да, у меня тоже рука тянется к самурайскому мечу. Когда я слышу:"мы делаем такие заготовки на зиму" Или: "у моей жены такие соленья" - почему -то тоска зеленая... Представляются унылые ряды банок и убитое время....

Нет, но к Вашей семге это не относится!

я знаю:))

О нет! Это невероятно красиво! Если это сделано не под угрозой расстрела, а в состоянии легкой эйфории и в предвкушении вкусных зимних вечеров. У меня рядами стоят баночки с домашним лечо (ни одна фирма еще не сравнялась по вкусу), с маринованными огруцами, перцы в прозрачной заливке и в красном соусе. Аквариумы с помидорами. Оранжевые радостные банки с облепиховым соком. Темно-крсные - с клубничным вареньем. Глаз радуется. Этот свой шкаф (я его называю Закрома Родины) я очень люблю. Никакой тоски. Да и времени не так уж много уходит. Это же не в один день делается :))

да, это я понимаю. Сложно объяснить, это какие-то полу тона... Чего то не формулируется сегодня. Напишу отдельный текст как нибудь... А варенье и еще кое что:))я сам варю, да, правда в основном экзотику всякую. А вот!!! Понял!!! В слове "заготовки" меня пугает: "почти промышленный масштаб", фраза "опять лопнули мои баночки", усредненный вкус, нажористость... тьфу, опять потерял цепь ассоциаций - надо меньше пить... кладовку с запасами люблю. Вот. ясно. просто я противоречивая личность и в детстве меня много привлекали к производству запасов. Это диагоноз:)

именно диагноз. все хватит пить.

Я знаю в чем разница. Одно дело - заготавливать еду впрок. Другое дело-закатывать в банки совершенно необычные продукты - то, что ты не купишь потом ни за какие деньги. Штучный товар, экзотику. Первое - ремесло. Второе - искусство.

ну да, вроде того, спасибо, седня чето язык заплетается:)

У меня есть знакомый, окончивший в свое время мясомолочный институт. На практике они консервировали разные нестандартные продукты: сметану вместо сгущенки и тушенки, например.

В сырки еще пихали что не попадя: орехи, сгущенку и.т.д, в то время это была экзотика:)

я тоже знаю одного человека возглавлявшего консервный завод...Матушки мои, этож я.

Сметанку пробовали закатывать?

эта, я бы попросил. Я замужем. Вернее женат. кажется.

а грибы? как же грибы?
а огурцыв растительном масле?
а рыба? а брусника?

это другоэ... трудно объяснить, надо подумать. попробую сформулировать... может падлочка поможет, она красноречивая...

я правда - не поняла,
мне кажется в консервировании, солении и прочих заготовках столько волшебства, это же не вариант - огурцы вырастить или на рынке купить.
я например - "чужих грибов" есть не буду.
столько не заработаешь:)

В гостях или в магазине.

Насчет рыбы сомневаюсь. Это же всего 15 минут работы и пару дней потерпеть (а можно и не терпеть, кстати) - сделаем исключение!

И что такое мясо по-французски огурцы в растительном масле?

а. я понял, вы скандалист:)

Не, я лентяй. А про огурцы в масле впервые слышу, правда!

когда примерно треть маринада занимает растительное масло - совершенной, дивной нежности получаются огурцы
с грибами тоже возни никакой.
не считать же возней прогулку по лесу?:)

Ну почему, почему никто не кормил меня такими огурцами?!

А про грибы ничего не могу сказать, они для меня экзотика. И сама их консервировать не буду точно: есть более гуманные способы суицида:)

а как такой маринад делается? (блин, ну до чего же вкусно пишете!)

я вопроса не поняла.
извините.
вы делаете маринованные огурцы?
так вот - маринад ОБЫЧНЫЙ, как вам нравится, только его на треть разбавить растительным маслом (конкретное масло советовать не буду, тут у каждого свое, как и рецепт маринада)

я насыпаю соль-сахар-перец горошек-чеснок-уксус-спирт, а потом заливаю крутым кипятком и закручиваю крышку. А те огурцы, что в трети, где масло - они ж не просолятся? Нет, ну я конечно сначала в перевернутом виде их держу.. но все же... они ж потом в рассоле доходят какое-то время...

Кому как. От меня грибы удирают.