diabelek (
diabelek
) пишет в
kitchen_nax
@
2006
-
11
-
17
21:23:00
Индюшка....или индейка....:-)))
Так вот....То,что это была она,в этом я уверен....:-))))
Совсем молоденькая,весом - 1кг 400г(в уже подготовленом,к готовке,виде :-))))
Обильно натер солью(сверху и внутри).
Сердце,печень и желудок(после снятия оболочек) нарезал маленькими кусочками.
Такими же кусочками,нарезал 200 г очищеных куриных печенок.Добавил 2 столовые ложки тертых белых сухарей и вымешал.
Пол стакана изюма,залил горячей водой(на 2 минуты),чтобы быстрее "напух"(воду слил).
На сухой сковороде,обжарил тонконарезаный миндаль(пол стакана).
Отделил белки от желтков(3 яйца).
Вымешал:печенки,желтки,пол стакана сливок(36%),120г размягченного сливочного масла,миндаль(охлажденный),изюм,столовую ложку сахара,чуть соли и две ложки тертых сухарей.
Белки взбил и осторожно вымешал с остальной массой для фарша.
Нафаршировал птицу и зашил.
Жаростойкую посуду(с крышкой) смазал сливочным маслом.Птичку тоже,
со всех сторон.(в посуду не помещалась,но я чуть сократил ножки :-))))
Духовку,разогрел до 180 град (верхний и нижний нагрев + термовентилятор).
Посуду - в духовку.И,как учила бабушка,на каждые 10г веса индюка - 1 минута в духовке(но,только в посуде с крышкой!).
Получилось вот так(к тому же,очень вкусно :-))))
Право дополнения к птице,получила моя младшая дочь.
А теперь,друзья,к Вам вопрос....Что на тарелке,рядом с птицей?Подсказка,довольно важная - это фрукты,довольно сладкие и один из них - фарширован "третьим" :-))))
(60 комментариев) - ()
tek_cat
2006-11-17 11:26 pm (local)
(
ссылка
)
слева манго:)
diabelek
2006-11-17 11:30 pm (local)
(
ссылка
)
Маладец! :-))))
tek_cat
2006-11-17 11:31 pm (local)
(
ссылка
)
а справа?:)
diabelek
2006-11-17 11:59 pm (local)
(
ссылка
)
Ниже(в комментах)....:-)))
sherry_1111
2006-11-17 11:32 pm (local)
(
ссылка
)
слева манго, а справа личи?
(рецепт фарша очень вдохновил)
diabelek
2006-11-17 11:39 pm (local)
(
ссылка
)
Личи,но "фаршированые" :-)))
sherry_1111
2006-11-17 11:53 pm (local)
(
ссылка
)
вижу, что фаршированные, но чем именно, понять не могу(( персик? (это почти наугад)
diabelek
2006-11-18 12:00 am (local)
(
ссылка
)
Ниже(в комментах)....:-)))
sherry_1111
2006-11-18 12:06 am (local)
(
ссылка
)
да вижу)) это у меня интернет завис и поздно отправилось))
avaharu
2006-11-17 11:32 pm (local)
(
ссылка
)
Личи?
diabelek
2006-11-17 11:38 pm (local)
(
ссылка
)
Ага,но "фаршированые" :-)))Чем?
velik
2006-11-17 11:42 pm (local)
(
ссылка
)
ананасом?
diabelek
2006-11-17 11:46 pm (local)
(
ссылка
)
Супер! :-)))
velik
2006-11-18 12:16 am (local)
(
ссылка
)
раскланивается.
фарш звучит супер, если его еще не сьели, сфоткай, пжлста, кусочек. очень интересно, как он пропекся.:)
zloizloi
2006-11-18 12:22 am (local)
(
ссылка
)
да, кстати присоединяюсь ;)
diabelek
2006-11-18 12:24 am (local)
(
ссылка
)
Ага,как раз...сфоткай....(6 человек "поедало"):-))))
Но "пропекся" отлично,даже кусочки желудка были очень мягкие! :-)))
velik
2006-11-18 10:47 am (local)
(
ссылка
)
меня заинтриговало получилась ли начинка похожей на англиийский кекс, бисквитной с вкраплениями. сьели и на здоровье. уже у себя посмотрю. :) спасибо за рецепт :)
snorkelstein
2006-11-18 04:30 am (local)
(
ссылка
)
Я в Изикукс тоже посомневался.
