Вот говядина. Стейк из говядины. Чистый, не заглушённой ничем вкус самой говядины радует душу и умиротворяет желудок.
Курочка! Бульон бульоном, а просто сама курица, без специй... рядом луковица плавала - и того достаточно. А на вкус? Шикарно!
Баранина? Что ей надо, что бы она стала вкусной? Немного огня, палочка - всех-то и делов. Можно даже и не солить.
Рыба. Сёмгу, которая должна пахнуть свежим огурцом сразу пропускаем. Любую другую возьмите - чистый вкус рыбы может кому-то не понравиться?
А свинина?
Я только однажды ел вкусную свинину. Но того порося кормили только молочным обратом и мукой... или что-то вроде того. Вот тот был вкусным.
А всё то, что попадается мне теперь, вся эта свинина пахнет тем, чем кормили саму свинью.
Совершенно понятно, почему. Свинья растёт очень быстро.
Из поросёнка, умещающегося на лодошке через 7-8-9 месяцев выходит 100 кг мяса. Очень быстро растёт и вес набирает. То, что ест, сразу на него мясом-салом и нарастает, выходит... А кто же свиней кормить вкусно будет?
А помню, в советские ещё времена привозили свинину импортную какую-то, так та... рыбой воняла! Видать, кормили её рыбой.
А та, что мне теперь привозят, пахнет детсадовскими помоями.
Пожалейте меня.

А потом одна умная и добрая женщина (думаете, таких не бывает?) сказала мне: Свинья - животное всеядное и наиболее близкое к человеческому организму. А теперь вспомним: "человек есть то, что он ест", только применительно к свинине.)))

Мне уже давно не попадалась плохая вонючая свинина.
Однажды правдо попалась, я обычно прям на рынке кусочек сала поджигаю и нюхаю, а тут не было ничего с собой, спонтанно зашли.
Так вот воняло припротивнейше - оказался свин не кастрированный..мерзость. После этого я свинину еще пару лет видеть не могла.
А так, всегда хорошая оппадалась. Даже шашлык из нее особенно не заморачивала никогда, но все же больше баранину и говядину люблю, куру, рыбу.
Свинья и правда не такая уж на вкус.
Хотя, вот я заметила что шейка пахнет больше, чем скажем окорок.

ближе к пасти ;о)))

возможно :))
Но как-то раз дед с бабкой держали на даче порося, кострированного, холили-лелеяли его, яблочками кормили ( даже чистили от червей!!!!!) и мыли и чистили, вощем страдали фигней полной :)))

Оснеью порося зарезали, мясо мне совершенно не понравилось на вкус, вроде и не воняло совсем, а просо было НЕ ТАКОЕ!

...я свинину практически никогда и не покупаю...
оооочень редко, и то - когда без нее уже совсем никак...
не нравится она мне...

Старый ещё, советский?
Про то, как в одном магазине вывесили объявление:
"Гражданам еврейской национальности сметана не продаётся!"
Ну и пошла одна старушка к завмагу выяснять, почему, мол, не продаётся сметана евреям. А завмаг у неё спрашивает:
- Извините, а Вы пробовали эту сметану?

да-да-да...
было дело...
мне его свекровь рассказывала, говоря, что эта бабушка была ее мамой... ;о)))
Только последнюю фразу, для пущего понимания, надо глуша "р" говорить ;о))

на шашлык - согласен, свинина куда хуже баранины, как не маринуй

У меня дети почему-то дружно едят именно свиной шашлык.
Хотя старшая дочка уверяет, что мясо не любит совсем.

но копчености всё-таки со свининой рулят, холодец рулит, супик гороховый... не говоря уже о простом до гениальности хохляцком Сале в частности, и украинской кухне вообще

потому, Штирл, что ты до сих пор не пробовал копчёного курдючного сала!

да, не пробовал:)
но много ли курдюка в одном баране? а в поросенке сала едва ли не больше чем мяса

У хорошего барана весом 35-40 кг курдюк бывает килограммов 10, а то и больше.

копченое - эт не соленое и не вареное.

тонкое свиное сало просолить сутки, отварить, нашпиговать чесночком, натереть специями, завернуть рулетом, обвязать ниткой. и в морозилку. а потом доставать, нарезать тоненько и поедать с урчанием.

А САЛО???

Да, кстати!
А если сварить грудинку в луковых перьях с солью..ваще скаЗка

на мой вкус свинина на порядок лучше говядины, но хуже барашка. Мне кажется говядина вкусна "с кровью" либо другого "сырого" приготовления. Просто говяжий стейк. О нём как раз я сказал бы что он пахнет коровой, либо и вовсе безвкусен.
Ну да спорить о вкусах ...

Лучше скажите, где, в Москве, можно купить хорошую и свежую баранину и курдючный жир?

В Мневниках на рынке довольно большой выбор баранины. Есть и целые курдючные туши.

я люблю свинину. Чем жирней, тем лучше. Вернее, чтобы жир там обязательно был. И кстати... В России свинина на порядок вкусней, чем в Корее, так что как приезжаю, так...

Запах - да, бывает. Но давно не попадался. ТТТ.
Баранина один раз попалась пахучая.

А ребрышки свинные? Про сало сказали. А шейка? А (солянка) капуста тушеная на сале с прожилками? И котлета натуральная. Про шашлыки спорить не стану. В массовом варианте доступнее свиная шейка. Но люблю и баранину и осетровых.
Да, еще в пельмени в фарш...

Да, полностью поддерживаю, свинья это отвратительно. Разве что замариновать её так, чтобы от её вкуса ничего не осталось и на шашлык. (но тогда зачем).

Вообще очень сложно обходиться без гузушки :(

гузу это молодой барашек:)

а я телятину люблю

По моему скромному мнению, свинина на несколько порядков вкуснее говядины )
Она и вкуснее, и готовится быстро, шашлык получается изумительным (меня таким грузины в горах кормили) :)
У меня любовь к свинине видимо национальная особенность:)

PS а вообще - на вкус и цвет... )

не обижай нашу национальную зверушку -))
свиня - это вкусно. но, видимо, дело привычки.
у меня вот с бараниной отношения не складываются. и мало ее у нас, и, видимо, качество баранины не ахти. и готовить ее тут мало кто умеет...
но ты ж порвешь нах, если сказать, что баранина плохое мясо?-))
и правильно сделаешь. вот и свинку не обижай. -)

Свинину простого хорошего вкуса (такого, примерно, что бы в ряд стал к "...Стейк из говядины. Чистый, не заглушённой ничем вкус самой говядины радует душу и умиротворяет желудок. Курочка! Бульон бульоном, а просто сама курица, без специй...") можно приготовить запекая крупные куски в фольге. Предпочтительно верхние части конечностей, плечи/задница. И именно запекать, не тушить: фольга должна быть закрыта иначе, плотно к поверхности. С dvonk обсуждали тут, с месяц назад. Тогда, правда, в основном о применении метода к ростбифу.
А если не в ряд, но вообще, то из поросятины много чего вкусного получается. Хорошее мясо.