точно знаю, что можно, но рецепта не знаю. как-то ела у знакомых. самой интересно.

У меня соседка делала.
Не то, чтобы шедевр, но как закуска - очень даже ого-го.
Она лук резала полукольцами, заливала кипятком на несколько минут, сливала, добавляла соль-перец-уксус-подсолнечное масло.
Горечи практически не было. Даже сладковато так.

угу. другого не знаю.

Спасибо. А уксус какой?

шли бы вы в гугл

http://frenchfood.about.com/od/vegetabl essidedishes/r/onionsalad.htm

Спасибо за совет и ссылку.

Xuse me guy but spring onion is a bit different kind of onion
http://www.agric.nsw.gov.au/agsell/divi sion_2/photos_veg/SpringOn.htm

you are right, sure, but google offers variety of onion salads, i just took first

Рецептов полно, но дело вкуса. К примеру к шашалычку достаточно просто свежепорезанный лук маленько солью,столовым уксусом про траву и умолчать можно.
Лук маринуют, но для эстетики маленькие луковички, такой лук перламутровым называется готовый. По-любому салат из лука или маринованный лук с чем-то едят. А вот жаренный во фритюре -блюдо самостоятельное.
Порежьте кольцами, посолите, можно сахару немного. От этого он мокрый станет. Обваляйте в муке, запанируйте, можно и в сухарях, потом жарьте во фритюре.

Спасибо. Про сахар с луком для меня неожиданно, интересно.

на мой вкус шедевральность придает луковым блюдам лимон (это ж вариант маринования, но вкус сильно отличается от кислотного маринования благодаря лимонному духу).
можно сырой, можно с лимоном жарить - и разнообразить пряностями, хотя общее настроение сохранится...

Да, лимон, думается, будет хорошо сочетаться. А пряности какие рекомендуете?

лук как усилитель вкуса должен усилить вкус пряностей, как это ни парадоксально :-)
а лимон придает тонкость.
в зависимости от региона, я думаю, возможны самые разные варианты.
мне нравится с кориандром, очень хорошо с зеленью спмой разной...

О каком сорте лука идет речь?:) Если взять крымский красный лук, например, - он сам себе салат, ну , слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом.
"ОбычныЙ" желтый(?) лук лучше бы замариновать, конечно, - но тут очень существенен личный вкус, мне, например. сырой лук сам по себе нравится, поэтому мне не кажутся необходимыми всякие пляски вокруг, типа бланщирования, и выдерживания в уксусе. Мне просто нравится лук, с добавлением соли, сахара, кислоты (уксус,им. соеи т.п.) и масла. С черным хлебом, например...

Да, обычный репчатый желтый лук.

Оперировать -то надо начинать с сорта , размера и способа нарезки.

ишь чего, сорта понавыдумывали
баловство это
лук он и есть лук, как сыр он и есть сыр

С сыром другое дело. У сыра было 2 сорта. Сыр есть и сыра нет.

Сказано ведь в первом посте - репчатый лук. Ну а способ нарезки, равно как и обработка, специи и пр., так сказать, составляющие салата - об этом и спрашиваю.

Да , а то что сорта относятся ,например , острым -это неважно ,да. И что некоторые сорта репчатого лука недаром называют сладкими или салатными. Какая разница.

Ну стандартный репчатый лук - острый. Сладкие и пр. разновидности обычно иначе и называют - ялтинский, к примеру, и пр.

А вот и нет , сладкий лук- он тоже репчатый , "ялтинский, к примеру"- это как раз относится к сортам ,но !!! репчатого лука. Это вам не порей , не шалот и так далее. А сладкий репчатый лук.

Правильно. Я ведь не спорю, что ялтинский тоже репчатый, я к тому, что обычно когда говорят о нем, то говорят не просто репчатый, а добавляют "ялтинский". А когда говорят просто "репчатый лук", то имеют в виду именно острый сорт. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D 0%B5%D0%BF%D1%87%D0%B0%D1%82%D1%8B%D0%B9 _%D0%BB%D1%83%D0%BA

Ну , автор статьи про лук не особо перетрудился.
Прежде чем лезть в дебри народного языкознания - репчатый лук бывает разный. Красный ,белый и так далее. От этого он не становится менее репчатым.

Есть еще белый лук и он тоже репчатый, но вот просто репчатым луком его никто не называет, а "белый лук", "белый салатный лук" и пр.

можно

Поделитесь рецептом если не секрет.

The best =)

Салат - не салат, но запечь или сделать на пару, да со сливочным соусом - самое оно.
Или просто в винном уксусе замариновать - и под воТку.

Товарищ ставит чисто конкретную задачу-как из "обычного жёлтого лука(?)" приготовить шедевральный салатик.
Хорошо бы товарищ понял , что "обычный жёлтый лук(?)" выводился ,скорее всего , для того ,чтобы приправлять блюда , а не есть в голом виде. Для еды есть сладкие салатные сорта лука.
Провожу аналогию -вот бывает острый красный перец. От которого ожоги на коже . И сладкие перцы ,которые можно сырьём есть.
Будете вы делать салат из острого красного перца? Или всё-таки возьмёте сладкий?

Может вы и правы, конечно. Хотя аналогии вещь опасная, не всегда можно подобрать абсолютно точную.

Логика в ответе есть. Но с другой стороны человека тоже можно немножко понять. В магазинах и на многих рынках сорт лука не то, что не указывают. Продавцы его даже не знают =)
ЗЫ. Хотя это целиком и полностью проблема автора поста, конечно же =)

Вы не совсем правы. Прекрасный салат из желтого лука получается.

"Жёлтый лук" тоже бывает разных сортов...в том числе сладкие сорта тоже иногда имеют бурую шелуху.

Полукольцами нарезается лук - 2-3 большие луковицы. Поливаю его щедро уксусом. Залить на минуту горячей водой - не кипящей, но горячей. Воду слить в дуршлаг, промыть холодной водой, чтобы ушел запах и горечь. Дальше чуть посолить, посахарить, добавить растительное масло, если мало кислоты осталось - добаить лимонный сок или уксус. Не перекислите! А вот теперь специи: черный перец и сумах. Сумах продается на рынках, просто спросите у продацов. Выглядит как крупно помолотый перец, но бордового цвета. Усе!

Спасибо. Про сумах очень интересно. А горячей водой сразу вслед за уксусом заливаете?

практически сразу.... тут внизу пишут про кинзу.... если любите эту зелень, очень даже неплохо ее добавить..можно укроп...

лук кольцами, уксус, кинза. лучше быть не может.

Луковый салат.

Лук нарезать тоненькими колечками и запарить (просто залить кипятком, выдержать несколько минут и промыть холодной водой. Если кто принципиально против такого измывательства над луком, для удаления горечи можно примять лук с солью и выдержать минут 15, но фирма не гарантирует 100% успеха). Изюм распарить и добавить к луку. Добавить немного мускатного ореха, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

Лук пополам и нарезать тоненько ВДОЛЬ..Полить лимонным соком , смешанным с оливковым маслом...Смешать с мееелко нарезанной петрушкой и посыпать специей сумак... Или зернами граната...

нашынковать лука полкило и майонезом его майонезом:)

Есть такой вариант : почему-то назывался "салат по -болгарски". Лук нарезать кольцами, ошпарит кипятком от горечи, посолить, поперчить и залить сметаной.