diabelek
2006-11-18 09:24 am (local)
(
ссылка
)
Сомневаться - это Ваше право :-)))
А если внимательно почитать и,к тому же подумать,сопоставляя температуру,время и вес птицы,то и сомневаться не в чем :-)))
А о "бактериях" я вообще промолчу,можно? :-)))
snorkelstein
2006-11-18 09:52 am (local)
(
ссылка
)
Да ради бога - Ваше личное дело. Я просто посоветовал.
velik
2006-11-18 10:43 am (local)
(
ссылка
)
нет, я не сомневаюсь , пропеклось все идеальо, это же Эрик. мне было интересно, как это выглядит. придется на своем опыте смотреть. :)
bazuka
2006-11-17 11:36 pm (local)
(
ссылка
)
Ой! А почему такая ммммм....стройная?
Бедная... Ей ТАМ действительно будет лучше.
ex_ex_lesog
2006-11-17 11:40 pm (local)
(
ссылка
)
мне кажется, вы приготовили инопланетянина
готовьтесь к межгаллактическому скандалу :)
diabelek
2006-11-17 11:47 pm (local)
(
ссылка
)
А мне кажется,не надо готовиться :-)))
(без темы)
-
ex_ex_lesog
,
2006-11-17 11:52 pm (local)
()
diabelek
2006-11-17 11:54 pm (local)
(
ссылка
)
У нее! :-)))
ex_ex_lesog
2006-11-17 11:59 pm (local)
(
ссылка
)
Так Оно самка? не исключаю... а ярко-оранжевая кровь...
Стало быть - Она. Убита, зажарена и съедена на безжалостной Земле.
ssvetkaa
2006-11-17 11:53 pm (local)
(
ссылка
)
mango i lishes ( tipa tak nazyvajutsya , ne znaju kak pishetsya no vkusno)
zloizloi
2006-11-18 12:07 am (local)
(
ссылка
)
кокой кошмар
бедный цыпленок
из освенцима
diabelek
2006-11-18 12:10 am (local)
(
ссылка
)
О цыпленке,это Вы серьезно? :-)))
da2004
2006-11-18 12:14 am (local)
(
ссылка
)
Надо рядом с тарелкой положить линейку на фото :)
diabelek
2006-11-18 12:29 am (local)
(
ссылка
)
Диаметр тарелки - 24 см.:-)))
zloizloi
2006-11-18 12:14 am (local)
(
ссылка
)
у нас цыпленок индейки поступает в продажу, если в нем килограмма три минимум...
а тут (утирает слезы) тощенкый, синенкый, кости торчат, шейка тонкая....
diabelek
2006-11-18 12:17 am (local)
(
ссылка
)
У нас,тоже....к сожалению "бойлерные"...
А этот,деревенский...и без всякого допинга! :-))))
irina_hobben
2006-11-18 12:17 am (local)
(
ссылка
)
О, Эрик, обожаю юненьких, стройных и хрустящих птичек!!! Это ж совсем иное наслаждение, чем здоровые дамы с бюстом размера F :)))
diabelek
2006-11-18 12:20 am (local)
(
ссылка
)
:-))))
Но,все же,Ириша,если бюст настоящий и не старый..то почему-бы и нет...:-))))
irina_hobben
2006-11-18 12:25 am (local)
(
ссылка
)
Ну кто о чем, ох уж мне эти польские мужчины.... :((( Да только у этих индюшиных монстров из супермаркта грудь точно гормональная :)))
Я тоже таких у фермера покупаю. А за фарш спасибо, уже скопировала. Личи у меня до ананаса не доживут, я их съедаю непосредственно после очистки.
lrico
2006-11-18 12:39 am (local)
(
ссылка
)
слева манго, справа литчи
трудно не узнать.
viky_grechanka
2006-11-18 12:57 am (local)
(
ссылка
)
Спасибо Эрик! Записала для рождества. Будет у нас такая деревенская. И ещё гусь на Новый Год. Вот скажи, такой фарш подойдёт и для гуся. Думаю, что будет сочетаться с яблоками.
