Лак эпоксидный? Высокоглянцевый двухкомпонентный? :)

тссссссс

Молчу.

Дим, на гриле ведь с духовкой?

я вот с прошлого года (когда с апельсинами делала) еще в себя не пришла.... духовку потом месяц отмывала.... она ведь злостно брызжет жиром... или обваривание кипятком спасает? (сомневаюсь...)

мадам ничего не слышала об угле?


Silver Smokey Joe®
©2005 Weber-Stephen Products Co

ааа, тогда снимаю вопрос.

я просто в той теме прочитала про духовку, и задумалась.

так - да, такое у меня есть. :-) то есть такого типа :-)

дык в этом и весь фокус
попробуй

ага, поняла и приняла к сведению.

перееду и тогда...

под кат, пожалуйста, положите. спасибо.
а в этот раз утка тоже венгерская была? я в них пока не разбираюсь. в чём разница?

венгерская, да - какая была, такую и купил (с отечественной краснодарской было бы не хуже, думаю)
единственное, что с т.н. "домашней" я бы не рискнул бы такой номер проделать - 45 минут для той, боюсь, не то время

ЗЫ. а почему я должен вдруг изменить концепцию своего поста и убрать картинку под кат?

вовсе не должны. просто вы сами остальных просите это делать.
фотка аппетитная, можно и не прятать. я вот порвал бы её как грелку, уложил куски на тарелку, вытер руки и снова сфоткал. чтобы знали, какая она там -- внутри.

объясню: под кат я прошу убирать фотки или очень большие (эта - 600 пикселей), из-за которых едет френд-лента, или весьма сомнительного свойства с точки зрения фотографии (это вроде терпима) или кулинарии (более чем удачные были утки)

насчет порвать как грелку... если бы за столом в этот момент не сидело бы 5 голодных взрослых и 3 голодных детей, я бы так и сделал бы - хороший (приемлемый, не в духе батальных полотен Дейнеки) снимок с двумя нарезанными утками на одном столе потребовал бы куда больше времени чем на вытереть руки и щелкнуть

ага, да. я вот своих строю -- сидят, ждут пару минут. хотя, если утки часто бывают, можно и потом порвать-сфоткать. вот, у меня, наоборот было -- делал Beef Wellington (помните, 4 месяца назад я делал что-то такое смутное со свининой?), так не поверите -- получилось. а вот когда резал, тесто некрасиво так и отвалилось, не держалось на ломте. поэтому и нет фотки, хотя мясо внутри такое красивое получилось.

Удивительно, но в эту зиму в Питере было совершенно не сыскать ни венгерской, ни французской утки.
Продавались местные, фермерские, но вид у них был такой, будто забой производили милицейскими дубинками...
Купил пару уток из Германии.
Очень, кстати, неплохие утки оказались. С пакетиком потрошков в нутре, что особенно приятно.

я уже распространялся на тему импортного мяса и птицы - увы нам, но даже мороженный тамошний продукт часто на голову выше по качеству, чем местная охлажденка (массово доступная, скажем так), вот покупал неск. раз мороженную новозеландскую баранину - рыдали всей семьей
а насчет местной фермерской птицы - да, иногда диву даешся - не домашний скот, а бомжи, которых давили грузовиком
а венгерские утки весьма неплохи, а еще тут на днях на даче обнаружилось гнездо, полное китайских утиных ног по 110 целковых за кило - планирую в ближайшее время оценить их - должны быть очень хороши, китайцы известные утковеды

Вы же писали Вам 4 месяцев хватило,

утенок табака
(завидует)

а меня постигла неудача с уткой. Запекала в духовке, поливала обильно выделяющимся соком. Жир весь вытопился, сама утка получилась сухой :-(, начинка отменной и сочной.

вес вашей утки, время запекания и температура?

утка была эээээ, не вспомню, сорьки.
Запекала по книжке 2 часа при температуре 350F (у меня фаренгейты).

судя по времени запекания, ваша утка должна была весить килограмма 4

т.е. я ее "перепекла" :-). Бум учиться!

А еще учитывайте духовку, в электрической больше времени берет чем в газовой, всегда.

электрическая духовка.
но всеравно мне кажется меня это не спасет :))), может тушить ее лучше?

попробуйте купить мясной термометр
зы. тушеная утка это тоже хорошо, но это практически про армянское радио - "Чем Ереван лучше Тбилиси? -Лучше, чем Тбилиси!"

собсна термометр у меня есть, спасибо.
А хотелось бы достигнуть мягкости и сочности :)) при запекании. В прошлом году в Праге ели утку.....ммммм! Только вот рецептуру ее приготовления увы не узнали.

не понял - а что вам мешает достигнуть мягкости и сочности при запекании, если у вас даже термометр есть?

говорю же! получилось мясо сухим. Вкусно, но суховато, нет сочности. Если ее погрузить в соус и томить в духовке результат неверняка будет другим.
Ладно, спасибо.

она получилось сухой из-за того, что передержали (мягкая она изначально)
передержали из-за того, что не знали, когда вынимать
не знали когда выниматть - из-за того, что не знали какая внутри утки температура

воткнули бы термометр, довели бы ее градусов до 60-65 по цельсию в самом толстом месте - вынули бы, проверили бы и было бы и сочно и мягко

И в самое что ни на есть толстенное.
Насмешили, чесслово! Я же по книжке старалась, а надо было полагаться на собственный опыт и интуицию.
Спасибо еще раз!

ну сами посудите - книжки бывают разными, и утки бывают разными, и способов приготовления уток в духовке тоже как минимум 2 - medium (о котором наши граждане ничего не знают) и well-done (как все жарят, потому что привыкли только так,потому что утки были только такие, что меньше чем за 3 часа они несъедобны), и духовки бывают тоже разными

отсюда вывод - воспользоваться термометром, пока все эти факторы (ну, кроме книжки, тут уж ничего не сделаешь) у вас не устаканятся и вы сможете после 2-3 раз уже с закрытыми глазами сделать

в термометре этом нету ничего зазорного-постыдного

уговорили!
еду на мастер-класс! :)))

То есть практически любая утка изначально мягкая?

Дима, прокомментируйте, пожалуйста. Я имею ввиду время запекания.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2477165.html?thread=65389933#t6538 9933

Если не вспоминать нынешних модных приёмов типа "брезирование" или "брыдлавание", а назвать вещи своими именами, то получилась копчённо-запечённая утка. Именно таким приёмом в основном и готовят её в ЮВА. Проверено и вкусно. А использование бадьяна придаёт более китайский вкус.
Даже не приходиться сомневаться, что получилось вкусно.