М-да. Еще один латышский домохозяин решил сделать допполо-био. Во-первых, это допОло-био. Кунжутное масло рекомендовалось в книге Акримозовой, изданой еще в СССР, на самом деле его всегда начинают с вымачивания в Extra Virgin Olive Oil (предпочтительно сицилийском, с родины рецепта).

Вино тут вообще и рядом не коагулировалось -- нужен отдав из отжима, желательно прошлогоднего, из погреба. (Откуда в Латвии погреб -- там все гниет, небось.)

Керамика для добио (как местные говорят) неуместна -- нужна оловянная фритюрница.

Осадок у Вас в голове, уважаемый, а не в еде. Научитесь читать и готовить, потом пишите.

Идите на хуй, уважаемый.
То, что Вы описываете - это не мальтийское допполо-био (я, кажется, ясно оговорил это), а кипрское.
На Акримозову ссылаться - все равно что на Похлебкинда. Смешно.
Тут все-таки обсуждают аутентичную кухню, как я понял, а не изобретения советских шарлатанов.

Гм. Вы, наверное, не поняли, что я имел в виду -- судя по кунжуту, Вы -- из акримозовоской школы, нас еще по ней учили на труде по профессии "военный повар." Похлебкинд -- не отвар, но уже куда лучше. Он говорит, что добио надо делать неспеша и в добром настроении, так что не надо бросаться хуями. Из хуев тут только, может, бычьих еще что-то может пригодиться, в качестве подливки. Я бы на Вашем месте съездил в Аяччо-Бруццезе, где я ставил свою яхту в октябре, и сходил в ресторанчик Levotina -- хозяйка Лючия знает, как на самом деле его делают. Смотрите и учитесь.

Только вот не надо мне про Лючию рассказывать.
Я вообще-то задал типа конкретный вопрос. Но вижу, что Вы сливаете.

Знаете что, -- Вы не отличите мальтийского добио не то что от кипрского, но, извините, даже от говна. Так что можете делать его хоть на кунжуте, хоть на керосине.

Вообще-то человек, который вместо "допполо-био" пишет "добио", называется "педераз". Особенно если он действительно думает, что это - то же самое.
Спасибо большое, не пишите дальше.

И Вы мне будете говорить о Тине Канделаки! Она -- нежнейший души человек и гурман! Вон из эфира! Брысь с кухни!

Третий слив за день, не много ли?
Тут все-таки комьюнити мастеров кухни, а не риторики. Может быть, Вы ошиблись адресом?

Давайте перейдем к кулендрону. Вы знаете, как пахнет настоящий кулендрон? И чем? И каким именно образом надо собрать основной ингридиент для кулендрона?

Вы что, смеетесь? Вы какого, простите, года рождения? Так вот: еще за четыре года до того я знал, что такое кулендрон.
Что значит "настоящий кулендрон", я не понимаю. Бывает поддельный, что ли?

Ну, этот тест вы прошли, батенька, хорошо. Годков немало, но это уж Лета знает. Вот лучше, раз уж на то пошло, объясните мне, почему я посоветовал начинать с кулендрона и переходить к добио? Есть ли у Вас фаситник, кстати?

Я уже говорил, что с человеком, который называет допполо-био (по-мальтийски) словом "добио", мне говорить не о чем.
Фаситника у меня три, как у всех приличных людей: кленовый, ясеневый и дубовый.
И что?

Не смешите меня! Ясеневый фаситник! Пока Вы будете бастировать в нем отдав, он потеряет всякое послевкусие! И как Вы подберете к нему кистенюшку? Моя, кстати, -- еще от поставщика престола Его Величества, купца Раматудова из Гельсингфорса. Когда, отбастировав, я начинаю муссировать отдав в моем малахитовом фаситнике, сбегается вся прислуга! (Я никому не доверяю эту кистенюшку, такой уж control freak.)

Малахитовый фаситник - это все равно, что "мясо по-французски". Низачот, однозначно.
Вы, наверное, фторированной солью пользуете себя тоже?

Ну уж, любезнейший, -- попросите потомков Раматудова, чтоб послали Вас нахуй! Мне как-то недосуг, меня ждет мой кипящий кулендрон!

Четвертый слив защитан.
Идите пельмени свои кушать.

bravo!

когда человек пишет "четвёртый слив" - это от отчаяния

forgers - блестяще!

:)

ты грузин?

Почему Вы спрашиваете?

я б вас тоже на хуй послал.
в семи строчках по делу треть,остальное дешевые выебоны и хамство.
повар,блять,военный,тоже мне авторитет.
сейчас не война,нехуя хамить попусту.

