http://community.livejournal.com/kitche n_nax/329136.html

спасибо, исчерпывающе ))

Это, конечно, не исчерпывающе, а только то, что мне попалось в каталоге наха. Если Вам подкинут еще каких-нито рецептов, я тоже с уовольствием погляжу. Для общего развитию...

Не знаю, как обойтись только свеклой, если честно. Но если к мясу, то можно запечь корнеплоды: картошку, свеклу, пастернак, морковь порезать крупно (длинные сабжи можно резать вдоль); смешать немного оливкового масла, 2 ст.л. меда и полить этой фигней овощи, сверху еще посилить/поперчить, и в духовку на 225С минут на 25–30 – это уж как Вы овощи нарезали, кстати, к ним еще можно добавить нарезанный дольками красный лук.
Получается вполне себе вкусный и диетический гарнир :–)

Ну, и банальное – натереть свеклу на терке и добавить чеснока. Тоже к мясу подойдет.

точно! Запеченая свекла очень вкусно! Можно так же лук, брокколи, цукини, баклажаны, паприку (но их надо позже полпжить или крупнее нарезать) и в масло добавить чеснок (но тогда наверное без меда)

а ежели компот?

разбирал тут древние собрания совеццких рецептов (ну из журналов работница и т.д.) и таки было там "напиток бодрость" состоящий из свекольного сока + лимонный сок + сахар.

там же был
салат "здоровье"
список ингридиентов начинался с 1.5 банки маёнеза провансаль...

но это оффтоп я полагаю

А , похоже на Kick start juice-апельсиново-ананасово-сельдереево- свёкольно -имбирный.

интересно за счет чего кик-старт?

из-за сахара в ананасах и апельсинах?


за счет аскорбиновой кислоты? -- странновато, вроде такого уж сильного действия не должна оказывать

А , кто ж всерьёз вспринимает такие названия. Цвет красивый у сока ,да.

Свежий свекольный сок пить не рекомендуется - от него голова скорее всего болеть будет. Его добавляют в фреши понемножку, либо отстаивают, а потом пьют.

и компот...

или озибургер со свёклой...только свёкла правильная должна быть , из баночки , а иначе не аутенично будет.

блин... что такое озибургер?

А это когда в начинке помимо куска жареного мяса , салата , сыра и так далее присутствует маринованная свёкла.

carpaccio из сырой свеклы, вкусно.

это ж дессерт... как???

Google наше все...
и если carpaccio это десерт то зачем вам сюда? Лучше в китчен_ру.

Рецепт Аарони, перевод мой:
6 свекол, 6 репок, 6 картофелин, 6 круглых кабачков, ЕВОО
Начинка: 750 г. говяжьего или бараньего фарша, большая луковица, 4 зубца чесноку, 3 вымоченных в воде и хорошо отжатых ломтика хлеба, 1 острый зеленый перец (без семян), полпучка кинзы, 2 яйца, соль, ССЧП
Соус: 4 стакана прозрачного куриного бульона, полстакана сгущенного гранатового сока, полстакана свежеотжатого лимонного сока, полстакана сахара, полстакана ЕВОО, соль, ССЧП.
Срезать верхушку каждого овоща, внутренность выскрести острой ложкой. Начинку смешать и слепить 24 котлетки. Котлетки - в овощи, прикрыть срезанными верхушками. Фаршированные овощи выложить в кастрюлю большого диаметра. Соус смешать и довести до кипения. Осторожно вылить в кастрюлю с овощами. Довести до кипения. Накрыть фольгой, 2 часа на маленьком огне. Затем снять фольгу и готовить на большом огне, пока соус слегка не загустеет.

Рецепт опробован мною в отношении свеклы и картошки. Несложно и оч. вкусно.

спасибо, очень спасибо

Еще можно запечь с каперсами и кешью, а к концу готовки на свеклу положить кусками сыр бри, с корочкой.

отлично

Вопрос по рецепту из первой ссылки.
"Таратута - блюдо простое и непритязательное, однако готовить его надо загодя, поскольку настаивается оно не меньше суток.
Свеклу почистить, нарезать тонкими пластинками и отварить. Нарезать соленые огурцы и репчатый лук. В стеклянную или керамическую посудину (это важно) положить слоями огурцы, свеклу, лук, можно повторить. Залить смесью огуречного рассола, свекольного отвара и растительного масла. Поставить в холодное место на сутки."

Вот этот момент интересует - "Свеклу почистить, нарезать тонкими пластинками и отварить.". А почему нельзя сначала отварить свеклу, а потом порезать пластинками?

вы картошку варили когда-нибудь? в мундире и без оного, нарезанную кусочками? вкус одинаковый у них получается?

совсем не "второе", но свеклу, кроме борща люблю только в салате "гранатовый браслет"