дед жжот не подеццки
он, надеюсь, без перигорских труфелей просит ногу?

ну вот давай глумицо, а как пожилому человеку объяснить, что сайгаки в Москве реже чем труфели попадаются?
Он то еще 7 лет назад их лично в Казахстане отстреливал и привозил.

Национальный российский охотничий клуб. У них ресторан, там продадут (сырую) или посоветуют.

спасибо!

ага, обещали узнать, спасибо еще раз огромное. вот только он русский, а не российский :)

7 лет назад он был российским... теперь вот стал русским:)

Можно поднабраться немного цинизма и баранью ногу забацать, неспециалист врядли найдет отличия, помнится году в 85 обратная подмена проходила у советской власти легко.

Баранья точно не прокатит, дед этих сайгаков в свое время немало съел, я вот думал может оленью или еще кого рогатого дикого на случай полной засады.

Такие магазины то остались, но они выродились в обычные мини-супер-маркеты. т.е. всякое разное, алкоголь и сигареты...
Скорее либо на заказ у знакомых, либо, как посоветовали выше, заказать в охотничьем клубе

нащщот сайгака ничего не знаю, но какой Вы хороший внук!!
Хочу такого же к 85-и годам.

Да! +1! :)

Антон, найдёшь сайгаково копыто - свистни. Тоже хочу попробовать.

окей

Я просто тоже очень люблю сайгака :)

а он по идее должен быть ужасно жесткий, нет? он же носится как угорелый.

неа, он шпигуется, маринуется, аккуратно запекается и получается просто отличным :)
При том, что привозили его обычно глубоко замороженным.

На Измайловском продовольственном рынке раз взял мясо под названием "Калмыцкая безкостная баранина" по цене где-то ок 150р\кг. Отвесили мне темно-красно-коричневого мяса, очень постного, нарезанного кусками, практически без жира и жил. На мой недоуменный вопрос - где же мраморность у сей калмыцкой гордости, продавец мне доверительно сказала, что это - сайгак, откуда - то ли из Казахстана, то ли из Калмыкии... Из морозильника рабочий показал мне ногу и пол-туши. Точно - не баран. Говорят, часто в Москве продают под видом баранины и говядины именно сайгака. Себестоимость его - копеечная.
Так что, имея знакомых мясников на рынках, купить сайгака - не проблема.
Кстати, мясо оказалось на редкость гадким - сколько не тушил, так и осталось жестчайшим и волокнистым.

спасибо за наводку. Тушеного сайгака не ел, а вот запеченный и в супе он хорош.

кстати, 100% отличить сайгака от любого другого мяса - картошка если ее варить вместе с сайгаком становится сладкой.

Видела сайгака один раз (между перепелками и филе страуса) на Новокузнецкой, магазин под названием, кажется "Дары моря" или "Морские деликатесы"(не помню в упор как называется, по дороге к Пяти звездам.