Да просто на гребне волны, на пике популярности находится сейчас японская кухня. Вот и пытаются разные нечистоплотные торгаши впарить любой товар (как хороший так и откровенное д...мо)за японский... Или адаптировать знакомые продукты на японский манер.
Скоро, глядишь, на хрене напишут "васаби", а гречка, окажется "идеально подходит для суши и роллов"...

Кстати, гречка в японской кухне используется, из нее делают лапшу-соба.

Кстати большинство васаби в тюбиках и есть хрен с горчицей подкрашенный. Это же подают и в сушечных или сусейных(?). Настоящий васаби сравнительно дороже.

Да, увы, известное дело.

Пожалуй, поспорю!
Не раз покупал китайский СУХОЙ васаби, котрый закупают у них всякие "Якитории" да "Гино но таке". Пакет порошка в 1кг. стоил 300 руб (а тюбик в 80 гр-25 руб.).
Злой, собака, аж ппц!!!

Это тоже не васаби, даже если и сухой.
Хрен, смешанный с горчицей, в лучшем случае с каплей васаби.
Настоящий васаби стоит на порядки (нет, не в разы!) дороже.

васаби изредка бывает в пасте - в небольших количествах, а так и в пастах обычно его нету
в сухих смесях его нету никогда

Не могу тебе сфотографировать, потому как уже отдала остатки своего Фатессе. И вот там было, да, состав: хрен, горчица и васаби. Так что насчет "в сухих смесях его нету никогда" это по меньшей мере некорректно.

честно - не верю этикетке этой

Зря. Американские этикетки гораздо жестче зарегулированы, чем российские.

все не верю, тем более, что "российскими" я бы это не назвал
почитатай, что пишут про васаби в сети - и тебе тоже станет странно, что в дешевом порошке сухом вдруг васаби настоящий присутствует

А кто тебе сказал, что он был дешев? Про то, что там выше по треду говорили про килограмм за 300 рублей у меня нет сомнений, что там не было васаби.

А вот это я в Америке покупаю регулярно.

Это к тому, что настоящего васаби в порошке не бывает. Это птичьего молока не бывает. :)

OK, верю в качестве исключения

а вот в тех пастах, что продаются в джапро, там что?

Хрен, горчица, краска, ароматизаторы и консерванты.

да обычно по составу тоже самое, что и сухая смесь
иногда - ИНОГДА - там присутствует в виде добавки и настоящий васаби

Там есть такое в продаже, как "свежий васаби (nama wasabi)" - его сразу видно по консистенции и его же надо попросить у продавца-консультанта. Вот тогда, как говорится, "почувствуйте разницу". Продается в тюбиках. Покупал на прошлой неделе. Второй этаж, большой левый зал, дальний левый угол, верхняя левая полка ;)

даже так лучше будет - orosi nama wasabi :)

спасибо, буду иметь в виду =)

Сухой васаби теряет на сколько то свои вкусовые качества. Скорее всего опять горчица с хреном.

настоящий васаби сухим не бывает

ну, у нас чаще можно встретить банки, где внутри в самом деле шиитаке, а не грузди.

О как! Странно! Потому как шиитаке обычно сильно дороже.

хм.. а может, тогда это какие-то из млечников?

На самом деле, там много родственников. Все они по большому счету сыроежки, просто несколько разные.

грузди с млечниками да, а шиитаке из другого семейства

Да что вы, у нас например, в Нью-Йорке, шиитаке вообще дешевле шампиньонов. Потому как выращивать их на дому очень легко. А в китайском районе шиитаке вообше гроши стоят. Посему в русском районе соленых и маринованых шиитаке завались, а вот груздей, настоящих таких хрустящих днем с огнем не найдешь.

http://shiitakemushroomlog.com/

Подгруздки очень распространены севернее города Нью-Йорк, например в штатах Мейн или Нью Гемпшир, куда мы периодически за ними ездим. (там еще много подберезовиков и подосиновиков, как и на Кейп Коде)

Белые подгруздки солю, подберезовики и подосиновику жарю или мариную :)

вы романтизируете :)

всё куда проще. грузди - продукт сезонный. шиитаке везут постоянно.
а бочка для засолки простаивать не должна.
когда есть грузди - закатывают их.
когда нет - шиитаке.
а чтобы сутяга-потребитель не возбухнул, пишут в скобочках. видимо по каким-то тупым стандартам грузди и шиитаке считаются грибами взаимозаменяемыми

Эх, а я им на слово верила...
Даже мысли не возникла проверить правду ли пишут.

