Плацинды они же полоницы
pell_mell написала про "плацениши", зацепило меня название и понесло...в Молдавию.
Моя молдавская бабка готовила штуки, которые называла "Плацинды" - если сегодня проснулась молдаванкой,или полоницы - если хохлушкой. Такая веселая была бабка, наполовину молдваванка, на половину украинка. Так же пополам говорила, так же пополам и готовила.
Мамалыга с борщом, например. Но вернемся.
Плацинды представляли из себя следушее:
соленое тесто на кефире, очень плотное, раскатывалось тонко, как на пельмени, блином на пол стола. На середину теста укладывалась начинка и смотрела на Вас зеленым глазом свежего укропа перемешанного с сырым яйцом. Края надрезались почти до начинки (в этот момент плацинда напоминала солнышко, нарисованное первоклашкой-дальтоником) и накладывались друг на друга лепестками. Этот псевдопирожок обмазывался растительным маслом, укладывался на сковородку лепестками вниз, протыкался вилкой и ставился в печку.
Пока жарилась первая, делалась вторая, потом третья, четвертая, пятая, до бесконечности. Менялись только начинки: вареная картошка со свежемолотым черным перцем, брынза со шкварками. Да мало ли чего.
Надо ли говорить, что от бабушки я уехала прибавив 7 килограмм.