kitchen_nax: Хранение закваски

Сергей Сенюков (

djsenja) пишет в

kitchen_nax
@ 2007-01-10 20:44:00

Хранение закваски
Делаю дома квас на ржаной муке и сахаре. Обычно сливаю готовый продукт каждые два дня и заливаю свежую воду. Но сейчас нужно уехать на неделю и поддерживать процесс будет некому. Как лучше сохранить закваску в течении этой недели?

(12 комментариев) - ()

tabasco2005
2007-01-10 08:58 pm (local) (ссылка)

Не могу помочь советом, но зато очень интересно, как вы готовите квас...

djsenja
2007-01-10 09:27 pm (local) (ссылка)

Вот рецепт: http://ezhe.ru/ib/issue.html?602

obskurant
2007-01-10 09:07 pm (local) (ссылка)

За неделю ничего с ней не случится. Разве что побольше воды оставить

(Анонимно)
2007-01-10 09:08 pm (local) (ссылка)

На нижней полке в холодильнике до двух недель запросто хранилось.

kare_l
2007-01-10 09:23 pm (local) (ссылка)

Если слить квасной осадок в стакан и дать отстояться - самые жизнеспособные дрожжи будут в средней его части. Вот, на этой фотографии - белая часть подонков:

Никакого сахара не добавляйте, добавьте на одну часть слитого осадка две части заваренной кипятком муки - консистенции блинного теста..
Простоит в холодильнике месяц без ущерба.

meresjeva
2007-01-10 09:50 pm (local) (ссылка)

+1
даже месяца два один раз стояла.

если закваска будет густая, стакан или чашку не до конца заполняйте - вылезет.

wwwector
2007-01-19 10:54 am (local) (ссылка)

Зравствуйте. А как бороться с образующейся плесенью на поверхности? И надо ли? Или ее не должно быть и я сделал что-то неправильно? Делал из ржаной муки и сахара. В Вашем журнале не нашел, где задать вопрос, поэтому ... тут.
Заранее спасибо.

kare_l
2007-01-19 01:39 pm (local) (ссылка)

Здравствуйте,
Плесени быть, конечно, не должно...
Я в закваску никогда не добавляю сахара. Попробуйте обойтись без него.

polryby1
2007-01-10 10:30 pm (local) (ссылка)

Самый замечательный квас получался на "забытой" в холодильнике закваске.

vreditel
2007-01-11 12:17 am (local) (ссылка)

подкормить мукой и в холодильник.

vanechka
2007-01-11 01:24 am (local) (ссылка)

отмечу, что закваска у мине хранилась полгода в холодильнике, в 300-х граммовой банке, на нижней полке

не сразу квас получился резким, но на третий заквас было так, шо аж дух сшибаеть, да

cazadoraa
2007-01-11 08:25 am (local) (ссылка)

У меня отличный квас получается из закваски для ржаного хлеба, которая хранится в морозилке сколько угодно.

(12 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]