уже красное) поедается вчетвером и доедается еще в течение пары дней:
Получилось отлично, зуб даю.
Из неполучившихся моментов - три или четыре кусочка мяса остались жесткими (судя по всему из-за консистенции самого мяса - слишком близко к жиле или к суставу). Аромат был потрясающим, а остальное мясо очень мягким и слегка сладковатым и нежным.