kitchen_nax: Чахалули

"Я сильная! Я смелая! Но ебану-у-утая!..."

"Я сильная! Я смелая! Но ебану-у-утая!..." (

empathya) пишет в

kitchen_nax
@ 2007-04-09 15:46:00

Чахалули
Вопрос к тем, кто хорошо знаком с грузинской кухней, ибо я - в затруднении, а Гугл выдает всего одну единственную ссылку на меню ресторана "Мимино" с кратким описанием блюда, которое звучит следующим образом: "Нарезанная вырезка телятины тушится на кеце в яично-луковом соусе с виноградным уксусом. Подается с зеленью."
И вот я теперь задумалась - собственно, есть шанс, что это просто вариации на тему чакапули, или же выдумка ресторанного гения (хотя "Мимино" довольно-таки приличное заведение).
А посему - кто может помочь с рецептом этого самого чахалули? Или пошлите меня куда-нить - только по-существу вопроса, плиз... по ссылке там какой-нить?..

(9 комментариев) - ()

может это?

byuf
2007-04-09 03:25 pm (local) (ссылка)

ЧахаЛули не нашла, но есть чахаПули:)
Итак, в книге о кавказской кухне 1992 года выпуска написано, что...
- куски баранины тушить под закрытой крышкой в большой кастрюле на слабом огне. Как только выкипит появившийся сок, добавить мело порезанный зеленый лук, можно репчатый, посолиьт и продолжить тушить.
По мере выпаривания сока поливать горячей водой. В процессе приготовления добавить порезанную киндзу и эстрагон.
Затем заправить толченый чесноком или стручковым перцем. Добавить свежие ткемали или алычу, укроп порезанный . Снять с огня через 2 минуты.
Сока у чакапули должно быть немного, густой констистенции. По желанию можно употребить отварные или протертые ткемали.
На 700-800г баранины 300г лука, остальное по вкусу.
Вот...за что купила, за то и продала:)))

Re: может это?

byuf
2007-04-09 03:31 pm (local) (ссылка)

ой....чаКапули называется... но вам, похоже, не это надо....сейчас еще в одной книге посмотрю....умной....

byuf
2007-04-09 03:39 pm (local) (ссылка)

хм..... а нету и в печатных книгах...может, это и правда изобретение Миминовского повара?

empathya
2007-04-09 07:29 pm (local) (ссылка)

Да вот в том-то и дело, что Чакапули - есть, а вот Чахалули - фиг...
Порылась еще в инете и чёт мне здаецца - что таки изобретение... Ни одного упоминания о блюде с таким названием нигде нема... выдают только три ссылки - и все на меню этого самого мимино. Видать - таки вариации на тему чакапули.

01ezhka
2007-04-09 08:27 pm (local) (ссылка)

наверное не "на кеце"
а в кеци тогда?
это глиняная сковородка такая

empathya
2007-04-09 09:10 pm (local) (ссылка)

Описание, которое было приведено, воспроизвела дословно...

tutihushi
2007-04-09 11:27 pm (local) (ссылка)

думаю, что это провокация повара ресторана Мимино.

hangingheart
2007-04-10 01:41 pm (local) (ссылка)

никогда не слышала о блюде с подобным названием. думаю, в классической грузинской кухне его нет.

arzieva
2007-04-10 07:28 pm (local) (ссылка)

Где-то неправильно напечатали. На самом деле Чах(к)апули.

(9 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]