Меня тут спросили, как огурцы солить
Ну я и ответила, а manyam велит сюда переписать.
Я ей говорю: "что тут люди огурцы не умеют солить?" но настаивает. Ну так ладно.
Это соление лентяя - все в одном. Честно говоря, я думала, что все так делают, но совершив небольшой экскурс не обнаружила. Конечно, у разных инградиентов скорость засола разная. Но это уже регулируется органалептически. То что уже пригодно в пищу - можно вытягивать из банки и есть (если охота), а нет, так подождать пока все дойдет. Так вот:
В соленых огурцах обязательны чеснок, укроп (желательно цветы, но можно и листья) и рассол. Огурцы тоже желательны. Дальше вопрос вдохновения и возможностей. Очень хорошо хрену положить - лист, но если нет то кусочек корня, эстрагон можно, опять же смородиновый и вишневый листья, перец черный и душистый, сельдерей.
Кроме огурцов я туда сую кабачки, баклажаны (их можно предварительно немного засолить и подержать под прессом, чтобы горький сок малость сошел), можно их еще и чесноком нашпиговать, морковку, помидоры (можно не совсем спелые), перцы сладкие тоже, капусту, цветную капусту - в общем все что хотите. Все в дело идет. Рассол он должен быть соленым как море, приблизительно. Точные пропорции через гуголь спокойно можно найти, а я все делаю на глаз.
Приятного аппетита.