есть суши

Спасибо. Про суши забыла. Значит с рисом сочитается. Можно что-нибудь придумать.

Оливье

салаты, паста

тарамасалата?

+1

Согласна. Но блендер сгорел :)

Икряники

Это блины или пироги?

Ну , скорее блины , чем пироги. С икряной основой.

без блинов. и без бутербродов. ложкой. со сладким чаем с лимоном :) это про красную.
ну и яйца какой-нить икрой минтая нафаршировать, сейчас ещё такая в стекляных баночках есть, подкопчёная и т.п.

Блюдо "жизнь удалась".

А это как?

Это еще называют "Завтрак таможенника".

Неправильный рецепт. Надо по чёрной икре красной писать.

ага, по чёрной, но трюфелями, белыми.

В Испании повсюду подают жареную икру разных рыб, и в забегаловках, и в тапас-барах, и в ресторанах поприличнее.

А как подают?

За такие вопросы, в старое доброе время, отбирали икру, а владельца (владелицу) тихо водружали на березовый кол. Дабы другим не повадно было.

где ж сейчас взять березовый кол?

Сейчас? А что мешает -позднее время?

Пятница-с...
А отобрать икру это да, это всегда уместно :)

Икру не надо отбирать, я добровольно поделюсь, если Вы поделитесь рецептом. Я же не спрашиваю про элементарное. Я спрашиваю про сложное и необычное, чего могу не знать, а вдруг кто-то знает.
А икрой на ломтиках отварного картофеля,покрытого сметаной я в детстве угощала однокласников на день рождение.

Есть же икра минтая. Икра сырая. Есть пирожки с икрой?

есть. я почитала яндекс. и правда-правда есть!

Где-то я встречала картинку супа пюре, светлинького такого, а сверху икры так прилично, не думаю, что для украшения.

Это суп из авокадо с икрой.
Есть еще из кресс-салата и шпината какие-то протертые супы.
Рецепт из авокадо дома поищу.

6 пластинок желатина, ну или лучше наверное агар-агар
250 г сливок
300 г филе морского языка приготовленного на пару
200 г светлого соуса
6 ст. л. мясного бульона (светлого)
пол-стакана рыбного желе
50 г икры

Филе морского языка со светлым соусом разбить в блендере в пюре, потом протереть через сито, добавить соль перец. Желатин растворить в бульоне, добавить взбитые сливки и смешать с рыбным филе.
Взять 4 формочки ( у меня специальных нет, делаю в формочках для мафинов)налить на дно рыбного желе и дать застыть. положить до половины формочек мусс, в середине сделать углубление положить икру сверху оставшийся мусс и дать застыть.
Потом опрокинуть на ... ну не знаю, я опрокидываю на маленькие тарелочки.
К сожалению фотки нет.:( Своей,я имею ввиду, могу поставить из книги.

Интересно. Вот куплю новый блендр и поробую.

А что Вы подразумеваете под светлым соусом и рыбным желе?

Извиняюсь, что задержалась с ответом :)
Светлый соус обычный, основной. Муку обжарить в масле, добавить бульон или вино, или то и другое, специи.
Ноя так делала первый раз и мне не очень понравилось, как то пресновато было.
Во второй раз вместо светлого соуса взяла филадельфию и немного мелко нарезанного укропа. Получилось лучше.
Рыбное желе опять же все очень просто, рыбный бульон, белое вино,желатин можно осветлить белком, если мутный получается. В интернете полно рецептов. Но если не найдете, могу свой написать.

Яйца фаршируют. Куриные :)

а перепелиные? :)
а страусиные? :) прикиньте, сколько в них влезет, и как шикарно смотреться будет!

Не тот привкус.

зато какой вид

в уху

салат есть с макаронами, икрой и маянезом. Вкусный.

это как?

это щютка :)

да нет, правда, итальянцы делают какой-то соус с икрой для пасты.

рожки варятся до аль-денте, промываются. Режется рыба соленая или копченая типа семги-форель-лосось, яблоко кислое. Смешивается, добавляется маянез и икра. Наверное, маянез можно чем-нибудь заменить, я его только в гостях ел, сам не готовил.

Салатик.
Рис, креветки, икра мента из стеклянной банки, ананас маленькими кусочками.
Фкусна!
Маянеза не нада.

