The Flying Circus ([info]kuka_ra) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-06-09 23:44:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Орехи, Салаты, Соусы, Сыры, Технология, Фрукты

Груши околачиваем?
А не забываете ли вы, господа хорошие, засахаривать половинки грецких орехов, прежде, чем кидать их в салат из руколы с грушами и "одежкой" из горгонзолы? Вот то-то же, впредь не забывайте!



(19 комментариев) - ()


[info]kuka_ra
2004-06-09 11:16 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Основная масса, естественно, рукола (arugula). Можно разбавить ее свежим молодым шпинатом. Скажем, большая миская вымытой, высушенной и порванной на кусочки зелени. 1-2 (в зависимости от размеров) сладких сочных груши, нарезанных тонкими ломтиками. Горсти две засахаренных грецких орехов.

Горгонзольная заправка: кусок горгонзолы, грамм сколько не жалко. Я кладу около 100. Можно заменить другим сыром, например, любимым народом дор-блю. Размять сыр вилкой, понемногу влить туда примерно полстакана оливкового масла и сок половины лимона. Если получилось слишком густо, можно развести небольшим количеством теплой кипяченой воды (я, кстати, оливкового масла кладу гораздо меньше, заменяя бОльшую часть жидкости теплой водой). Заправить солью и СПЧП.

В салатник сложить зелень, сверху груши ломтиками и орехи. Заправку подать отдельно.

[info]mrs_molly
2004-06-10 01:21 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Давно хочу приготовить такой салат, и вечно чего-то нехватает. Ррроковое стечение обстоятельств. Зато у нас хорошо идет израильская вариация на эту тему:

- охапка шпината, вымытого и просушенного, без черенков
- пучок аругулы (соотношение примерно 5:1 в пользу шпината)
- нарезанные сушеные яблоки
- пару горстей клубники, порезанной на четвертушки (в несезон я заменяю на киви - хорошо сочетается, но не так красиво)

Шпинат режется крупно, аругула помельче, сверху клубника и яблоки. (Иногда туда же пихаются кедровые орешки, но на мой взгляд это дань израильскому моветону, типа вашего майонеза).
Соус:
- ст.л. мёда
- оливковое масло
- соль, черный перец
- ммм... вот не помню, надо ли лимонный сок? Вечером проверю...

Кстати, kuka_ra, спасибо Вам за тофные рецепты! Замариновалось так, что даже ничего из него готовить неохота, до того вкусно само по себе :-) (вру, суп таки сварила, но пока не очень, возможно, сухие грибы перебили весь вкус. Буду модифицировать.)




(19 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]