Скажите, а чертова печень очень жирная? Плотная? Я пару раз в сезон готовлю тресковую печень, просто в стеклянной банке на водяной бане, с солью и пряностями. Вряд ли в ближайшее время печень монкфиша завезут в Ригу, мож, стоит попробовать этот способ на тресковой.

Увы, я очень давно не готовил из свежей тресковой печени, поетому у меня вряд ли получится корректно сравнить.

Если память меня не подводит, печень черта немного менее жирная, а по консистенции чуть плотнее. Но разница невелика. Они вкусом разные, но думаю что тресковую вполне можно так приготовить. Но в ней, опять таки если мне память не изменяет, вкусовых оттенков поменьше, можно попробовать добавить чего? Я бы с грибами попробовал... Кстати, у меня запланировано и Монкфиш печень с грибным пюре сделать, из королевских вешенок.

Расскажите потом!

а я недоволен. почему сырую печень вы сфоткали, а результат -- нет? это как показать сырую картошку вместо Gratin Dauphinois, или свеклу вместо борща. идите -- фоткайте.

А зачем?

а иначе не верится, что вы что-то делали и у вас получилось.

кому не верится?

мне не верится. интернет ведь не радио, и возможностей тут больше, которые грех не использовать. если автор один раз сфоткал печень, сырую, то мог бы и второй -- приготовленную. нет? не надо?

Да, но зачем? И так же все ясно

-- Но вообще то Mark P. Nelson молодец, все замечательно показано.
-- ага. ещё чайковсёкий молодец, пушкин, похлёбкин, калашников.. зачем хвалить чужой опыт -- покажите свой. пусть про вас говорят -- молодец, все замечательно показано.

я вот не понял, зачем сфоткали сырую печень. чтобы -- что?

"пусть про вас говорят -- молодец, все замечательно показано."

Вы ведь не станете отрицать, что у каждого здесь свои цели, задачи и методы?

не стану. но смысла показать сырую печень, спрашивая, что из неё можно приготовить, а потом -- спасибо, получилось здорово, но фотку не покажу -- не понял.

так ведь можно пойти купить гадкую книгу с рецептами, сфоткать -- и вот тебе тема для разговора. не думаю, что интересно читать про то, что у кого-то не получилось или про то, что он не делал.

Про саке согласна, только штука, наверное, не в градусах - мирин как раз обычно градусов 13 в среднем. А вот сахар в его составе существенно меняет вкус маринада.

Наверное Вы правы - и сахар тоже мешает правильно промариноваться.