На экзотических курортах вроде принято ХОЛОДНЫЕ закуски сервировать на листе банана или чего-нибудь в этом роде. Чтобы туристов потрясти. Ну вот в Перу, скажем, утренний чай из листьев коки любят в кокосе подать.
А это - наше российское переосмысление :(

Есть идея. Нам, чтобы туристов потрясти, надо подавать на березовой коре или дубовом венике. А то салатные листики - скучно.

и хлебать лаптем - зачем ложки :)

Аутентичность деревянных ложек забыта напрочь :(
А ведь такая удобная вещь!

дуб и береза могут дать совершенно неожиданный эффект ;)

во, нас уже двое

ты тоже не любишь промокший от масла и покрытый темными пятнами от температуры салатный листик? а нарезанные кружками заветренные апельсины?

зачем ты мучаешь меня?

прости, прости

ну, во-первы, это красиво (с)

разве?

а что, нет?

нет. Невкусное красивым (с точки зрения едока) не бывает.

у моей среде говорят в подобных случаях так:"Это новелла!"

в моя среда обширна и разношерстна. Не возьмусь сформулировать какое-то общее цензурное выражение для подобных случаев, но по смыслу что-то навроде- "Ба, какая нямка,Ё!"

да вобщемто я и сам не любитель высокой кухни, но тем неменее зачастую в ресторанах несъедобная часть имеет место быть.

а вы представляете как выглядет этот листик под птичкой, красиво?

Шедевры провинциального общепита:



и вот еще. До сих пор комом в горле стоят засохшие мандариновые дольки от очищенных позавчера мандаринов, квелые креветки, кости в щуке, и маааянееезик - любимое средство дизайна.

а птичка-то какая - это ей ребра, видимо, подрисовали

обычный такой стол, не только провинциальный, в Москве тоже на "торжественных" мероприятих такого полно. Вот что интересно - все блюда выглядят одинаково, все такие зелено-желто-оранжевые. Ну и маслинки иногда.

угу, севрюгу обязательно всю изрисуют маянезом

там не только майонез, там майонез с ланспиком - меня так повара учили - наверное, чтобы удобней отковырять было (майнез же размажется)

В нашем случае была фаршированная щука, кажется, и у повара дрогнула рука. Какие-то иероглифы получились.

богатая сервировка, что и говорить. Невольно думаешь о воздержании

У меня на свадьбе было очень забавно: на столе стояли большие фаршированные судаки, украшенные по всем правилам (действительно мастерски, тут уж ничего не скажешь). Ес-но, они были нарезан порционно, но выглядели целыми. Никто из гостей не дотронулся ни до одной рыбины! А после свадьбы я слышала от очень многих, что они очень хотели попробовать, но нерешились разрезать :)

а я вам скажу откуда берутся такие украшатели. Ихъ детстве кормят бабочками из сосисок с пюре, крашеным морковным и свекольным соком.

Вас очевидно фуаграми с сушами вскармливали?

завидуете?

ессно!!

зависть дурное чуство, разьедает душу изнутри. Не важно чем кормили. Важно КАК сервировали, понимаете?

мне по большей части в тарелочку с айболитом.

а картофельное поюре раскрашивали разноцветными соками для улучшения аппетиту? А из сосисочек хрюшек вырезали?

не, вроде не было такого)))

ну, тогда ничего еще

ЧТО ВЫ ИМЕЕТЕ ПРОТИВ АЙБОЛИТА???????

он наехал на реальных пацанов

пацаны руки перед едой не мыли!

а фотали чтоб посмеяться потом?

Над чем же тут смеятся. Рыдала.

На самом деле такого "изобилия" я никогда в жизни не видела, выглядело это внушительно. Фотографировала несколько лет назад, до наха.

лукавите.. впрочем не важно.

Знаете, когда второй стол фотографировала - не лукавила, издалека это выглядело огого. Зато когда стала пробовать - рада была что сфотографировала. Блювотина ужасная. Немытый виноград, тухлая семга, черствый хлеб, ветчина пятой свежести.

я так скажу, выглядит конечно "богато" но я бы наверное за этим столом ограничился белой булочкой с маслом и икрой черной, ибо недоел в детстве.

Самое удивительное в таких застольях, что они ухитряются даже ХЛЕБ делать ужасно невкусным. Ну я не требую чьябатту с хрустящей корочкой. В условиях заполярного голода я бы удовлетворилась бы и простым ломтиком нарезного батона. Нет, жрать невозможно даже хлеб, я не понимаю, как им это удается.

