И чего я придираюсь к мелочам
Ну читаю рецепт чей -то , ну вижу - заменили лайм на лимон , или вино рисовое на херес , галангал  на имбирь ,  свежее лимонное сорго ,оно же лемонграсс - на сушёную травку , листья карри- на порошок карри  или там каффир лайма сушёные листья вместо свежих положили ,вместо тамариндовой пасты томатную использовали или не рисовый уксус, а  столовый - ну и что ? Может , как говорится ,тут и сокрыта сермяжная правда?  И вот так , в муках , и рожается  нуова нуова пренуова кухня? Родился же в своё время шедевр  кулинарии- торт Наполеон на из песочного теста на маргарине о сорока слоях...