Тианита (
mama_arishi
) пишет в
kitchen_nax
@
2007
-
03
-
25
18:49:00
Может мне кто-нибудь разъяснить следующий момент?
В рецепте кекса, кроме прочих ингридиентов, присутствует столовая ложка коньяка. Зачем? Что будет, если не добавлять оной? Чем можно заменить? Ну не покупать же ради этого целую бутылку...
(42 комментария) - ()
orang_m
2007-03-25 05:00 pm (local)
(
ссылка
)
а эссенцию в маленьких пузыречках нельзя?
mama_arishi
2007-03-25 05:31 pm (local)
(
ссылка
)
о какой эссенции речь? я совсем отстала от жизни...
orang_m
2007-03-25 05:34 pm (local)
(
ссылка
)
я видела такие маленькие ,с мизинчик ,бутылочки в супермаркетах:ромовая эссенция,эссенция бренди,ванильная.
test_na_trzvst
2007-03-25 05:37 pm (local)
(
ссылка
)
или тот же коньяк в миниатюрке, там его аккурат ложки две
orang_m
2007-03-25 05:39 pm (local)
(
ссылка
)
точно,такие "мерзавчики" продаются .:)
test_na_trzvst
2007-03-25 05:43 pm (local)
(
ссылка
)
о, я и забыла, что их так зовут, бедолажек :)))
vreditel
2007-03-25 05:45 pm (local)
(
ссылка
)
ой, кто пришел!!!!
test_na_trzvst
2007-03-25 05:52 pm (local)
(
ссылка
)
я все время тут сижу! только разговаривать боюсь очень, тут в последнее время напряженно.
а зато у меня две открытые бутылки портвейна одной и той же марки, обе винтаж 2000, а качество разное! я расстраиваюсь.
quick_justice
2007-03-25 05:10 pm (local)
(
ссылка
)
в общем, ничем
запах
замените коньяк -- будет запах того, чем замените.
allaq
2007-03-25 05:35 pm (local)
(
ссылка
)
И почему не купить целую бутылку.
Поставите в холодильник и забудите до следующего раза. Типа приправа такая:-)
Сгодится, уж поверьте!
Ну, вот, если написано половина чайной ложки молотой гвоздики, Вы же покупаете целый пакетик (баночку) гвоздики, потом мелете или в ступке растираете, правда?
orang_m
2007-03-25 05:40 pm (local)
(
ссылка
)
Не надо коньяк в холодильник!(шепотом)
vreditel
2007-03-25 05:45 pm (local)
(
ссылка
)
а почему обязательно в холодильник?
allaq
2007-03-25 05:50 pm (local)
(
ссылка
)
С глаз долой - из сердца вон!
mama_arishi
2007-03-25 06:03 pm (local)
(
ссылка
)
Ваша правда. С той лишь разницей, что приправу я использую и достаточно быстро (за исключением гвоздики - у наших организмиков с ней недружба), а бутылка так и будет стоять... у нас сей напиток никуда не используется. А целую бутылку покупать просто так, ради одной ложки - жабка душит. Вот только если маленькие бутылочки, о которых тут вещают...
to_li_ptica
2007-03-26 04:51 am (local)
(
ссылка
)
Сразу вспоминается "Глазами клоуна" :))
Коньяк в холодильник ставят только те, кто его совсем не употребляет :)
allaq
2007-03-26 05:06 am (local)
(
ссылка
)
Я так и поняла автора комментария - типа, не употребляем, нафига нам целая бутылка. Потому и советую холодильник -она там доооолго простои, если пробка хорошо забита. В любом случае - в нём температура стабильнее, чем в кухне-комнате. Хотя... если у Вас есть специальный шкаф для вина с охлаждением или, ещё лучше, личный винный погреб - тогда, конечно, совсем другой разговор.
(В моём доме коньяк долго не живёт. Любители мы:-))
to_li_ptica
2007-03-26 05:24 am (local)
(
ссылка
)
Какой шкаф для вина, вы меня пугаете. Коньяк должен храниться при комнатной температуре, ни в коем случае никаких погребов. Простоит он точно так же долго.
allaq
2007-03-26 06:04 am (local)
(
ссылка
)
Очень может быть... не проверяла.
Для меня это вопрос чисто теоретический:-))
alwig
2007-03-25 05:42 pm (local)
(
ссылка
)
Коньяк в кексе нужен как разрыхлитель и ароматизатор. Но как разрыхлитель подойдет и водка, если есть, а для ароматизации какую нибудь ессенцию, но это не то.Есть разница между натуральными ароматизаторрами и искусственными. Лучше уж цедру с лимона или апельсина немного натереть. Или ваниль добавить.
Я одно время во все кексы Рижский бальзам добавляла. Или ложку аодки и ложку вина с ярким вкусом, типа марсалы, малаги, например.
mama_arishi
2007-03-25 06:06 pm (local)
(
ссылка
)
никакого алкоголя дома нету. всё придется покупать... ради кекса? жабка душит
katerinishe
2007-03-25 08:57 pm (local)
(
ссылка
)
Думаю что можно обойтись.
Пока :-)
Потом если будет интересно и вдруг заваляется грам 50 можно проверить в чем разница.
mama_arishi
2007-03-25 09:24 pm (local)
(
ссылка
)
думаете можно? катастрофы не будет?