ЗЫ. Ты знаешь, много лет будешь жить :))). Я там смотрела пост про зразы. Лежит мясо, завтра фарш будет. Вот и подумала - надо к Эрику заглянуть про зразы:)
diabelek
2006-11-18 01:29 am (local)
(
ссылка
)
Вика,привет!:-))))
И не только яблоки...можно и телятину,и грибы,а можно и так:яблоки,курага,фиги,изюм,орехи и мед. :-))))
snorkelstein
2006-11-18 10:07 am (local)
(
ссылка
)
Простите, может быть я дейтсвительно что-то упустил. Перечитал рецепт. Правильно ли я теперь понимаю, что индейку весом 1400 грамм вы держали при температуре 180°C в течение 140 минут, т.е. почти 2 с половиной часа?
diabelek
2006-11-18 10:20 am (local)
(
ссылка
)
Совершенно правильно!Деревенская индейка,в закрытой посуде.1400г 2 часа 20 мин.! :-))))
chukkkk
2006-11-18 12:02 pm (local)
(
ссылка
)
из какой резервации эта худосочная индейка?:)))))
allaq
2006-11-18 12:21 pm (local)
(
ссылка
)
Ей дико повезло - она ногами ходила.
vreditel
2006-11-19 07:24 am (local)
(
ссылка
)
вы просто впервые видите нормальную индейку
gggekkk
2006-12-18 10:09 pm (local)
(
ссылка
)
Вы пидораз?
snorkelstein
2006-11-18 07:22 pm (local)
(
ссылка
)
Тогда начинка действительно пропеклась. А сама птичка при этом разгрызается?
diabelek
2006-11-18 11:21 pm (local)
(
ссылка
)
Если бы Вы,хоть иногда,имели дело с натурально кормленой деревенской птицей,то не задавали-бы таких вопросов....:-))))
Но я понимаю,"бойлерное поколение"....:-))))
snorkelstein
2006-11-19 12:41 am (local)
(
ссылка
)
Вот я и спрашиваю. Бройлерная индейка весом 5-6 кило запекается за то же самое время. Неужели деревенские весом в три с половиной раза меньше такие жесткие, что их надо держать так долго?
Я без подколки спрашиваю. Дейтсвительно, не ел деревенской птицы уже тыщу лет.
diabelek
2006-11-19 01:08 am (local)
(
ссылка
)
На бойлерную индейку,с таким весом,и 40 минут бы хватило.
А если взять,хотя-бы домашнюю курицу,то даже варить ее надо не менее 1,5 часа.А тут индейка....Даже если сравнить кожу бойлерной и домашней,то можно сильно удивиться :-)))У домашней кожа в несколько раз жестче,да и мясо,не менее.
Так что,я не напрасно написАл о бабушкином пересчете(деревенской индюшки,времени и закрытой посуде) :-))))
snorkelstein
2006-11-19 01:55 am (local)
(
ссылка
)
С гоночными курями мне дело иметь доводилось. Но запекать их в голову бы не пришло. Мне казалось, что при такой обработке мясо будет очень сухим. Предпочел бы тушить.
snorkelstein
2006-11-19 01:56 am (local)
(
ссылка
)
Да, насчет 40 минут на такую индейку - это Вы загнули.
diabelek
2006-11-19 02:31 am (local)
(
ссылка
)
Не буду с Вами спорить,но это так(разогретая духовка,открытая посуда,200град,верхний и нижний нагрев с термовентилятором)...У Вас большой опыт готовки(по Вашему ЖЖ,не уверен)?:-)))
diabelek
2006-11-19 02:33 am (local)
(
ссылка
)
А может мы не поняли друг друга,я говорю о времени,для бойлерной индейки весом в 1кг 400г :-)))
snorkelstein
2006-11-19 02:59 am (local)
(
ссылка
)
А в моем посте шла речь о 5-6 кг, после чего Вы написали "для такой". Вот я и удивился.
zloizloi
2006-11-19 05:35 pm (local)
(
ссылка
)
таких не бывает ;) 2.2 кг минимум ;) ну, если конечно птицефабрику ограбить, то
vreditel
2006-11-19 07:22 am (local)
(
ссылка
)
эх, не поймут, ЭРик, эти горожане, они привыкли к дутым индейкам взрощенным на анабол
dvonk
2006-11-20 08:31 am (local)
(
ссылка
)
в Польше под видом индеек продают щенков птеродактилей
diabelek
2006-11-20 09:07 am (local)
(
ссылка
)
А под видом свиней,недоразвитое потомство стегозавров :-))))
diabelek
2006-11-20 09:23 am (local)
(
ссылка
)
И в этом Ты прав! :-))))
(60 комментариев) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]