Ну, они и вправду похожи. Но различия есть существенные - и внешне, и на вкус. Я просто привыкла на грибы очень внимательно смотреть, поскольку в разных странах их доводилось собирать. И вот такие мелкие различия - цвет пластинок под шляпкой, например, или упругость или аромат - могут означать для невнимательного грибника разницу между жизнью и смертью. :)

Хто и "и вправду похожи"?!!
Неееет, я так не могу:-)

Вот эту фотографию уже показывала:


И они же, в маринованном виде:


Вылитые грузди, не правда ли?
:-)))

Вот ты бы поменьше кипятилась, да побольше в гугл посматривала. :)

Lactarius necator. Ни одно нет треснутого, как у тебя. :) Это грузди, да, на случай если ты сомневаешься. :)

Скорее, так.

Сама не кипятись, я их в Чайна-Тауне брала:-))
Хошь сказать, что обманули?
Дыыык, больше десяти лет ужо... Других-то шиитаке (что на картинках) и нету вовсе..

Правильно, потому что на моих картинках грузди, а не шиитаке - я неправильно поняла твои картинки и решила, что ты мне грузди показываешь. :)) Шиитаке, да, бывают с трещинами, а бывают и без. Но на грузди они тем не менее вполне похожи - если внимательно посмотреть на мои картинки, то там и пластинки, и коричневый окрас, и вот этот "кантик", которым шляпка вниз на пластинки заворачивается, и толстоватая упругая ножка.

Не могу сейчас залезть в свои грибные справочники - все уже запакованы. Но вся нужная информация дана собственно в посте - они родственники, достаточно близкие.

Впрочем, в банке моей все равно на поверку оказались шиитаке. :(

*хохочет*
А я про что?!
Ты мне грузди показываешь, а я тебе - шиитаке:-)))))

Чтобы избежать...
Ник, вот у Васи_из_АА взяла и чуть ужала (Извини, Вася! Исключительно в учебных целях):


Видишь,не бывает хороших шиитаке без трещинок:-))

Алл, ну я уж, чесслово, даже теряюсь.

Я не понимаю, как то, что некоторые бывают с трещинами (как на картинке) доказывает, что "не бывает хороших шиитаке без трещинок". Это какая-то недоступная мне логика. Ну, посмотри в Википедии, наконец, в Гугле, да в магазин сходи, на свежие посмотри - бывают и такие, и такие. Возможно, немножко разные сорта или немножко разная степень зрелости. Но из того, что ты мне показываешь, никак не следует то, что ты мне говоришь. Прости уж.

Нет уж, это ты меня прости. Понимаешь, если гриб выглядит как шиитаке, пахнет как шиитаке и на вкус шиитаке, то я считаю что это - шиитаке. Тем более что так и написано:-)
Возвращайся уже скорее, найдёшь другие - мне покажи, пожалуйста.
Мож и правда чего не догоняю...

Все, я больше не могу.

Алл, это НЕ ТО, что ты мне сказала предыдущим комментом. Я не спорю, что бывают шиитаке с трещинами. Я спорю с тем, что ВСЕ шиитаке выглядят ТОЛЬКО так. Вообще, в логике то, что некоторые предметы класса имеют некоторые признаки еще не означает, что все предметы этого класса обязательно обладают этими признаками. Но, видимо, ты читаешь в своем тексте что-то другое.

Все, я этот разговор больше не продолжаю.

Нееееет.
Я пытаюсь сказать, что для меня шиитаке - это вот такие грибощьки, а других я и не видела, честно!
Зато грузди: и белые, и чёрные, и мокрые собственноручно собирала. Перепутать невозможно!

Да, это шиитаке, с этим я и не спорила.
А грузди бывают разные - по крайней мере, если верить микологам. В том числе и такие, которые походи на шиитаке.

Ну, ты по ссылкам не ходишь, поэтому аргументов приводить больше не буду.

Вот и сухие нашла у себя, эти уже японские:

Ну и сама теперь смотри. Что, прямо вот все с трещинами?! На твою же фотографию, между прочим, смотрю.

Это старая фотография, аж на 35 странице в фотобакете лежала.
Подожди, сейчас попробую получше снять. Той же фирмы грибы, не самые дорогие, но меня устраивают.

Алла, прекрати, пожалуйста. Я больше не буду этого читать.
Я, видимо, не могу донести до тебя, что именно меня не устраивает в твоей логике. А постить 300 картинок шиитаке совершенно не нужно. Я и так очень нелпохо представляю себе, как они выглядят.

Спасибо, спокойной ночи.

На картинке не некоторые, а те что я выбирал. Что доказывает, что эти шиитаки - хорошие. Я не понимаю, чего Вы не понимаете.

ха. у вас тоже? я думала, что это здешнее хау которое ноу.
полно банок разных производителей, где вместо шиитаке написано - грузди. но надо сказать, что не везде добавлено слово черные.

