о боже мой
в говяжью солонину - курдюка, а

Ну не было у мну никакого другого сала, кончилось:( Впрочем, колбаса говяжья именно с курдючным салом хороша, чем пельмени хуже?

А солонина именно в качестве эксперимента или был какой-то другой глубокий смысл использования соленого мяса вместо свежего?

Остатки фарша от колбасы горячекопченой, кишков маловато было. Решила попробовать загнать в пельмени, получилось очень удачно. А смысл... В принципе, не вслепую делала, отварная говяжья солонина очень хороша, вкус богаче, чем ежели просто сырое мясо отваривать. Ну и получила ожидаемое.