Нокаутировали просто: "Отдав из отжима".
«Осетрина третей свежести». Подобным заменителем оперировали только приближенные к, но не являющиеся в действительности, советские домохозяюшки. По причине отсутствия. В тонкой, изысканной кухне — подобный паллиатив не применяется.

Позволю себе не согласиться с Вами. Свежий отжим слишком терпок -- его употребляли нетерпеливые пейзане. В палаццо же сохраняли отжим, который, перезимовав, тучнел и переставал горчить. Наконец, дож Аяччо-Бруццезе повторял процедуру, отдавливая отжим, -- да так, что о его добио слухи дошли аж до Пастернака. Помните, как в цикле о Венеции, --

И внучка Дожа ди Аяччо
Мне ночью добио несла...

Оффтопик, уважаемый.
Я не спрашивал про банальное добио. Его даже Тина Канделаки приготовит с завязанными глазами.

Она пыталась, и Вы знаете, что из этого вышло. Я бы начал с простого кулендрона, продолжил добио, и потом уже -- только потом! -- переходил бы к мальтийскому. Для кулендрона не забудьте бастированный нук.

Такие люди, как Вы, обычно едят "мясо по-французски".
Я угадал?

Видите, вы даже не знаете, что такое нук, не то что, как и где его бастируют. И чем. Мясо по-французски на Рублевке ест каждый семнадцатый. Включая Тину Канделаки.

Хихи.

Я вас попрошу! Тина не есть свинку, это исключено

* шопотом *
ваще я бы хотел вам обоим напомнить, что сегодня читверк, а пятницо - тока завтра

а почему Тина не ест свинину? Она же грузинка

http://www.press-attache.ru/Article.asp x/yellowpress/3299

и еще сцылко

иди лук бастировать, я в курси новостей

вернее Нук

ребят, не останавливайтесь, интересно- жуть.

Злой какой :)

здрасьте!
вы фотограф?
я догадался по вашему юпику!

ой блин.
посмотрел инфу. вы из израиля?
в харьков поеду 7-го! =)

Не, не фотограф. Просто фотолюбитель.
Из Израиля. Харькову - привет от всего сердца :)

ух, ёлки, "reality show"

Интересно: я задал конкретный вопрос, а в ответ слышу какие-то левые комменты.
Неспортивно.

Ни хуя не понятно, но все равно охуительно. Продолжайте, пожалуйста.

Сценарий прописан на 5.

даже если и так, люди старались

Перестарались.
Слишком много хорошего филологического образования.
Аллюзии, стилизации... ;)

хороший йумар мы умеем ценить. Обоим пятерки, молоцы.

Не, ну кто же спорит.

Уважаемый, попросите соседей вернуть серебряные ложечки :))

Аффтары сцуко жжгите истчо

во!
а по телеку всякую херню показывают!

требую продолжения банкета!

тема сисьек бастированного нука не раскрыта, опять же

(благородный дон поражен догадкой) а может это злая сатира на наше сообщество? Ты узнал Фамустовского и Козлодорасского?

>это злая сатира
сатира да, но так ли уж она зла?

PS
узнал аффтараоф этой хохмочки? - нет, не узнал.

сатира не может не злить.

Авторы понятны, я имел в виду - узнали ли мы себя в этом кривом зеркале, вот в чем вопрос?
Ведь если разобраться, в аллегорическом смысле, в ходе этой короткой переписки произошло срывание всех и всяческих маслок, под неумолимым прожектором сатириков высветились как в барельефном гротеске, гиперболические язвы и пороки, вскрылись, я бы даже сказал, смердяще подзарвались скрытые,но вместе с тем раздирающие противоречия.

эк тебя вставило!
ажно о судьбах мировой ре всяческих маслок задумалсо!..

точно)
отбастрировали тут всех как козлодарский нук)

Я, конечно, простая мальтийская домохозяйка, ни разу не корифей (извините за ошибки, я разучилась писать по-руски). Но вот все-таки немогу незаметить, как мужсской взгляд на кухню отличается от женсского. Нам, короче, женщинам, некогда вы@#ываться на кухне, нам надо кормить семью. И это просто смешно, когда кухонные мужики утверждают, что женщины не умеют готовить doppoloes, потому что при взбивании фритатуя они не могут как следует заругаться, чтобы он сразу не сдувался при остывании. Некоторые девицы с форума «Мысмальты.кук» советуют для этого приводить с улицы ассирийских драгилей, но я не понимаю, зачем так усложнять. «Козлодорасы», кстати, прекрасно подходят, но если хотите аутентичности, я еще спрошу у девочек.

