Сельдерей?

неее... не мое... И как-то он минимализму претит... Вот хочется, чтобы в супе идентифицировались только мои любимые продукты - говядина и помидоры...

Что-то странное. ИМХО.

почему? Обоснуйте

А сколько говядин а жарится? Сколько вы собираетесь проваривать мясо с томатным соком?
Понимаете, если бы вы томатный сок в мясо лили- я бы поняла. А вы-наоборот.)))

Говядина жарится до готовности, но не до пережаренности. Часов на кухне не держу - так что чисто на вкус. А какая разница между соком в мясо и мясом в сок?

В первом случае- мясо тушеное в томатном соке. Исходя из того, что я хотела бы почувствовать в мясе были бы и специи.
А в случае с супом( когда мясо в сок), я затрудняюсь.Я не могу себе представить вкуса.

не люблю тушеное мясо... Нет, речь именно о супе. Вкус - довольно забавный (не умею я вкусы описывать).

А как вы думаете, какое мясо вы получаете в вашем супе? Вы же его варите какое-то время или нет?

Ну за 10 минут оно потушиться не успеет...

базилик

мысль... попробуем...

тут вот ниже чеснок советуют
я чеснок не кладу. я обычно к такому супу из слоеного теста соломку запекаю, смазанную оливковым масом с чесноком.

Для начала лавровый лист и ССЧП. Здорово поможет. А потом подумай что тебе нравится? Кориандр, базилик, эстрагон, красный перец? То и прибавь. И не стоит делать суп на томатном соке, если это не гаспачо. Намного вкуснее пол на пол с курячим бульоном. Опробовал пару раз и убедился.

Зафиксировано. Спасибо! Просто не люблю вареную курицу, а где взять бульон, не варя птичку - не представляю. Не в пакетах же покупать.

хороший выход - насобирать останков от курицы на приличную порцию бульона (тоже не люблю вареную крицу, бульоны варю из остовов и шкурок)

так давно не покупала целых кур... Все больше грудки - у меня семья ест только эту часть тела. Но попробую, спасибо за совет!

На рынках продают для бульона на развес-- шейки-крылышки. Бульон очень вкусный опплучается.

Кстати, пол-на пол с рыбным бульоном (только побольше всяких пряностей!) - тоже недурно

курица состоит из нескольких основных запчастей: ноги, бёдра, грудки, крылья, шея и остов. последние три вида можно спокойно пустить на бульон, бульон утилизовать, а мясо (его там немного) выкинуть/отдать котам/смешать с чем-нибудь еще и пустить на начинку в пирог/что-нибудь еще. это прямо скажем, не классика, а лоховство и фанатизьм™, но я так делаю и не заморачиваюсь.

Именно. Тогда будет суп. Я бросаю еще аджику (или нарезаный свежий чили) и чуть кинзы.

+1 - кинза замечательно идет в суп в самом конце.

Укроп тоже хорош. Все зависит от супа. А вот петрушку не люблю. Вкуса в ней с гулькин нос.
Ну и не забудь про свеже натертый чеснок. В большинсво супов очень даже.

ты имеешь в виду половина томатного сока/половина куриного бульона?

Я, Вред, в своем прошлом сделал пару супов с томатным соком. Совсем не понравилось. А вот если развести томатный (а еще лучше V8) на половину куриным бульоном, то вкус намного улучшается. Может это просто мои тараканы.

Ага. Понятно. А я-то удивлялась.., Просто люблю помидоры во всех их проявлениях и "испортить что-то томатным соком" для меня звучит так же, как "разорить, подарив мешок бриллиантов". То есть нереально.

Для уточнения: у меня за поясом больше сотни супов. И не все понравились. Не одна дюжина была скормлена унитазу. Но это, опять-же, мои тараканы.

Ни в коем случае не сомневалась в Вашей компетенции! Просто попробую и так и этак. Впрочем, мой первый муж говорил, что есть то, что я готовлю, могу только я. И демонстративно ел в углу сосиськи под кетчупом.

Не надо меня на Вы. Я от этого скучаю.
Смотайся на мой сайт и раздолбай мои создания. Получаешь полное разрешение.

А нахрена? Ты умный и замечательный...

