mjause ([info]mjause) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2007-03-15 04:05:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Просматривая меню ресторанов, наткнулась на неведомое доселе блюдо "Соютма из баранины". Полезла в Яндекс, который выдал мне однотипные рецепты азербайджанской холодной закуски. Но в меню соютма относится к первым блюдам наряду с хашем, борщом с мясом и ухой из осетрины.

Так все таки, что такое соютма? И из какой части бараньей туши ее готовят?

(16 комментариев) - ()


[info]puma_blanca
2007-03-15 05:02 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Цитирую по книге Хабибы Кашкай "Азербайджанская кухня".
Один из рецептов "соютма из осетрины" помещен в раздел "салаты, холодные и горячие закуски", два других - "соютма из баранины и телятины" в раздел мясных блюд.

СОЮТМА ИЗ БАРАНИНЫ

баранина (лопаточные кости, круглые кости, с задней части, берцовые кости с мясом) - 2 кг

лук репчатый - 1 головка

сумах

укроп и петрушка - по 1 пучку

соль, перец, по вкусу

Баранину разрезать на куски по суставам, положить вместе с целой очищенной головкой лука в кастрюлю с водой. Вода должна покрывать мясо. Варить под крышкой 1 час (до готовности мяса).

Когда мясо будет готово, переложить его на блюдо еще дымящимся, хорошо поперчить и разложить по тарелкам, обсыпав по желанию сумахом.

Можно сделать гарнир из отварных овощей или картофеля.

Подавать со свежей зеленью и вишневым или помидорным салатом.

Если нужны другие рецепты, свистните, напечатаю.

(16 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]