здорово, колбасная эмигрантка, давно ли, предав родину, вышла замуж за границу? Писать она разучилась, мля. Шоб ты знала, (ничего шо я на ТЫ?) мужики вы###сь на кухне двигают вперед свой кулинарный фьюжн. Кормить семью всякой нямкой - велика ли заслуга, вот в чем вопрос? Лучше раз в неделю наесться аутентичного dupa -(обрати, кстати внимание на правильное написание блюда, мальтика без году неделя), чем таскать с улицы всяких козлодарасин с немытым тяпликом.

quod erat demonstrandum, как говорят у нас на мальтийских помойках. Я @@# тебе @@#, козлодорасина. И шоб ты знал, для равномерного смешивания фиглюра в дупе никакого значения не имеет семантика, работает только равномерность выброса энергии, Можно вообще не матюгаться, особенно при дамах, а хоть бы и те же сонеты читать (с сохранением, разумеется, интонации, характерной для). Желаю вашим детям найти себе папу, способного их покормить хотя бы дважды в неделю.

Спасибо, а как с маслом все-таки?

*неуверено*

м.б. литол?

сейчас химическая промышленность производит широчайший ассортимент масел и смазок с превосходными свойствами. Использовать литол это как-то излишне анахронично. Еще-бы нигрол предложили.

А с каким октановым числом предпочтительнее?

Согласно утвержденному регламенту, не более 102. И в составе должно быть не более 5% от общего объема специальных добавок, не используемых в общедоступных (для граждансого применения)смесях.

Поеду сейчас в лабораторию к знакомому химику, профессору Павлову, отвезу образец хлопкового масла.

Если вы намерены подходить к выбору с такой вот технической точки зрения, отринув всяческие органолептические методы(чего я категорически не одобряю), то по крайней мере стоит забыть об октановом числе - в крайнем случае (если соберетесь пытать счастья, используя смазочные свойства светлых углеводородов) остановитесь на продуктах с цетановым числом 52-58....

И на температуру вспышки обращайте внимание - а то подсунут ерунду - умаетесь!

Я все же попытаюсь заказать на E-Bay кунжутное и сравнить. Что-то мне подсказывает, что хлопковое не годится.
Хотя, конечно, может быть, дело в нуке.

мне кажется, что нестолько в нем, сколько в правильном бастировании его...

В прошлом году купил такой нук, что его никакая бастировка вообще не брала. Пришлось подарить на Новый год начальнику.

я уже давно заметил, что качественный нук может быть только на сицилии.
Поэтому предпочитаю не рисковать и беру исключительно сиракузский. А то ведь никаких начальников не напасешся...

позвольте, но в новомодных маслах и смазках - присадки(!), и многие из них генномодифициорванные. Некоторые производители вообще не стесняются – взять тот же GM-Motors…
вольному воля, но я всё же предпочитаю опыт предков...

хотя нигрол это, конечно же, как-то чересчур, тут я с вами соглашусь.

Ну так GM-motors прям таки в своем самоназвании не стесняется заявлять о ГМ-присадках. Что говорит о честности производителя, а это редкость в наше время. О совете об опыте предков, подумаю, плохого то они не посоветуют, но отнесусь все-таки критически. Переосмысление не помешает.

и таллия для усиления вкуса!

я бы не советовал так увлекаться усилителями вкуса...

Вон сколько боданий из-за глютамата натрия идет, вот-вот вообще запретят... Говорят если им увлекаться то и голова болит и температура тово....

С талием кончено пока не всё так однозначно, как с MSG, но всё же....

то есть, Вы - из сторонников т.н. "пищи без добавок"?
такие как Вы скоро запретят черный перец!

Гугль рулит. Вводим запрос «температура кипения масла» получаем 17 страниц ссылок, ни из одной из которых, впрочем, не следует. Сейчас меня забьют тапками, но лично я не люблю запах кунжутного масла и пользуюсь только косточковым (лучше всего из цитрона). Давлю, кстати, сама, так что отжим получается первый, он же и последний. А насчет осадка – так приготовление еды (в смысле, Еды) – дело живое, если подходить с душой. Технология, конечно, рулит, но от фазы луны (надела каску) очень многое зависит. Взять те же приливы.

мальтийский никогда не станет вам родным языком, это я вам как russ_eu говорю

У меня просто кнопки западают: из зуба переднего выпал бриллиантик, застрял, зараза, в клаве, катается там. А это вы на юзерпике? А есть фотка в купальнике?

Да, это я. Есть и вкупальнике (см.).
А вы не с нашево раена?

Вы, конешно, мужчина видный. Чего не скжешь про этого вашего russ_eu, за которого вы тут подписываетесь, хотя все знают, что он виртуал. *с намеком* Интересно, чей.

*степенно* Сами мы с Мальты, а с какого району - точно не скажу по причине международных интриг гугля:
http://www.yandex.ru/yandsearch?text=%F 1%F2%EE%EB%E8%F6%E0+%CC%E0%EB%FC%F2%FB&tb=1
Мы, жители Мальты, теперь гуголем пользуемся только в уничижительном смысле.

