да да было бы интересно а то у меня скоро поездка на отмороженную после зимы дачу а там этого добра куча насажена

Из него вкусный салат. По типу винегрета, только вместо картошки и свеклы - отварной топинамбур. Пробовали его еще поджаривать, но он выпускает смолу и начинаются проблемы.

жарить как картошку

Замариновать.
С чесноком и свеклой.

И как, интересно. Все нарезать сырым и залить маринадом. Или?

ttp://www.recipe.su/ru_recipe_topinambur _marinovannyj_s_morkov_yu.html
http://www.1name.ru/name-cookbook/recep t-45820/

http://www.gotovim.ru/recepts/conse rve/marinovanie/5102.shtml

Извините, но это не то.
И какой смысл был влезать со своим рецептом, чтобы потом отгуглить?
Как-то нелогично.

Вы спрашивали, что можно сделать с топинамбуром.
Вам ответили.
В Яндексе тоже полно рецептов. Например, суп из топинамбура с бататом.
И маринованного топинамбура много.
Маринуют так же, как и свеклу :))

Это опять ошибка.
Я не спрашивала, это не моя запись. Я просто поинтересовалась вашим личным рецептом, если уж вы о нем заговорили. Но если не хотите, то не рассказывайте, дело Ваше.

Тем не менее спасибо за направление, сегодня замариновала с ческоком и свеклой, еще имбирь ломтиками добавила. Не знаю, может все вместе забьет запах топинамбура или хотя-бы приглушит.

Прошу прощения, что не сразу ответила.
Итак. Всё очень просто.
Топинамбур для маринования лучше брать молодой, небольшого размера.
Отскоблить ножом или щеткой - не очистить - а именно отскоблить и уложить в банку. Туда же – порезанную кружочками небольшую свеклу. И все залить теплым (60-70 градусов) маринадом. Маринад - вполне традиционный. Пропорции - на вкус: вода, перец горошком, гвоздика, чеснок, немного уксус, соль. .Можно положить чуть-чуть сахара, а можно и не класть. Через неделю - готово.

Спасибо.
Попробую. А то уж очень он специфический. Мне кажется, маринад со свеклой это то что может быть как раз вкусно.

Я-то его просто терпеть не могу в любом другом виде.
А так получается вкусно :)