занятно, надо попробовать

поддерживаю базилик, плюс орегано и черный перец... а мне еще нравится в тарелку в томатный суп порезать свежий огурец

не... огурцы - немножко не туда... Люблю, понимаю - но не туда... Тут такое нечто сугубо зимнее - под холодную погоду за окном...

Я всю жизнь в супы кладу любисток, но, возможно, это acquired taste.

К томатам и мясу по-моему лучше всего орегано :)

Можно еще как в суп "минестроне" - добавить макаронных изделий и бобов. Будет более густой суп и с разнообразным вкусом.
Из овощей - можно в самом конце добавить шпинат - вкусно и полезно. А еше помидоры хорошо дружат со сладким перцем, красным- если добавит за минут 10 до конца, будет вкусно.
Можно в самом конце натереть сыр - чеддар или дублинер - и сразу подать. Очень вкусно идет с помидорами, добавляя соленость и вкус. Можно и сливок туда подлить или цельного молока.

Речь шла о приправах. Шоб нажористо - это не в данном случае.

Ну, сыр в данном случае, или там сливки - это приправа, а не "загустеть."

Еще вспоминила- мне нравится такая банальная вещь, как "Вегета-подравка" - отлично придает вкус супам.

смешно

Петрушку вдогонку к перцу и лавровому.

я бы тимьяну добавил. Ну и чесноку, как уже было сказано.

То что надо. Сама хотела то же написать. И еще орегано туда же. Скусно!

майоран вроде бы просится.

Суп томатный по-итальянски - в 1 литр закипающего томатного сока добавить разведенную в 1 стакане хол. воды 1 столовую ложку пшеничной муки.
Размешать, подкипеть, туда же заранее приготовленные мелко резаные и жареные в подс. масле 4 помидора и 2 головки лука, дать прокипеть минуту, увернуть огонь, добавиь 2 листика лаврушки и тушить еще пять минут ( и все).
На меленка размелить - базилик, тимьян, 3-5 видов перца( чуть-чуть), зерна горчицы, кориандр, укроп (можно свежий) всыпать за 2 минуты до конца приготовления. Вообще специи и соль по-вкусу.
Мяса и бульонов не требуется.
Два приличных зубчика чеснока размять в 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Белый хлеб очистить от корочки, порезать на мелкие кубики, высыпать на хорошо прокаленную сковороду и перемешать пока не подсохнут. Слить масло через ситячко в сковороду и еще помешать сухарики, давая им поджариться до корочки и снять.
Подавать суп в мисочках или горшочках горячим, сухарики выложить отдельно на блюдо и добавлять в суп по мере поедания.)))
Приятного аппетита.

Спасибо. Не люблю итальянскую кухню, да и не сезон для нее. Мы что-нибудь соответствующее снегу за окном сообразим...

такую итальянскую кухню никто не любит

Шедеврально, на грани гениальности!
Завидую, я так не смогу никогда.

присоединюсь к кинзе - суп получит "привкус кавказа"
а добавлять нужно скорее ориентируясь на Ваш вкус: хотите поострее - чили вам в подарок или Тобаско.
если послаще - паприка.
если чуть пикантности - лимончиком сбрызнуть и маслинки ( оливки) добавить - можно кстатати фаршированные...
лук, чеснок - на любителя ( сама обажаю).
от петрушки лучше брать не столько листья, сколько корни и стебли ( если например в салат резали и остались)
любисток и сельдерей так же - только они целиком хороши ( в смысле от вершка до корешка :)
мне например лаврушка не нравиться- но многие кладут.
кстати вы когда мясо в сок ( бульон уже получается?) добавляете - вы остатки жарения со сковородки куда деваете? добавляете? или в мойку?

Зачем в мойку? ИМХО с ними вкуснее...

согласна.
просто периодически встречаю записи и размышления на тему вреда этих остатков... масла там, или еще чего.

я обычно добавлю все - ибо масло может сок оттянуть - а без него "скусу никакова!"

кстати, если масло использовать сливочное?

кстати я бы еще вина красного добавила.
что нибудь типа кагора...

Говядина жарится на растительном масле?
И, простите неофита, почему бы не жарить ее прямо в кастрюле с толстым дном? И сок потом туда же...