везде известен как kostja

это если исключить возможность реинкарнации

Вот к чему приводит волюнтаристское и неграмотное обращение с рецептурой традиционных национальных блюд. Вы хоть понимаете, что готовить допполо-био на кунжутном масле - все равно что сыпать в борщ макароны "для сытости" - была у нас такая повариха в Никарагуа, считала, что любой суп лучше с мокоронами, чем без оных.

да вообще ужас! говорю же - смесь кунжутного с касторовым! и не забывать про традиционный дюхас для смешивания!

ыыыыы... страаашно здесь писать, но слово "оффтоп" ещё страшнее
короче, Роман, я даже слова такого не знаю "допполо", но хуже хлопкового масла просто нет его в приличных домах вообще не используют, как и соевое с канолой, но хлопковое ещё хуже, честно-честно
а в керамику прошлого века заливать - это как брильянтовые стразы клепать на джинсы (аж расстроилась)
кунжутное, конечно (горчичное или миндальное, на худой конец)

комменты отключаю

какие комменты вы отключайете???
что за самоуправство?
что за эскапизм от реальности?

как вы сюда пробрались?! я же вас отключила!

нас миллионы, всех не атключишь!

главное, себя вовремя отключить
замолчи - и вокруг тебя замолкнут тысячи

Мне кажется Ваша неудача кроется в тепловой денатурации белка, включающей последовательно протекающие обратимую и необратимую стадии (модель Ламри–Эйринга).
Ещё бы! Баранина с "рынка".
А замена кунжутного масла на неаутентичное хлопковое и отсутствие в рецептуре молодого средиземноморского кану заставляет задуматься над тенденциями.

Дорогой мой, настоящее допполобио готовят на смеси кунжутного и касторового масла! Хлопковое! На что вы вообще рассчитывали с хлопковым?!

Я проконсультировался на irc (#malta_nax), там говорят, что вместо кунжутного _можно_ добавлять хлопковое. Правда, насчет касторового Вы были правы, я это упустил. Закажу на E-Bay.

хлопоковое - это компромиСССС!
но даже если вы на него идете, касторовое масло обязательно!

Красавцы!

просто охренеть

бля
жжоте, ребята

етить-колотить. потрясён. посильнее фауста горького. немедленно пишу заявление на вступление в партию сообщество. надоело быть попутчиком сторонним наблюдателем!!!
(жалобно)
мне б ещё зачёркивать научиться в комментах

До зачеркнутого - s в угловых скобочках, после - /s в них же.

нифига не вышло. слетели все кейбордЫ. какого-то чего-то здесь ещё и армянский клавиатур установлен, кроме греческо-древнегреческого. будем пытаться и впредь. да

Вы все в квадратных пытались. А надо в угловых!!!

а если бы вы научились, что бы вы зачеркнули?

вот это б:
"!!!"
потому как не стоит пафосу нагнетать!!!

ну и вообще б перечеркнул бы. всё. неудаётся. технически

сюда

ага, действует,
зараза. спасибо!

Блин, эти совки совсем охренели.

совки мышей едят, вы что-то путаете

В кунжутном масле.

Ох, порадовали. :))) Законспектировала. Пошла на кухню.

Приготовленную таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости. Иные, правда, утверждают, что в случае необходимости жимолость можно заменить повиликой. Это неверно и преступно! Режьте меня вдоль и поперек - но вы меня не заставите помешивать повиликой "Мальтийское допполо-био", я буду помешивать ее жимолостью. Я просто разрываюсь на части от смеха, когда вижу, как при мне помешивают "Мальтийское допполо-био" не жимолостью, а повиликой...

Допполо–био есть набор конвенций, и Всемирный Институт Допполо–Био считает, что масло должно быть кунжутное, дальнейшее обсуждение как–то странно.

Там угол так нацелен: одна скобка - там, где русская буква "б", другая - там, где "ю".

Вот!

угу, красотищще. у меня вообще ниоткрываецца нах. карма. суп

Выброси эту гадость. На Е-бэй одну тухлятину продают! (у них склады не герметичные)

Я пробовал покупать на YouTube, но там почему-то не принимают карточек. А на российских форумах только один раз видел объявление о кунжутном масле, но человек мне написал, что масло не его, он только разместил объяву.

*вытирая слезы*
Вы сделали мой вечер!!!!
Ой. Отдышаться надо.

а ну быстро,все кто в этом чате,ЗОФРЕНДИЛИ МЕНЯ!!!!!!!!!

Щас тебя от-ЗОО-френдят ;)

бугага!