*застенчиво*
А как же карп, жаренный в сметане?
С луком, морковью, зеленью, лаврушкой... Тоже объеденье :-)

вот принимайте эстафету - сбор подарка к дыры Imenet:)

Принимаю :-)

Карпа чистим, моем, режем на порционные куски поперек туловища, солим-перчим, сбрызгиваем лимонным соком и обжариваем. Потом жарим лук и морковь. Все складываем в латку или глубокую сковородку. Стакан сметаны (можно немножко разбавить крепким куриным юульоном), лаврушку перец горошком - туда же. Все это дело отправляется в духовку минут на двадцать. А уже при подаче на стол зелени на рыбку - щедро ;)

Ах спасибо, данке шен! :)

Здесь у тебя и прыгание и крыломахание и прочая эмоциональность выходит намного лучше. Кстати, будучи маленьким (где-то 4 - 5) компенсировал недостаток кальция расковыривая штукатурку на стенах квартиры и потребляя ее с большим удовольствием. Вот только все стены были в дырках. Зато кальция было - воз и маленькая тележка.

А карпа лучше не мучать разными там соусами, а сварить банальную, жирную до ужаса и не менее вкусную уху. Эх соскучился я по карпу. Нетути их в наших палестинах. Снапперы есть, а вшивых карпов нет.

ПыСы. А хи мер оч ка крылышками бяк, бяк, бяк, бяк
А за ней воробушек шмыг, шмыг, шмыг, шмыг... :)

Вот тут позволю себе не согласиться. Карпа? В уху? Да ни в коем случае. Уху нужно варить из липкой мелочи. Отличаясь высокой экстрактивностью, именно мелкие окуни и ерши дают тот плотный, "клейкий" и застывающий при охлаждении бульон. А вот в готовый бульон, для подачи на стол, стоит добавить рыбку поблагороднее карпа. Если нет осетра, стерляди или свежепойманного тайменя, то хорошо идут судак, жерех или некрупная щука. Но никак не карп. Не "ушная" это рыба, как и карась. "Жидкие" они какие-то в ухе получаются.

А с чем я согласен полностью - карпа не надо мучить разными там соусами. Карп - рыба простая, народная. Либо сделать по бокам надрезы, натереть солью и перцем и запечь в духовке. Либо сделать два филе с кожей, опять-таки посолить-поперчить - и на гриль, либо в решётке специальной, на мангал. Супер.

А главная, и самая лучшая приправа к карпу - это его свежесть. Впрочем, это относится к любой рыбе.

Угу, есть ещё теория, что карпа и мыть не надо, но настолько свежий он мне ещё ни разу не попадался.Видимо, не там я его ишшшу

Да, обычно я ишшшу (какой у тебя дивный уральский акцент :)) свежего карпа непосредственно в водоёмах. Или на рынке, но обязательно живого. В последнем случае нужно узнать, откуда карп родом. Самые вкусные - те, которые из больших (не огромных) озёр. Речные хуже. Самые плохие - из прудов и маленьких озёр - тиной воняют.

У нас как-то на рынке с карпами полная беда. Вот в Ладожском озере они есть? Наверное, есть, с чего им там не быть. Но я ни разу не видела , чтобы рыбаки продавали карпа. Сома - да.
Вспомнилось - летом, сложно проехать мимо Ладоги и не попасть на маленький рыбный базар, рыба свежая, только что пойманная. Чешуя блестит, глаза ясные...и тут же коптильня. Копченые щечки сома - что может быть в кулинарном смысле прекрасней и проще?

Это небось у вас, в Челябинске, карпы тощие. Я рЫбов ел много и разных (масса отпусков на берегу Днепра, в палатке). И могу авторитетно сказать: уха из карпа шикарная. Хотя, по-правде, уха вобще вещь шикарная, даже из мангровых снапперов, коих ты и в глаза не видел. :))))

ПыСы. Знаменитый венгерский халасле (или халашле?) делается именно из карпов. А эти ребята не дураки на счет пожрать.

Да нормальные у нас карпы. Не хуже, чем в Волге, Кубани и Тоболе, где мне тоже неоднократно приходилось их есть (и ловить). За Днепр не скажу. Не пробовал. Может, там они действительно особые. После Чернобыля. :)

А про палатку ты зря умолчал с самого начала. Я бы и спорить не стал. Уха у костра, приправленная водкой и комарами - это, действительно, блюдо совершенно особое. Её можно варить из чего угодно - всё равно, будет суперделикатесной. Уха на рыбалке - явление, сходное, как минимум, с оргазмом. Правда, к кулинарии такая еда отношения не имеет.

Теперь насчёт венгров. Если ты говоришь про то, что я знаю под названием "венгерская уха", то она, действительно, из карпа. И очень вкусная. Только бульон там не рыбный, а, скорее, овощной. То, что мне известно, готовится так - дикое количество лука долго разваривается до состояния почти киселя, заправляется паприкой, и только после этого туда запускается карп. И варится рыбка совсем недолго. Или это разные блюда?

В чем с тобой согласен абсолютно, так это в том, что уха - действительно шикарная вешь. Особенно, учитывая то, что рыбка в наших речках ещё ловится, и необходимости прибегать к обитателям морских болот, нет. :)

Тот суп, о котором говорил, варится на рыбном бульоне, но бульон варится с луком, перцем, помидорами. Варится, для рыбного бульона, долго - до 1.5 часов. Потом бульон процеживается и на нем варится собственно суп.
Можешь глянуть рецепт здесь: http://www.kuking.net/8_253.htm

Я его варил пару раз в Союзе, но было это оооочень давно. У меня в то время была шикарная книга рецептов, написанная поляком по-уши влюбленным в венгерскую кухню. И была эта книга особенно хороша тем, что содержала массу вещей, которые в стандартных книгах не пишут.

Как я уже признавалась и не раз - а я мел ем. Принести мне элегантно перевязанную ленточкой коробочку белого!!! школьного мела и какие там шоколадные конфеты.

Моя не знает благодарности! Моя говорит большое спасибо!!!!

Хы...на здоровье, растите большая и умная, с учетом, что карп содержит фософр и способствует...
И я знаю, что и так умная, но ведь нет предела совершенству, правда?;)

Я еще завтра сварганю, что-нить из того что тут предложено или еще Манечка предлагала храйме.
ДР вчерась был. Сделала двух небольших карпов с луком, грибами и томатами. Вкусняво! :)