А к чему здесь фета?
Необходимость?

Интересно, как бы прозвучало бы блюдо, если бы начинка была, скажем, грибная+кусочки курдюка...

ЗЫЖ Не пинайте сильно, плз...

ага, мне тоже интересно, что с фетой случилось и как она "играла"

Думается, фета расползлась в горячую массу, забивающую своим запахом и аромат мяса, и оливки, и специи.

Не знаю... Горячее и соленое... А "игра" в "команде" с мясом.. Сомневаюсь...

ЗЫЖ Это все мое очень личное и неопытное ИМХО :о)))

По этому,и прощаю :-)))
На снимках видно,что фета с оливками,преобразилась в одну "массу" :-))),но не растеклась.И нежнейшего вкуса мяса не перебила :-))))

Вы не правы. Фета, оливки и баранина - вполне традиционное сочетание. Иногда к этой начинке еще добавляется чеснок.

Отличное сочетание брынзы с бараниной. Я недавно фаршировала баранью ногу брынзой, вялеными помидорами, тимьяном и мятой. http://caperucita77.livejournal.com/161 751.html#cutid1, просто супер вышло. Правда не надо было помидоры в блендере перетирать, а оставить кусочками.

Фета в принципе не расползается, не дано ей:-)
Если не верите смотрите третью картинку снизу, прямо из духовки - хоть капельку вытекшего сыра видно?
То-то ж!

А к чему,здесь грибы и курдюк? (шутка :-))))
Сочетание(фета - баранина - оливки) - просто отличное,и очень интересный и контрасный вкус!

ненавижу фету и ваще сыр в горячих блюдах! мне аж плохо делается...

вы ево просто готовить не умеете

кстати, грибная начинка - это идея... скоро приедет ко мне в гости мама - можно попробовать...

Возможно, ошибаюсь, но по-моему, грибы и баранина вместе -- тяжеловато, нет?

Эрик, как всегда замечательно!!!
А на сколько принципиально арахисовое масло?

ЗЫ. Я бы баклажаны с помидорами пожарила :)
ЗЫ. Очень благодарна Вам за рецепт котлет

Арахисовое,не обязательно,просто,довольно высокую температуру держит.
Баклажаны были в плане,но дети ими,чуть-раньше,"занялись" :-))))

Ясно. Спасибо :)

Мяуса, peanut oil - отличное масло именно для жарения. Высокая температура дымления и смешные деньги "в одном флаконе".

Да,да,да :-)))

Я посмотрю у нас. Что-то оно мимо меня прошло как-то. Привыкла к оливковому, на виноградных косточках и подсолнечному для жарки. Пора расширять диапазон :)))

Винограднокосточкове тоже хорошо, но куда как дороже этого.
Попробуй - мясо "запечатывает" на раз.

Угу. Попробую.

Ал, а нет ли "постороннего" запаха, не люблю масло с ароматами.

В том-то и дело,что никаких запахов :-)))

Скажи почём,я посмотрел у нас - самое дешёвое 163р за поллитра.

Очень даже скоромное кушание во время Поста.

Не надо здесь религию выставлять "на показ".
Думаю,это у Вас недавно(рвение),да и не очень хорошо Вы ее (религию)понимаете.

Это я намекнул , чтобы Вы показали что-то традиционное постное. Польские "пироги" очень распостранены по всему миру. Кутью приходилось есть в Польше перед Рождеством.
В Вашей семье тоже ведь есть какие-то традиции.

Перед Рождеством,обязательно,напишу,обещаю :-)))

а уж какое кошерное :)))))
но я ж, как и другие кошерособлюдающие читатели, не жужжу :))))))))))

еще не смотря этот пост,сегодня готовила почти тоже самое, только начинкой служили сладкие красные и зеленый перец,чеснок и лук.
получилось ароматно и вкусно, по-крайней мере так семья сказала.

Добрый вечер! Я вот беру баранину на рынке на Теплом Стане и никогда мне не удавалось взять такой кусок. то, что там продают под названием "корейка"... это кости с жиром, и тооонкой прослойкой мяса, максимум, что удается, брать заднюю ногу и срезать мякоть (доверительных отношений с мясниками пока не установил, может в этом проблема?). В связи с этим вопрос - а где берете мясо и по какой цене (если это Москва :)). Заранее спасибо!

Баранину покупаю только у фермера,но в Польше :-)))

Эрик, немного не с тему, но тоже о баранине:)
(навеяло одновременным появлением баранины и феты)
Одно из любимых - варёная баранина нарезается кубиками порядка сантиметра, чеснок нарезается мелко или раздавливается, мешается. Туда же нарезанные кубиками спелые помидоры и фета или брынза - перемешать, дать 15 минут на взаимопроникновение.
Как правило с водкой, но допустимо и с красным вином:)

При случае,попробую.Спасибо,Юра :-)))

Сходила на Дорогомиловский, попросила показать мне вырезку. Говорят, что вырезку не вырезают. И показали ее в невырезанном виде - она там у них размером ... с крупную сигару. Вообще удивилась - у вас выглядит прям размером с говяжью!

"Вырезка из корейки(с одной стороны позвоночника). "

В самом начале текста!
А Вам,видимо показали филейку :-))))

Вообще по моему мне показывали как раз с позвоночником. Вырезка ведь как раз оттуда у всех животных.

Видите ли...очень важно,с какой стороны позвоночника :-)))Самая нежная вырезка(т.е. филей),находится с внутренней стороны позвоночника в области бедра,если же Вам показывали корейку и таких размеров вырезку("с крупную сигару")...то даже не знаю,что сказать....как у кролика :-))))