забавно, хочу...
но чивота ведь надо, если не это самое слово?
какая-то заправка нужна?

А то-то и оно, что ничиво не нада.
Икра мента или лучше даже мойвная в стеклянной баночке (какая-нить подкопчённая) - в ней уже есть что-то вроде соуса, это всё смешивается с ананасным соком из кусочков ананаса и соком от креведок, и получается самое то.
Если очень хочется или если получилось суховато, можно какого-нить соуса добавить. Но это дело пропорций - нормальное соотношение креведок, ананаса и риса даёт нормальный результат, баночки икры хватает вполне.

хм, предупреждать надо, что от ананасов сок туда же...
тока ведь сладко слишком получится, соус от икры минтая-то не резиновый ведь, на весь рисик не хватит...
а. да. скока рисика? на баночку икры. подкопчёной. в стекле.

По Вашей реакции провижу, что Вы думаете, что туда надоть ананасы из банки.

Отнюдь, скажу я! Туда годится только самонастоящий свежий ананас. Тогда и сладко не будет - он, свежий, не особо сладкий. И вот его сок, какой выступит - туда, в салатик.

На баночку икры - один ананас - полкило или больше креветок, больше - лучше, не жадничать чтоб (чищеных, естественно) и по объёму 200 миллилитров риса. Я рис объёмом меряю, потому что варю по объёмному соотношению с водой 2:3.

Сцухого риса, естественно. Когда сварится, остудить, смешать креветки с ананасом, потом уже добавлять рис. Как покажется достаточно - прекратить добавлять. Чтоб рис не доминировал. И тольуко когда компоненты достигли равновесия, можно добавлять икру.

Рис при варке солится, как обычно.

понятно, что ничего не понятно :)
тока чисто экспериментально...
мона и майонезика для консистеции, но лучше йогурта натурального, а там намешать чаво в нём по вкусу...
но если очень быстро жрать хочется, то его, без добавок (*ушла под стол сказать это слово*)

Я сама это придумала чисто экспериментально, потому что как-то рис, ананас и икра были единственными съедобными вещами в доме, и тут ввалились гости с креветками, которых на всех явно не хватало.
*испацтала* Я ЕГО туда ваще-то тоже... ну, вы меня поняли... короче, я ИМ не пренебрегаю в салатегах... Так что намешать, намешать... *спряталась ещё глубже*

ну так бы сразу и сказали, а то без НЕГО, без НЕГО... сок из-под ананаса панимаишьли :)

Нееее, сок свежеубитого ананаса тож надобен!
С соком и ОН лучше становится...:)

селедка в сметане с икрой. Да, я знаю, что это не сметана а крем-фреш. http://195.100.124.14/Abba/Prod/AbbaE-I nfo.NSF/ViewAbbaProduct/Abba_Skargardssi ll/$FILE/1340T.jpg

Да, селедка со сметаной хорошо сочитается. Но лучше, когда сам делаешь, а не из банки : )

Было еще какое-то блюдо из селедки (а может и без), где для заправки использовалась молока из селедки, ее с чем-то смешивали и заправляли блюдо. Где-то я встречала. Тоже хотел его найти.

Надеюсь, что икру вы тоже сами солите :-Р
А уж на счет вотки так я даже и спрашивать не буду - такое никому нельзя доверить.

А селедку я сам, да. Но до икры как-то не дошло.

У итальянцев есть такой деликатес - баттарга (bottarga) называется. По сути своей сушеная,прессованая икра тунца. Выглядит как блок белого шоколада. Натирается на мелкои терке над pasta, прям как парамежан, ну и потом оливковым маслом поливается. Очень неожиданное (для меня по крайней мере) сочетание продуктов. Но вкусно, блин!

Я в италли сколько не был, никогда такого не пробовал. Наверно потому как не знал что это такое и инстинктивно избегал в меню. А этой зимой шеф абалденного ресторана Brandywine на Вирджинских островах, Давиде Пуглиесезе, подчивал нас у себя дома простой едой гурманов. Меню состояло из зеленого салата с крабовым мясом, пасты с баттаргой, и черной икры с водкой(! прогрессивный чувак). Баттаргу говорит выписывает из Италии, и типа совсем недешево. В ресторане ее в мею не было :)

В штатах найти баттаргу не удалось, увы :(

в Греции есть аналогичный продукт, сушёно-прессованная икра, в восковой оболочке колбаской по форме. "авготарахо" называется. употребляется, насколько знаю, самостоятельно, в виде закуси. на любителя.

