существует сорт баклажан белого цвета.

я так думаю, что тут про внутреннюю белизну :)

Spasibo za vopros, ya tozhe vsegda hotela eto uznat'. t.k. u menya oni pochemu to vsegda temneyut.

Теперь будем вместе надеяться, что кто-нибудь знает секрет приготовления непотемневших баклажанов и поделится с нами рецептом.

:>))

Совершенно верно, речь идёт о белой мякоти. Я предполагаю , что баклажаны перед тем, как маринуют не отваривают и не обжаривают... Или отваривают в специальном маринаде. Рецепт нигде не могу найти.

а чё хозяева-то не колятся про рецепт?

улыбатся, говорят, что подруга готовила блюдо-сюрприз... Рецепт скрывают или не знают. Нравится всех удивлять...

собаки какие...
жаль...

:-)))

"""На литр воды возьмите 2,5 столовых ложки соли, 1 ложку сахара, 100 грамм 3% уксуса, с десяток горошин горького и штук 5 душистого перца, листик лаврушки и 3-4 соцветия гвоздики. Все это нужно вскипятить. В кипящий маринад положите порциями нарезанные кружочками баклажаны и варите их 4-6 минут. Когда кусочки уже готовы, то они становятся, как бы прозрачными. Затем достаньте их вилкой и сложите в банки, пересыпая мелко нарезанным чесноком и петрушкой, и слегка поливая подсолнечным маслом. Через 3-4 дня баклажаны готовы. Стоят они в холодильнике месяца два. Не пугайтесь, чеснок в баклажанах со временем посинеет, это нормально и съедобно, не бойтесь, этой синевой вы не отравите свою семью."""

Попробую приготовить по этому рецепту...

5 кг баклажан 0.2 кг чеснока 400 гp масла pастительного 3 пучка зелени МАРИHАД: 1 литp воды 1 ст. ложка соли 1 ст. ложка уксусной эссенции Баклажаны почистить, поpезать кубиками ваpить 5-10 минут в маpинаде . Выташить на дуpшлаг и дать стечь маpинаду. Смешать с теpтым чесноком и мелко поpезанной зеленью. Влить пpокаленное масло. Разложить по банкам. Стеpилизовать 20 минут 1 литpовые банки.

а грибы то где?

Баклажаны с уксусом и маслом иногда по вкусу напоминают солёные грибы. Это как раз такой рецепт "Фальшивые грибы"

вот здесь
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=55 0&postdays=0&postorder=asc&start=0
73 страницы обсуждения "Эти всеми обожаемые баклажаны!" и ни одного баклажана с белой мякотью...
Я плакать...

Крупные баклажаны моем и нарезаем кружочками. Опускаем на 10 мин. в кипящую воду, в которую добавляем 1 ч. л соды и 1 ст. л соли на 4 л воды. Вытаскиваем синие и опускаем в холодную воду. После охлаждения даем стечь, раскладываем в банки, заливаем рассолом (на 1 л воды - 20 г соли). Закатываем и кипятим на водяной бане 2 часа.

Я думаю, что они не потемнеют, если их сначала испечь целиком в духовке, очистить и залить горячим маринадом. В книжках пишут, что ни в коем случае их не надо чистить металлом, а только деревянной лопаточкой, но, честно говоря, на практике я не наблюдала, чтобы баклажаны темнели от прикосновения нормального ножа.

спасибо попробую!

у меня как-то были такие, да. экспериментальная банка. но на вкус они мне не понравились, и я больше не повторяла.

попробую поэкспериментировать...