Девушк , насчёт муки вы серьёзно?

Это у них бешамель

я так понимаю жарить муку с маслом вы даже не пытались

А зачем ? Оне ж всегда спросить могут.

У меня тоже вопрос. В одном месте читала, что если 5 минут варить яйцо, оно станет твердым. Это бред был написан? Или поверить на слово?

Это смотря какое яйцо.

Не какое, а чье ;)

ну да, всеж яйца разные!

(ржет) Ага. Только результат разный :))))

Не знаю, как положено, а я муку на сковородку не плюхаю ложкой, а через ситечко аккуратно просеиваю. И ничего не слипается, да...

Да неужели? А ситечко пластмассовое или железное? (Эллочка тихонько застонала(с))

Ситечко - это уменшительненько-ласкательненькое от "сито"

Хамишь, парниша.

а. Я женщина.
б. Где тут хамство?
в. А Вы ждали в ответ чего-то другого? Как аукнется...

Мрак

Хо-хо! при чём беспросветный :)
не читать классику - это преступление

Простите, это общество любителей ИиП или сообщество о готовке?

это общество любителей кухонной сатиры и пародии.
кстати, спасибо за наводку на едунах.

Да пожалуйста... В ЖЖ много сообществ любителей незамысловатой "нямки" и объединений начинающих готовщиков.

ой, и вы туда же... :)
неужели вы думаете, что если человек выучил пару терминов, выбросил банку майонеза и купил мельницу для перца, он станет гуру кулинарии? а вопросы, в том числе "тупые", возникают и у стабильно (реально) готовящих.

Знаете, меня поразило, когда на вопрос "а что сделать с говяжьим языком, кроме как сварить и засолить-потом-сварить", мне ответили "натренируй куннилингус делать".
Это как-то совсем странно...
А майонез я не выброшу. Я его в пельмени кладу. И ем! С аппетитом - пельмени с майонезом.
Пошла я, короче, отсюда. Задам вопросы яндексу...

Знаете, меня поразило, когда на вопрос

И вы до сих пор еще здесь? Нда, в наше время девушкам прививались иные понятия о гордости и чести.

Если бы вы быои внимательны, заметили бы, что я ДАВНО не здесь. Заглянула по старой памяти, а тут опять говнище.

то есть это я сейчас не с вами беседую?

Вот вопрос про муку никогда не возникнет у реально готовящих . Потому что ответ им известен.

Читайте классику RTFM. Там все написано
А вообще сообщество про еду. Только очень странное. Подумайте, нужно ли вам сюда.

Ага, первая ценная мысль: про ситечко. А можно этот процесс подробнее? Ну как маленьким детишкам объясняют, плз...

Берем СИТО (у меня маленькое, с четверть ладошки, с мелким плетением, потому и "ситечко"). Туда сыпем муку. И постукиваем по ситу легонько так, чтоб мука сыпалась. И так по периметру сковородки.
На будущее. Есть много более дружелюбных сообществ, куда лучше обращаться за советом "для тупых". Например, изикукс...
А тут шас разведут говнидло на 40 постов, порсоветуют покопаться в гугле, обольют дерьмом и удовлетворенно замолчат.
Не для начинающих сообщество. И только для избранных. Отбираются, видимо, по принципу могучести хамства.
Лично я перебираюсь в еду_нах, изикукс и сталик_китчен. Там не хамят. И отвечают спокойно. Или не отвечают...

Спасибо за объяснение. А масло уже горячее, когда начинаете сыпать? Вы мешаете муку потом? Если да, то чем?
Почему здесь... - да, согласна, однако здесь типа "высшая инстанция", которой я больше доверяю, а кроме того и здесь самые умные обычно не хамят, а говорят по делу...

это объяснение недорогого стоит. Сито здесь совсем ни при чем.

%/ Ничего себе, походя так облить дерьмом изикук. Жуть

Звиняйте, дядьку, так уж показалось, как грицца - устами младенца... ;-)

А где дерьмо? Я там действительно не видела такого количества бессмысленного "авторитетного" хамства, как здесь. Если вежливость и отсутствие готовности вылить помои на первого встречного - дерьмо, то закупите на сообщество цистерну-другую оного дерьма...
Я спокойно отношусь к комментам типа "где мой попкорн", но отсутствие доброжелательности к новичкам и великомастерское презрение ко всем остальным, не-мастерам, просто убьет сообщество. Я его как книжку рецептов пользую. И все... И постить свои рецепты не хочется. Все равно обольют грязью за несоблюдение священной одобренной магистрами технологии поджига плиты.

И постить свои рецепты не хочется.

Большое человеческое спасибо. Откровенно говоря, чем меньше рецептов тем лучше. Что до ближайшей гибели сообщества - так она предрекалась еще в первые дни после его создания года три назад. С тех пор много воды утекло. Где все те кассандры?

Я не о гибели. Я о вырождении.
Таки вы выродились. Как кулинарное сообщество.
как сообщество _нах - вполне процветаете.
И цветите себе дальше. Без меня.
Радуйтесь даже, что без меня. И таких, как я.
А что вам еще делать?