где вместо шиитаке написано - грузди

На самом деле, конечно, должно быть написано "грузди", а не шиитаке. Поскольку у нас все-таки растут не шиитаке, а именно грузди. А шиитаке это все-таки, как я понимаю, гораздо более японско-китайское дело. :)

а ты думаешь внутрях именно наша начинка, а не китайская?
я вот на эти банки буквально на днях смотрела-смотрела, смотрела-смотрела, ну когда соломенный гриб пыталась найти. что-то содержимое мне показалось не похожим на черных груздей. только в одной банке, кстати, рос. пр-ва.

ХЗ. То, что в моей банке, похоже на шиитаке, но не совсем. Ща откроем да посмотрим - у шиитаки все-таки очень характерный аромат.

Попробовали. НЕ грузди, это точно. Но и не совсем шиитаке - аромату нету.

да все эти банки в Китае сделаны, совсем не местные они

ты все перепутала, отого, что груздей ни разу не видела
в банках - шиитаке
"грузди" написано за ради привлечения лоха, потянувшегося на все исконно-посконное
зачем? затем же, наверное, зачем на вьетнамском соме пангасиусе пишут "морской язык" - как и груздь, его, этот язык, никто не видел, но название у всех на слуху, вот и берут - и "грузди" и "морской язык"

Я уже где-то в комментах написала, что то, что было в банке, оказалось шиитаке. А грузди я видела, но покупая не рассмотрела банку внимательно. Но успела удивиться тому, что они грузди продают маринованными, а не солеными.

ну...

когда я лет 6-7 назад занимался выпуском маринованных грибов и столкнулся сезонностью, я самым серьезным образом размышлял о закупках грибов в китае, в том числе и шиитаки для маринования. Возможно, чтобы не пугать наш народ непонятными словами пришлось бы согласовать с СЭС

Шиитаки лучше не мариновать, а солить горячим солением.

а я где-то слышал, что опята в банках китайские - совсем не опята.

Вот уж не знаю. Не покупала. Но в принципе вместо опят могут быть - и это только из известных мне, что не очень много - Эноки или Honey Mushrooms.

ну второе - и есть опята. ежели по-русски =) опенок осенний. так что все честно.

Да, ты права. Я только что проверила по латинскому названию. До этого была уверена, что это близкий родственник. А оказалось - оно и есть.

Вот-вот! Не далее как в выходные купила упаковку мороженных грибочков "опята лесные очищенные" внутрях- намеко! Правда я знала что покупаю:) "собачка Зизи не стала спорить" давненько уже продают намеко за опята и в банках встречаются:) Их небось легче выращивать?

Ника, всё перепутала:-)
Шиитаке - это опята,
а грузди - oyster грибочки.
Во вском случае в местных "русских" магазинах именно так.

Это в ваших русских магазинах все перепутали. Я, знаешь ли, по латинским названиям смотрела.

Oyster mushrooms это типичные вешенки, а опята это honey mushrooms - я их и собирала, и покупала, и по книжкам изучала.

А русским магазинам ты зря веришь больше, чем мне. Если бы они были такие умные, они бы работали переводчиками, а я бы продавщицей в магазине. :)

Тык, я ж шутю, а не жизни учу, Вы штоооо!

Мне тут одна подруга в Пало-Алто на вопрос селёдка сегодня тихоокеанская или атлантическая ваще заявила - ой, можна подумать Вы их разбираете!

И мойва - это корюшка, чтоб Ви знали!

Алла, извините, что офф. Просто приятно было узнать, что вы в Пало Алто - у меня там мама

Я не в Пало-Алто, но часто бываю. Это 20 минут езды, если без пробок.

Да, мама тоже сейчас уже в Менло Парке, жила раньше в Пало Алто. Просто увидела знакомое название:)))

Класс, теперь я поняла, откуда в Mario растёт идея с honey-syrup-ultra mushroom :)
Спасибо!

ну если уж искать шиитакам родичей, то они относятся к семейству шампиньоновых. agaricaceae

И такое встречала.
В китайском магазине консервированные покупала, давно уже. С одной стороны написано Шиитаке, а с другой - шампиньоны.
Но тут хоть похожи семь-восемь, но на груздь - ведь ни с какого боку!

ну почему же. пластинками. оне усе пластинчатые =)

во, колбасит этих ваших гузских

Ну да - я уже удивлялась этому года два назад, когда купила банку маринованных груздей - на этикетке было так и написано: shiitake.

Вот-вот. А я сегодня первый раз с этим столкнулась.

по-моему, это именно кетайские маринованные шитаки, которые разные "производители" покупают уже готовыми, оптом, цистернами, расфасовывают в свои банки и налепляют свои наклейки. Т.е. все из одной бочки.

+1 Только китайцы их сами фасуют, а этикетку лепят какую скажут.

shiitake можно делать на ферме вот так
http://www.angelvalleyfarm.com/gpro cess.html;jsessionid=LBBMOHHDCMJD;jsessi onid=CGHFIGLEAOOL
а нормальные грузди так наверное не вырастишь.