ну не лить же туда шампанское...
alwig
2007-03-25 10:23 pm (local)
(
ссылка
)
А почему не лить? Это добавит тесту сочности и воздушности.
mama_arishi
2007-03-25 10:25 pm (local)
(
ссылка
)
Да? а то, что оно красное игристое это ничего?
alwig
2007-03-25 10:56 pm (local)
(
ссылка
)
Не, красное может испортить цвет теста.
А игристость это как раз хорошо.
katerinishe
2007-03-25 11:39 pm (local)
(
ссылка
)
дело как я понимаю в спитре.
мы конбяк льем когда делаем тесто для открытого пирога с шинкой или брокколи. У теста становится интересный привкус оно более расыпчатое или скорее хрустящее.
lakshmi_7
2007-03-26 12:53 am (local)
(
ссылка
)
дайте плиз рецепт такого пирога с брокколи!!!
katerinishe
2007-03-26 10:12 am (local)
(
ссылка
)
А меня никто не съест? :-)
Дам :-)
katerinishe
2007-03-26 10:33 am (local)
(
ссылка
)
Итак, рецепт на 10 перс.
стиль изложения не обсуждается :-)
тесто: 3 дл муки, 125 г холодного масла, 2 ст л воды.
1 ст л коньяка.
Масло рубится ножом на доске, добаляется мука, вода, коньяк. Или в комбайне с помощью насадки ножа.
начинка:
1 большая луковица
1 ст л масла
300 гр брокколи
4 яйца
2 дл сливок (40 %)+2 дл молока
1 ч л соли
5 мл кайенского перца, чили или sambal oelek (
http://en.wikipedia.org/wiki/Sambal
)
Отсебятина: паприку порошком можно добавить, сыр тертый, лучше поострее типа эмменталь (как он верно пишется не знаю :-), ну воот опять оправдываюсь :-()
Полоина теста раскатывается слегка, потом выдваливается как пластилин в форму, вторая половина идет на лепку бортиков и остатки на украшение.
Духовку поставить разогреваться на 200
Брокколи залить кипятком, и поставить на плиту, снять когда закипят.
Порезать лук, потушить слегка, туда же брокколи.
Потом выложить все в форму.
Взбить яйца, сливки, соль, перец и залить смесью начинку.
Печь в течение 40 минут, пока не застынет заливка из сливок и яиц.
Украшательство: сделать решеточку из оставшегося теста сверху на пироге.
ПРимерно так же можно сделать пирог с шинкой и сыром, тогда сыр обязательно должен быть выдержанным или хотя бы часть его.
vinsenty
2007-03-26 02:12 pm (local)
(
ссылка
)
Спасибо за рецепт! Обожаю брокколи.
katerinishe
2007-03-26 08:45 pm (local)
(
ссылка
)
а чего проще, разобрать на букетики поменьше, в форму и духовку, сбрызнуть маслом, посыпать пармезаном и запечь.
Или отварить вначале немного.
poletaem
2007-03-26 07:44 am (local)
(
ссылка
)
не будет катастрофы :) Попробуйте пока так. А потом, когда появится алкоголь, сделаете с оным и посмотрите разницу.
mcmurfy
2007-03-26 07:38 am (local)
(
ссылка
)
что же это за дом у вас такой? без алкоголя.
непорядок.
mama_arishi
2007-03-26 11:27 pm (local)
(
ссылка
)
обычный такой дом, где живут мама и полуторагодовалая дочка :-)
sunray__
2007-03-25 05:53 pm (local)
(
ссылка
)
ничем,
купите малюнькую бутылочку....
mama_arishi
2007-03-25 06:04 pm (local)
(
ссылка
)
не видела маленьких бутылочек, потому и спросила
ksl_aka_serg
2007-03-26 09:59 am (local)
(
ссылка
)
Коньяк "Московский" (очень неплохой, кстати) продается в следующих бутылках: 50гр, 100гр, 250гр, 0.5л, 0.75л.
to_li_ptica
2007-03-26 05:28 am (local)
(
ссылка
)
Если вы печете кекс один раз в жизни - ничего непоправимого без ложки коньяка не случится. Если же почаще, советую все же купить маленькую бутылку. Лучше, наверное, все-таки, не мерзавчик, у меня большие сомнения насчет качества их составляюшего, а нормальную политровую. Коньяк, ром, бренди, водку, хоть что-нибудь из крепких напитков. Пригодится.
vinsenty
2007-03-26 02:13 pm (local)
(
ссылка
)
У многих производителей бывают бутылки по 0,2 и 0,3 литра. Если расходовать по столовой ложке, такой бутылочки хватит надолго.
snorkelstein
2007-03-26 05:41 am (local)
(
ссылка
)
Коньяк покупать можно и нужно. И даже не ради кекса.
mama_arishi
2007-03-26 11:30 pm (local)
(
ссылка
)
можно - не спорю :-) но вот насчет "нужно" сомневаюсь. Нам он без надобности пока был :-)
(Анонимно)
2007-03-27 04:22 am (local)
(
ссылка
)
космическое изоболие проявляется потоком денег в моей жизни
(42 комментария) - ()
[
В начало
|
Новая запись
| | |
Войти
/
Выход
|
Поиск
|
Аккаунт
|
Карта сайта
]