Amie ([info]voisine_06) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-03-08 19:14:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Хочу харчо. Сомнения, однако...
Харчо сама никогда не готовила, но прочитла всё возможное и невозможное на эту тему, в том числе дискуссии в китчен нахе.
Представляю себе следующий алгоритм - грудинка говяжья варится примерно два чеса, далее - рис, лук (опционально - морковь), тклапи, за неимением - ткемали, хмели-сунели, травки-чеснок-соль. После варки бульона (ок. двух часов) и закладки риса у меня возникают вопросы - добавлять ли ткемали в лук или отдельно в сам суп, после уже спасерованного на говяжьем жире лука? На каком этапе сухие травки закладываем (догадываюсь, что в конце, но когда)? Поскольку домашние требуют и любят острое, встает вопрос - что добавлять, аджику сухую или пасту, опять-таки, когда, в самом конце? Чесноком и мелкопорубленной петрушкой-киндзой собираюсь посыпать перед подачей на стол, в тарелки, чтобы суп мог еще день постоять в холодильнике.
Ну, и традиционно - прошу больно не бить, я честно изучала вопрос, но кроме здешних спецов грамотно ответить на вопросы всё равно никто не сможет (((
Update. Сварила, всё как [info]dvonk объяснял - тут
Неплохо. Единственное, купила телячью грудинку (уж очень она симпатичная была, да и другой не было) , а она слишком постная и не обладает выраженным мясным вкусом. Надо говяжью, или уж баранину, кто любит.

(22 комментария) - ()

(22 комментария) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]