если я не буду есть даже хлеб с маслом, то водка проявит свойственный ей эффект и окружающие рискуют узнать обо мне много нового.

Господь с вами, это же корпоративное мероприятие, кто же добровольно такое будет есть. А на "деловых ужинах" не напиваются особо.

на деловых ужинах можеи не напиваются, но что творится на корпоративных застольях.... особенно в сибири.

:-) Да, знаю.

А еще есть дизайн не обязательно, мой коллега помнится в ностальжи тарелку из под салата обгрыз, благо на была из чегото съедобного сделано.

я знаю, что есть не обязательно - я даже не облизываю сахарный край и не ем кусочки фруктов со стакана с коктейлем. Но мне действительно неприятно, когда на пустой тарелке остается этот жухлый листик. А когда подобными украшательствами украшают домашний прием, а потом выкидывается целое ведро салатных листьев, то мне их реально жалко - лучше бы салат сделали.

второй мой коллега, кстати, в тот же вечер в ностальжи пытался скушать желатиновое море зеленого цвета, художественно раскинувшееся на огромной тарелке вокруг небольшого кусочка лосося в центре. нет, все же французы пидоры...

если серьезно, горшочек салата в ашане стоит 37 рублей, не жаль выкинуть потом и ихмо, это самый простой, быстрый и красивый способ сервировки. Предложите иное (сохраняя пареметры: просто и быстро)

да не в деньгах же дело - мне сам продукт жалко

а что касается сервировки, то смотрю по обстоятельствам. Вот вокруг гусика я бы печеные яблоки выложила да капусту красную с корицей - и красиво, и гарнир

капуста с корице? не пробовал... вкусно?

имеется ввиду тушеная красная капуста с корицей и вином - это очень вкусно, особенно к утке и гусику

хм, попробую... хотя сдается мне что нечто подобное я пробовал в Праге, не помню точно только на счет капусты.

тфу, т.е. на счет корицы

Если есть не обязательно, еще ничего! Раз была я на фуршете, где все салатики были уложены в рассыпающиеся и размокшие корзиночки из песочного теста, а прочие яства нанизаны на шпажки и воткнуты в тыквы. Дергаешь за палочку с усилием - тыква-то крепкая, креветка соскальзывает и падает в заросли салата, остается лимон и засохшая оливка. Дизайнеры хреновы.

ужас какой!

(восхищенно) кла-а-а-сссс.. обязательно так сделаю

Это чтобы тарелки не мыть

5 баллов!

Я тоже не понимаю.
А поскольку в детстве приучили с тарелки съедать всё (съедобное конечно), ужасно глядеть на это безобразие.

вот, оказывается, не только я такая

Согласна, согласна!! И еще много раз! Ненавижу, когда блюда "украшают" чем-то вообще-то вполне съедобным, но в данном случае выбрасываемым. Всю жизнь воюю с такой сервировкой: листики салата с одной стороны, в центре - кусочек чего-нибудь, на нем палочка сельдерея, опертая на веточку петрушки (ей-ей, видела такое) и все это заляпано красивыми разводами соуса. Б-рр!

будете смеяться, но у нас здесь в Германии бывший шеф-повар из Фрунзе привнесла все эти украшательские штучки, типа роз из свеклы в немецкий общепит, так это чужо без конца переманивают из одного ресторана в другой.

видимо source ресторан платит за то, чтобы destination ресторан её забрал.

кулинария - это любовь
а общепит - это любовь за деньги
что вы хотите от потёртых шлюх?

Я тут почитал ваш пост и комменты. Такая идея не была озвучена: это так сказать большевистская кухня пыталась себя сделать респектабельной и маскировала собственную примитивность за счет украшательства, в том числе и такого, как листики салата;)

большевистская? скорее купеческая

точно купеческая? разве купцы позволили бы выбросить листики салата, даже завядшие -- не в их правилах

вы слишком плохого мнения о купечестве

А вот кстати руккола от выкладывания на нее горячего мяса с гриля становится ... хотела написать вкуснее, но это наверное дело вкуса. В общем она мне нравится приошпаренная гоячим соусом или мясным соком.

Руккола - это другое дело. Ее даже иногда подвергают быстрой обжарке, получается такой горячий салат, или в хлебе запекают - фугас с тремя сырами и рукколой, очень вкусно получается. Но она по текстуре другая, плотная. А наш обычный салат берлинский - он ведь нежный, и от любого контакта с теплым расползается в клочья.

Листья салата, пропитанные мясным соком - это хо-ро-шо.