*Таки вы выродились. Как кулинарное сообщество.*

Надесь, вы позволите мне иметь другое мнение на этот счет?

просто хамством, агрессией легче замаскировать некомпетентность :)
а то ведь по существу отвечать придется...

Ой-ой, вот сами и ответьте афтару по-существу, если существо найдёте.
Невооружённым глазом видно, что ни разу и не пытался ту муку в масле обжарить, иначе бы и вопрос не возник.

Да , за такие вопросы отвечать надо. По существу.
Ну как на него ответить цензурно ?
Это примерно как отвечать на вопрос - мясо ? На сковородку? Что вы , оно же взорвётся! Ну или там убежит ,например.
Ну с какой стати мука на сковороде должна сбиться в неразбиваемый комок? И почему бы не добавить молоко ? Соврешенно очевидно перед нами пример абсолютной лени и неумения и нежелания учить теоретические и практические основы.

Как говорит нам Гугл и подсказывает жизненный опыт большинство сырных супов можно сделать, используя голубые сыры. Хоть горгонзоллу, хоть рокфор, хоть блу-чиз.

Это понятно, но такого у гугла нету. Я имела ввиду именно тот, что был в Финляндии, может кто оттуда знает? Там он был именно пюре, абсолютно кремообразной консистенции, а гугль такех кажись не знает. Если я чего не вижу, может сцылочку кинете?

http://www.epicurious.com/recipes/f ind/results?search=blue+cheese+soup&x=18&y=13

http://www.epicurious.com/recipes/f ind/results?search=stilton%20soup

пюрировать суп: http://www.youtube.com/watch?v=l3dSA69X U58

Огромное спасибо!

(радуецца)
ПЯТНИЦА!!!

Ну кроме сыра в этом супе еще что-то присутствовало?
Сырных супов масса, тот что ели вы вполне мог быть фантазией тамошнего шефа.
ЗЫ. Скушная какая-то пятница нынче получаецца.

Ф том-то и дело: такое ощущение, что не присутствовало. Кремообразная консистенция и чувствуецца тока сыр. Вкууусно... Может и фантазия шефа. Но суп встречался во всех кабаках какой-то ихней ресторанной сети (с воздушными шариками на эмблеме...)

Ну, если ничего кроме сыра это может быть так:
Спассеровать крупную луковицу на сл. масле до прозрачности, добавить муку (2 ст. ложки), обжаривать минуты три помешивая, потом можно плеснуть немного сухого вина или черри, тоже сухого, вскипятить. Ввести поученную смесь в 1 л. хорошего овощного бульона, прогреть, помешивая до загустения, раскрошить сыр (скока не жалко, ну грамм 400-500) в блендере, перелить туда суп, добавить стакан сливок, все энергично перемешать, вернуть в кастрюлю, снова нагреть до растворения сыра, добавить ССБП и ССЧП, выправить на соль. Попробуйте и сравните. Это самый изи рецепт сырного супа. Я его делаю с твердыми сырами и с голубыми.

О! Спасибо! Обязательно попробую на выходных :-) А из каких овощОв бульон варите?

А вы дождитесь следуюещй пятицы и задайте вопрос - из каких овощов варить бульон! ЭТо же секрет, нигде не написанный. Но авось поделятся с вами.

Не надо нервничать. Я спросила мнения конкретного человека о конкретной вещи, ибо рецептов миллион. Но Ваше остроумие я оценила, да. :-)

Стандартно, в общем. Морковь, лук, корни селдерея, петрушки или пастернака, еще фенхель и (или) порей, стебли селлерея, если есть в холодильнике.
*боязливо оглядываясь* Иногда, как раз для сырного супа, могу и картошку туда добавить, хотя в стандартный для меня набор она не входит. Я её потом в какой- нибудь салат утилизирую. Если крахмальный сорт, то муки для загущения супа надо немного меньше.

Премного благодарствую за любезный ответ, Вы мне сильно помогли с этим супчиком. Теперь буду дерзать :-))

примите, пожалуйста, респект за ваши снисходительность и терпение. и отдельный респект вашим воспитателям за хорошее воспитание. удивительно, как много людей не поленились потратить свои драгоценные время и силы только на то, чтоб сказать гадость и ни слова по существу

Согласна с каждым словом...

один из самых простых овощных бульонов - банальный картофельный отвар, особенно если в нем плавали стебли от пряных трав, морковка, сельдерей, но можно и без. Для сырного супа вполне подойдет.

Большое спасибо за подсказки и терпение. Вы наверное очень приятный человек. Иной раз Вы даже обругать можете так изящно, что душа радуется :-))) Желаю остальным на Вас равняться ;-)

*Это как? Мука что, не собьецца в один комок на сковороде?*

Рекомендую воспользоваться поиском по сообществу, ключевые слова "бешамель", "белый соус". Этим темам было уделено в свое время много внимания, не хотелось бы повторяться. Было достатчно подробно рассмотрено сколько надо брать масла и сколько муки (это важно) как вливать молоко (и опять же сколько), какую температуру держать, сколько варить чтобы избавиться от привкуса сырой муки в супе и все такое.

*Это у них бар манье такое или шо?*

Это у них скорее "ру". Бар манье не жарится.