не чёрная и не красная.
скорей всего тоже тунцовая, да.

ну, ее по моему, в египте и во франции тоже делают ( и в японии похожее есть)
в Ит она пришла от арабоы.

Если я не ошибаюсь, в основном ее делают из Mugil cephalus (кефаль)
из икры тунца, как вы сказали, и из рыбы-меч

я и написал bottarga. А звучит она бАттарга. Как хочу так и перевожу.
А делают из обоих, я порылся в нете.

ее делают, в основном, из игры трех видов рыб, перечитайте исходное сообщение)

она звучит, как боттарга и пишется так же.
а то что вы неправильно произносите -- так хозяин-барин)

это вы неправильно произносите...

к вашему сведению, в итальянском языке слова произносятся ровно и четко так, как пишутся (из этого правила на огромный язык есть всего пара исключений)

не верите мне -- спросите у гугля или у яндекса

Гугль
"боттарга" -- 34
"баттарга" -3

Яндекс
"боттарга" -- 38
"баттарга" -4

думаю, в будущем вам следует благодарить людей, которые поправляют вам произношение)

Извиняйте, но я сколнен больше доверять итальянскому шеф-повару, который произносил его с нормальным таким "А", чем незнакомому индивидуму с интернета. Я в курсе что в итальянском в основном как пишется так и читается. Но это не повод читать ВСЕ как пишется и считать из-за этого себя знатоком итальянского. Поэтому сорри, никаких благодарностей сегодня.

А то что в яндексе в русскоязычном нете большинство механически попереводили с "О" так это вовсе не означает что все правы. Это значит что переводили "со словарем".

как интересно.
если хотим меряться длиной знаний -- из той сотни итальянских шеф поваров, которых я знаю лично, ( не считая радио, теле и просто выступлений в театрах кухни)
ни один не произносил через "А".
Наверное, вся Италия ошибается, ошибается позорно от Сицилии и до Триеста, а вы один правы, впереди всех и на белом коне?)

это был риторический вопрос.
не затрудняйтесь ответом)

Я совсем не вызывался менятся длинной знанний. Я просто написал слово так как меня научили его произносить, и даже указал правильное оригинальное написание, предвидя что обязательно кто-нить найдется кто докопается.

Думаю что длинна ваших знаний очень мало имеет отношения к оригинальному топику. Хотите мерятся длинной знаний, на конкурс или соревнования что ли какие запишитесь.

http://www.superikra.ru/

В Венгрии черную икру едят с крошеным яйцом, сметаной и луком, на тостах. На любителя, правда, еда.

богатая страна Венгрия, блин... :)

пицца с копченым лососем и красной икрой.

Икра потом добавляется, наверное?

по моему - сразу.
пицца же тонкая, римская, начинка легкая, в печи она находится всего несколько минут -- с икрой ничего не случится.
да, икра не русская красная, а другая, мелкая и более дешевая, я вот тут ищу латинские названия рыб. чтоб адекватно перевести.

Ну если красная и мелкая, то какой-нибудь вид речной или озерной форели, нет?

похоже на то, кстати.
она такая, немного целлюлоидная)

ууу, раздразнилась так, что хоть едь на другой конец города за этой пиццей)

Хорошо, что не целлюлитная :))))

А вот у нас в "Морозко" продают корюшку г/к, неотнерестившуюся. Самое вкусное в ней - икра, маловато, конечно...

мухаблядскаяизвините...
а где просто корюшку тут поближе продают, я так её хочу!
чтоб протсто пожарить и, как семечки...

калья - см. поисковики по названию, сама не делаю

Есть еще запеканка с икрой простых рыб. Иногда делаю, но особого восторга не вызывает.

В самом деле - калья. На Лазареву Субботу можно и с одной икрой приготовить.
Я про калью как-то писал:

http://kare-l.livejournal.com/21771.htm l

Я бы и не затруднялся отвечать. Просто день скучный выдался в офисе.