Димитрий ([info]dvonk) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-06-09 13:08:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Маянес, Меню, Нас всех тошнит, Потрындеть

Продолжение темы про "русский" стол для голландцев.
"Голландцы любят оливье и не любят изысков."

Конечное меню выглядит теперь так:

"Девушки,большое вам всем спасибо за советы.
прислушалась к вашим советам и критике.Согласна,что в нем слишком много май онезных блюд было.Я еще позвонила своим подругам,чтобы спросить,что они хотят видеть на столе,они просят оливье и фаршированные блинчики.
поэтому меню (окончательный вариант) сейчас выглядит так:
1.оливье
2.крабовый мусс
3.загриленые овощи с чесноком,травками и ароматическим оливковым маслом
4.буженина
5.блинчики с лососем и с потрохами,прокрученными и обжаренными с луком
6.ломтики помидоров с чесноком,сыром и майо
7.печеночные тостики (печеночные оладья с прослойками жаренной моркови и лука+капля маёнеза)
8.фаршированные перцы
9.корейская морковь с вешенками
10.торт йогуртовый с лесными ягодами."

PS. Usefull hint для ru_kitchen - писать "майо" и "маёнез".



(105 комментариев) - ()

Re: Внемлите
[info]dvonk
2004-06-09 01:11 pm (local) (ссылка) Отслеживать
"Но культура не терпит пустоты: место, опустевшее в резуль-
тате сексотрясения, заняла гастрономия. Она делится на обычную и
неприличную; существуют обжорные извращения и альбомы ресторан-
ной порнографии, а принимать пищу в некоторых позах считается до
крайности непристойным. Нельзя, например, вкушать фрукты, стоя
на коленях (но именно за это борется секта извращенцев-колено-
преклоненцев); шпинат и яичницу запрещается есть с задранными
кверху ногами. Но процветают -- а как же иначе! -- подпольные
ресторанчики, в которых ценители и гурманы наслаждаются пикант-
ными зрелищами; среди бела дня специально нанятые рекордсмены
объедаются так, что у зрителей слюнка течет. Из Дании контрабан-
дой привозят порнокулинарные книги, а в них такие поистине чудо-
вищные вещи, как поедание яичницы через трубку, между тем как
едок, вонзив пальцы в приправленный чесноком шпинат и одновре-
менно обоняя гуляш с красным перцем, лежит на столе, завернув-
шись в скатерть, а ноги его подвешены к кофеварке, заменяющей в
этой оргии люстру. Премию "Фемины" получил в нынешнем году роман
о бесстыднике, который сперва натирал пол трюфельной пастой, а
потом ее слизывал, предварительно вывалявшись досыта в спагетти.
Идеал красоты изменился: лучше всего быть стотридцатикилограммо-
вым толстяком, что свидетельствует о завидной потенции пищевари-
тельного тракта. Изменилась и мода: по одежде женщину невозможно
отличить от мужчины. А в парламентах наиболее передовых государ-
ств дебатируется вопрос о посвящении школьников в тайны акта пи-
щеварения. Пока что, ввиду крайнего неприличия этой темы, на нее
наложено строжайшее табу."
Re: Внемлите
[info]chi_mera
2004-06-09 11:46 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Да не за что!
Вот только думаю, что черпать решетом воду, следить за полетом орла, спорить с женщиной и пытаться угадать от чего произошел какой-то ру_китченовский рецепт - одинаково пользительные занятия. Хотя...Есть же наука, когда по костям покойного создают его первоначальный образ? Вот тут у нас покойное блюдо,давайте взглянем на его костяк.
Но что тут считать костяком? если то, что печенку изначально измельчают, то есть сальник,исконно русское блюдо в которое идет мелко рубленая печенка, но - там она обваренная и в последствии запеченая.
В паштеты идет мелкорубленая печень.
О! Быть может паштет из телечьей печени и котлетками из филе индейки? Если меня не подводит память там печень телячью мелко рубили, жарили с луком, добавляли булку, яйца, масло, протирали сквозь сито, добавляли сметану, перец, мускатный орех, взбивали и запекали. Пока оно запекалось жарили котлетки из индейки. Потом либо запеченую печень обкладывали котлетками, предварительно макнув их в мусс, либо резали печень на ломтики, перекладывали котлетками и заливали ланспиком. Похоже? Нет?
Был вариант, когда печень обжаривали, добавляли жареный же лук с морковкой, перец, мускатный орех, петрушку, мелко рубили, добавляли взбитое масло и ставили в форме в...холодильник. Мдя...
Слушайте, возьмите рецепт швейцарских ( или тургаукских, как их называла бабушка одной моей знакомой) клецок и запишите, что я сдалась.Из муки, воды, яиц и соли вымешиваем тесто, в него мелконарубленную телячью печень, майоран, петрушку и вымесить ещё раз. дать ему отлежаться. Тесто разотрем по доске, будем поскребывать ножом и в кипящую подсоленную воду, ну и это...когда они все - подаем посыпав свежей петрушкой, а? Вкууусные клецки...а я всё, я - самоотвод.

(105 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]